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QUICHE DE FRANKFURTERS CON ENSALADA TIBIA DE TOMATES


QUICHE DE FRANKFURTERS CON ENSALADA TIBIA DE TOMATES

Ingredientes:

Para la masa:
250 g de harina 0000.
Sal fina c/n.
Ají molido a gusto.
Perejil a gusto.
1 diente de ajo.
125 g de manteca, bien fría.
1 huevo.

Para el relleno:
250 g de frankfurters OCHSI.
150 g de queso Paraguay.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
4 huevos. 250 cc de crema de leche. 1 cdta. de pimentón dulce. Sal y pimienta a gusto.

Para la ensalda:
3 tomates perita.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Manteca c/n.
Sal, pimienta y orégano c/n.

Preparación:

Masa:
Procesar juntos todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, dejar reposar.
Forrar un molde o moldecitos individuales y hornear en blanco.

Relleno:
En un bol mezclar los frankfurters cortados en rodajas finitas, el queso desmenuzado y las cebollitas de verdeo bien picadas.
En otro recipiente mezclar los huevos, la crema de leche, el pimentón dulce; salpimentar.
Sobre el/los molde/moldecitos con la masa ya cocida, disponer la mezcla de frankfurters y cubrir con la mezcla de crema y huevos.
Distribuir a modo de que ambas mezclas se integren un poco.
Llevar a horno precalentado durante 20 minutos.
Retirar y acompañar con la ensalada tibia.

Ensalada:
Dorar los dientes de ajo en la manteca y agregar la cebolla cortada en plumas.
Una vez rehogadas las cebollas, agregar los tomates en gajos e integrar.
Salpimentar y agregar orégano a gusto.

6 personas - 1 hora - fácil

GUISO DE MANDIOCA Y JAMÓN COCIDO CON CROQUETAS DE POLLO


GUISO DE MANDIOCA Y JAMÓN COCIDO CON CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

Para el guiso:
180 g de jamón cocido OCHSI.
200 g de mandioca.
200 g de cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 locote rojo.
300 cc de caldo de verduras.
100 g de queso parmesano.
30 g de manteca.
Sal y pimienta c/n.
1 mazo de cebollitas de verdeo.

Para las croquetas:
180 g de pollo.
1/2 cebolla blanca.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
Sal y pimienta blanca molida c/n.
300 g de queso Paraguay.

Para el apanado:
2 huevos.
100 cc de leche.
130 g de harina.
200 g de galleta molida.

Preparación:

Guiso:
Rehogar en la manteca; la cebolla, el ajo, el locote rojo bien picados.
Agregar la mandioca cortada en cubos pequeños.
Cubrir con el caldo; ir moviendo cada tanto mientras se cocina hasta que la mandioca esté tierna. Picar el jamón, el queso y las cebollitas.
Agregar a la preparación junto con un poco de manteca para culminar, rectificar el sabor.
Servir en el fondo del plato una porción del guiso y sobre éste las croquetas.

Croquetas:
Procesar la carne de pollo junto con las cebollitas y la cebolla blanca picada. Salpimentar.
Hacer pequeñas bolitas, realizar un hueco y rellenar con cubitos de queso Paraguay.
Para apanar; batir los huevos y mezclar con la leche, pasar las croquetas por esta preparación, luego por la harina y la galleta molida.
Freír en abundante aceite.

4 personas - 40 minutos - fácil

ESTOFADO DE CHORIZOS CON PURÉ DE PAPAS AL QUESO


ESTOFADO DE CHORIZOS CON PURÉ DE PAPAS AL QUESO

Ingredientes:

Para el estofado:
500 g de chorizos parrilleros OCHSI.
Aceite de oliva c/n.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 locote rojo.
Sal y pimienta a gusto.
1 cdta. de ají molido.
1 cda. de pimentón dulce.
1/2 cdta. de pimentón ahumado.
2 cdas. de extracto de tomate.
400 g de puré de tomates.
Orégano a gusto.
100 cc de vino blanco.
2 hojas de laurel.

Para el puré de papas:
500 g de papas.
100 cc de agua.
80 g de manteca.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
100 cc de crema de leche.
200 g de queso mozzarella.

Preparación:

Estofado:
Picar las cebollas, el locote y el ajo.
Colocar en un recipiente apto y llevar al microondas por 3 minutos al 100%.
Cortar los chorizos en cubitos pequeños, colocar en el recipiente y llevar al microondas por 2 minutos.
Agregar el vino y llevar por 2 minutos más.
Agregar los condimentos, sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, pimentón ahumado, orégano, también el extracto y el puré de tomates y las hojas de laurel.
Llevar al microondas nuevamente por 8 a 10 minutos al 80%.

Puré de papas:
Pelar y cortar en cubos las papas.
Colocar en un bol apto con 100 cc de agua, llevar al microondas por 8 a 10 minutos al 100%. Revolver a mitad de tiempo. Retirar y chequear si están bien tiernas, si no es así, programar por 2 minutos más.
Realizar el puré con la manteca y la crema de leche.
Salpimentar y agregar la nuez moscada.
Finalmente agregar el queso mozzarella rallado, revolver y servir.

2 personas - 30 minutos - fácil

ROLLITOS DE JAMÓN A LA NAPOLITANA


ROLLITOS DE JAMÓN A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

8 fetas de jamón cocido OCHSI.
400 g de queso ricotta.
Albahaca fresca a gusto.
1 huevo.
Harina c/n.
Galleta molida c/n.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite para freír c/n.
2 tomates perita sin piel y sin semillas.
Mezcla de hierbas a gusto.

Para las batatas grilladas:
2 batatas hervidas.
Aceite de girasol c/n.
Jugo de 1 naranja.

Preparación:

Procesar la ricotta con la albahaca picada.
Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar las fetas de jamón con esta preparación formando unos rollitos, llevar al frío.
Retirar y pasar por harina, huevo batido y galleta molida.
Freír en abundante aceite, retirar y reservar.
Calentar aparte una sartén.
Agregar los tomates cortados en cubitos, perfumar con hierbas y salpimentar.
Retirar y acompañar los rollitos con esta salsa fresca.

Batatas grilladas:
Pelar y cortar en láminas las batatas.
Bañar con el jugo de naranja.
Colocar las batatas en una sartén caliente y con algo de aceite.
Dorarlas por ambos lados.
Servir caliente con los rollitos.

4 personas - 40 minutos - fácil

HUEVOS EN COCOTTE CON PANCETA


HUEVOS EN COCOTTE CON PANCETA

Ingredientes:

2 huevos.
50 g de panceta ahumada OCHSI.
1/2 mazo de cebollitas de verdeo.
100 cc de crema de leche.
100 g de queso brie o queso cremoso.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite c/n.
Queso parmesano rallado c/n.

Preparación:

Lubricar unas cocotte aptas para microondas.
Colocar en cada una; las cebollitas de verdeo picadas, la panceta cortada en cubitos o en tiras, el queso brie y cascar los huevos (uno por cada cocotte), salpimentar; cubrir con crema de leche y queso parmesano rallado.
Llevar al microondas por 2 a 3 minutos al 80%.
Dejar reposar un minuto y servir.

2 personas - 15 minutos - fácil

LOMITO GRATINADO


LOMITO GRATINADO

Ingredientes:

200 g de lomito.
4 fetas de jamón cocido OCHSI.
70 g de tomate perita.
1/2 aguacate.
Sal y pimienta c/n.
Orégano fresco a gusto.
100 g de queso fresco.
50 cc de vino blanco.
50 cc de caldo de carne.
1 mazo de rúcula.

Para la vinagreta:
Ralladura de limón y naranja a gusto.
2 cdas. de jugo de naranja.
1 cda. de jugo de limón.
Sal y pimienta c/n.
10 hojas de albahaca fresca.
3 cdas. de aceite de oliva.
Ajo a gusto.

Preparación:

Con un mazo golpear el lomito por todos sus lados y extender lo más fino posible; salpimentar y dorar de ambos lados en una sartén. Disponer encima el jamón, rodajas finas de tomate y aguacate; perfumar con orégano fresco, cubrir con queso fresco y pasar a una bandeja que seguidamente se llevará al horno para gratinar.
La misma sartén en donde se grilló la carne, mojar con un poco de vino y caldo de carne, llevar a ebullición y reducir hasta que tome consistencia. Reservar.
Retirar el lomito y rociar con un poco de la salsa reservada, servir con una ensalada de rúcula condimentada con la vinagreta.

Vinagreta:
En un bol colocar las ralladuras de los cítricos, seguidamente los jugos de estos, agregar de a poco el aceite mezclando constantemente hasta emulsionar; salpimentar y agregar ajo rallado a gusto, finalmente picar las hojas de albahaca y rápidamente añadir a la preparación y mezclar.

2 personas - 30 minutos - fácil

ARROLLADITOS PRIMAVERA


ARROLLADITOS PRIMAVERA

Ingredientes:

Para la masa:
250 g de harina 0000.
500 cc de agua.
Rocío vegetal c/n.
2 claras (para pincelar).

Para el relleno:
250 g de carnaza negra.
250 g de pechuga de pollo.
100 g de jamón de pollo OCHSI.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
1 zanahoria.
1/2 repollo blanco.
1 locote rojo.
1 cebolla.
1 cdta. de jengibre.
Sal y pimienta negra a gusto.

Opcional:
1 cda. de aceite de sésamo.

Preparación:

Masa:
En un bol unir la harina y el agua con un batidor, hasta que no tenga grumos. Llevar a la heladera por 1 hora. Luego, si la masa está un poco más densa de un lado que el otro, batir un poco más.
Poner al fuego, una olla grande con agua, cuando hierve colocar una sartén de teflón que calce bien en la boca de la olla, sin que toque el agua y calentar.
Con ayuda de un pincel, pintar con la masa la superficie de una sartén de 20 cm, sin aceite ni manteca, formando una capa fina. Repetir el procedimiento del pintado cuatro a cinco veces, esperar a que tome color blanquesino, dar vuelta la masa con los dedos bien secos o cuidadosamente con una pinza. Cocinar unos minutos más y dejar enfriar.
Repetir el procedimiento hasta terminar con el total de la masa, salen 20 piezas aproximadamente.

Relleno:
En una sartén bien caliente saltear la carne bien picadita, agregar el resto de los ingredientes bien picados también y cocinar hasta tiernizar. Por último, agregar el jamón de pollo picado, mezclar.

Armado:
Pintar la masa con las claras para que resulte más crocante. Colocar un poco del relleno y enrollar.
Hornear o freír los rollitos, hasta que estén algo dorados.

4 personas - 1 hora - fácil

PIADINAS


PIADINAS

Ingredientes:

Para la masa:
500 g de harina.
15 g de levadura fresca.
2 cdas. de aceite de oliva.
300 cc de soda o agua gasificada.
1 cda. de azúcar.
1/2 cdta. de sal.

Para el relleno:
1 pechuga de pollo.
100 g de panceta ahumada OCHSI.
2 cebollas.
1 ajo picado.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
1 locote rojo.
1 locote verde.
300 g de queso mozzarella.
300 g de tomate perita.
100 cc de vino blanco.
Caldo c/n.
Aceite de oliva c/n.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Masa:
En un bol o en la mesada; colocar la harina mezclada con la sal, hacer un hueco y en el centro, poner la levadura, el azúcar, la soda o el agua gasificada y el aceite.
Mezclar poco a poco hasta integrar los ingredientes. Amasar hasta que quede una masa homogénea. Tapar con un paño y dejar reposar hasta que duplique en tamaño.
Desgasificar la masa y dividirla en rollitos iguales; en una superficie ligeramente enharinada estirarlos para formar círculos de unos 15 cm.
Calentar una sartén, poner allí uno de los discos y pincharlo varias veces con un tenedor, para evitar que se formen burbujas, cocinar hasta que quede apenas dorado de ambos lados. Repetir el procedimiento para cada disco. Apartar las piadinas y reservar tapadas con un paño.

Relleno:
Colocar en una sartén el aceite, allí rehogar todas las verduras previamente picadas o en juliana; agregar la panceta picada y la pechuga cortada en juliana, el vino blanco y salpimentar. Si está muy seco agregar un poco de caldo.
Retirar y usar para rellenar las piadinas junto con fetas de queso mozzarella.

4 personas - 1 hora - fácil

GRAN EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO


GRAN EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

Para la masa:
200 g de harina 000.
5 g de sal.
5 g de levadura.
120 cc de agua.
1 cda. de aceite.

Para el relleno:
75 g de jamón cocido OCHSI.
120 g de ricotta.
75 g de queso mozzarella.
2 cdas. de queso rallado.
1 yema.
1 cda. de albahaca fresca.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:

Masa:
Mezclar la harina con la sal, formar una corona y en el centro incorporar el agua, disolver en ella la levadura, agregar el aceite, amasar hasta obtener una masa elástica y lisa.
Pasar la masa a un recipiente aceitado, tapar con papel film y dejar levar.
Tiempo después, volcar la masa en la mesada, extenderla según el tamaño deseado; disponer sobre la mitad del disco el relleno, dejar libre los bordes y humedecer con agua, cubrir con la otra mitad libre, presionar con fuerza los bordes para sellar.
Colocar en una placa para horno previamente aceitada, untar con aceite la empanada y hacer una pequeña incisión en el centro.
Hornear de 15 a 20 minutos a 200 ºC.
Servir bien caliente.

Relleno:
Mezclar en un bol la ricotta desmenuzada, el queso rallado, la yema, la albahaca picada, jamón cocido y el queso mozzarella picados. Salpimentar.

2 personas - 40 minutos - fácil

PINCHOS DE POLLO Y PANCETA CON CREMA DE CHOCLO DULCE


PINCHOS DE POLLO Y PANCETA CON CREMA DE CHOCLO DULCE

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
Panceta ahumada OCHSI, a gusto.
Jugo de 2 naranjas.
1 cda. de pimentón dulce.
250 cc de salsa de soja.
2 cdas. de puré de tomate.
1 cda. sopera de fécula de maíz.
1/2 locote rojo o verde.
1/2 cebolla.
Pinchos de madera c/n.

Para la salsa de choclo:
200 g de choclo en lata.
Ralladura de 1 naranja.
1 cdta. de jengibre fresco.
Caldo de verduras c/n.
1 cdta. de aceite de oliva.

Preparación:

Cortar en cubos parejos las pechugas de pollo e intercalar en los pinchos de madera, con trocitos de locote, cebolla y panceta. Rociar con un poco del jugo de naranjas y condimentar con pimentón dulce.
Llevar al horno previamente calentado a temperatura moderada por 20 minutos.
Por otro lado, colocar en una cacerola la salsa de soja junto con el resto del jugo de naranja, el puré de tomate y la fécula de maíz, revolver hasta que la misma esté completamente disuelta y llevar al fuego, cuando espese retirar y bañar con la mezcla los pinchos que mientras se cocinan en el horno.

Salsa de choclo:
Procesar todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa y pasar por el colador. Servir frío con los pinchos calientes.

4 personas - 50 minutos - fácil

LOMO DE CERDO CON PANCETA ASADO AL HORNO


LOMO DE CERDO CON PANCETA ASADO AL HORNO

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo.
100 g de panceta ahumada OCHSI.
250 cc de vino blanco.
1 cdta. de ralladura de naranja.
1 cdta. de ralladura de limón.
100 g de azúcar negra.
1 diente de ajo.
Mostaza c/n.
Miel c/n.
1 cda. de extracto de tomate.
Tomillo, orégano, sal y pimienta a gusto.

Para las papas al oliva:
700 g de papa blanca.
20 g de manteca CO-OP.
2 yemas.
100 g de aceitunas verdes.
100 g de queso rallado.
100 g de galleta molida.
Tomillo y orégano a gusto.

Preparación:

Lomo:
Realizar cortes superficiales al lomo del lado que tiene grasa formando una especie de cuadrillé, emprolijar y bridar. Hacer una salsa para bañar el lomo; poner a hervir el vino junto con las ralladuras de naranja y limón, el azúcar, el diente de ajo, la mostaza, la miel y el extracto.
Sellar el lomo en una sartén, disponer en una bandeja para horno, bañar con la salsa anterior, esparcir por encima trocitos de panceta, tomillo, orégano, sal y pimienta.
Llevar al horno y cocinar a 180 °C por espacio de una hora.
Una vez listo, retirar del horno, dejar reposar; recuperar el líquido y servir en una salsera aparte. Servir el lomo asado con las papas al oliva.

Papas al oliva:
Pelar y partir las papas a la mitad, poner a hervir.
En un bol preparar un gratinado, picar bien las aceitunas, mezclar con el queso, la galleta molida y la manteca, mezclar. Luego agregar las yemas, condimentar con tomillo y orégano e integrar bien.
Retirar las papas una vez cocidas, escurrir y disponer en una bandeja para horno. Cubrir con el gratinado y llevar al horno unos minutos para dorar.

4 personas - 2 horas - media

SMOKIS A LA MIEL Y FRANKFURTERS CON GABARDINA


SMOKIS A LA MIEL Y FRANKFURTERS CON GABARDINA

Ingredientes:

Para los smokis a la miel:
20 choricitos smokis OCHSI.
20 g de manteca.
100 cc de vino blanco.
1 cda. de mostaza.
3 cdas. de miel de abeja.

Para los frankfurters con gabardina:
150 g de frankfurters OCHSI.
2 huevos.
100 cc de leche.
100 g de harina 0000.
1 cdta. de polvo de hornear.
Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa:
4 cdas. de puré de tomate.
4 cdas. de mayonesa.
1 cda. de salsa picante.
2 cdas. de jugo de naranja.

Preparación:

Smokis a la miel:
Calentar la manteca en una sartén y saltear los choricitos, retirar y reservar.
Desglasar con el vino blanco y dejar reducir a la tercera parte, incorporar la miel de abeja, mover constantemente y volver a agregar los choricitos, agregar la mostaza a último momento. Rectificar el sabor.

Frankfurters con gabardina:
Mezclar en un bol, la harina, el polvo de hornear, los huevos, la leche y si hiciera falta agregar agua, batir bien hasta formar una masa líquida.
Cortar los frankfurters en cuatro y a cada porción practicarles en uno de los extremos 3 cortes en forma de cruz.
Sumergir en la masa los frankfurters, retirar y freír en abundante aceite.
Retirar sobre papel absorbente y servir.

Para la salsa:
Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y servir frío

4 personas - 1 hora - fácil

PASTEL DE ZAPALLO Y JAMÓN CRUDO


PASTEL DE ZAPALLO Y JAMÓN CRUDO

Ingredientes:

500 g de zapallo.
200 g de jamón crudo OCHSI.
1 lata de choclo.
250 cc de crema de leche.
4 huevos.
4 cdas. de queso parmesano rallado.
50 g de nueces.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Azúcar c/n.

Preparación:

Lavar muy bien el zapallo, colocar en un bol, tapar y llevar al microondas por 6 a 7 minutos.
Retirar y quitar la cáscara, colocar en el recipiente de la procesadora; agregar la crema, los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Procesar.
Retirar de la máquina y agregar el choclo, el queso rallado, las cebollitas y las nueces picadas, la mitad del jamón crudo picado (la otra mitad reservar para decorar). Integrar todo y volcar en un molde aceitado.
Llevar al microondas por 14 a 16 minutos al 60%
Dejar reposar 5 minutos para desmoldar. 
Decorar con fetas de jamón crudo y nueces.


4 personas - 30 minutos - fácil

PASTEL DE CHOCLO RELLENO DE JAMÓN Y VERDURAS


PASTEL DE CHOCLO RELLENO DE JAMÓN Y VERDURAS

Ingredientes:

1 kg de choclo fresco.
600 g de queso Paraguay.
100 cc de aceite.
600 g de cebolla.
6 huevos.
25 g de sal.


Para el relleno:
300 g de jamón cocido tipo gourmet OCHSI.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 locote.
1 tomate perita.
4 mazos de acelga.
Comino en granos a gusto.
1 mazo de perejil.
3 huevos duros.
Caldo de verduras c/n.


Preparación:

Cortar en juliana las cebollas y rehogarlas bien en el aceite.
Molinar o procesar el choclo fresco, mezclar con el queso y la sal. Incorporar las cebollas rehogadas.
Aparte, batir los huevos a punto letra, e incorporar a último momento. Mezclar en forma envolvente.
Enmantecar un molde, disponer la mitad del preparado en la base, cubrir con el relleno, distribuir por encima los huevos duros picados, cubrir con el resto de la preparación del pastel de choclo, emparejar la superficie y llevar a horno precalentado a 180 ºC hasta que esté cocido.


Relleno:
Dorar el ajo y la cebolla picados en el aceite.
Incorporar el locote y el tomate también picados, mojar con un poco de caldo de verduras. Condimentar, incorporar las acelgas previamente blanqueadas y picadas.
Agregar el jamón picado. Mezclar bien, perfumar con el comino y el perejil picado.
Rectificar el sabor si fuera necesario.


4 a 6 personas – 1 hora – fácil

BRUSCHETTAS DE MORCILLITAS CON ENSALADA PRIMAVERA


BRUSCHETTAS DE MORCILLITAS CON ENSALADA PRIMAVERA

Ingredientes:

Para la bruschettas:
1 pan tipo francés.
8 morcillitas OCHSI.
Aceite de oliva c/n.
Queso mozzarella rallado a gusto.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
1 mazo de perejil.

Para la ensalada:
1 paquete de brotes de soja.
1 zanahoria pequeña y rallada.
2 mazos de cebollitas de verdeo.
1 pepino.
1/2 locote rojo.
4 cdas. de aceite de oliva.
1 tomate.
1/2 mazo de perejil.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto.

Preparación:

Bruschettas:
Entibiar las morcillitas en el horno.
Al mismo tiempo; tostar rebanadas de pan untados con aceite de oliva. Retirar los panes del horno y reservar.
Quitar la piel de las morcillitas y desmenuzarlas en un bol, incorporar el queso rallado, la nuez moscada y el perejil picado. Distribuir esta mezcla sobre las rebanadas de pan y llevar nuevamente al horno para gratinar, retirar y servir con la ensalada.


Ensalada:
Cortar todos los vegetales en finas julianas, colocar en un bol (menos el tomate), condimentar y mezclar.


Armado:
Poner en un plato la ensalada como base, encima las bruschettas y alrededor los tomates cortados en juliana.


2 personas - 30 min.- fácil

FLORES DE PANCHOS CON SALSA ROSITA


FLORES DE PANCHOS CON SALSA ROSITA

Ingredientes:

6 panchos OCHSI.
300 g de puré de mandioca.
Sal y pimienta a gusto.
2 yemas.
1 cda. de fécula de maíz.
Nuez moscada a gusto.
1/2 taza de salsa de tomate.
3 cdas. de kétchup.
1/2 taza de caldo de carne.
1/2 taza de crema de leche.
4 cdas. de queso sardo rallado.

Preparación:

Mezclar el puré de mandioca con las yemas, la fécula y la nuez moscada, salpimentar y amasar bien, reservar.
Cortar los panchos en 2, practicarles incisiones en uno de los extremos formando cruces. Forrar la mitad del pancho que no está cortada con la masa de puré de mandioca. Disponer las flores de pancho en una bandeja enmantecada y llevar al horno por espacio de 10 minutos, retirar y servir con la salsa.


Salsa:
Llevar a ebullición la salsa de tomate junto con el kétchup, agregar el caldo de carne y reducir. Incorporar la crema de leche, reducir nuevamente y agregar el queso.


4 personas – 30 min. – fácil

EMPANADAS ÁRABES A LO SAN BLAS


EMPANADA ARABE A LO SAN BLAS

Ingredientes:

Para la masa:
500 g de harina.
10 a 20 g de levadura.
1/2 cdta. de sal.
4 cdas. de aceite de oliva.
150 cc de agua.
100 cc de leche.

Para el relleno 1:
250 g de carne molida.
1 tomate.
1 cebolla.
1 locote rojo.
1 mazo de perejil.
1 diente de ajo.
1 pizca de pimentón dulce.
Sal y pimienta a gusto.

Para el relleno 2:
5 fetas de jamón San Blas OCHSI.
200 g de ricotta.
3 cdas. de queso rallado.
1 huevo.
1 mazo de perejil picado.
1 mazo de acelga cocida.

Preparación:

Masa:
En un bol colocar la harina con la sal y el aceite, realizar un centro y allí agregar la levadura, el agua y la leche, integrar. Trabajar la masa hasta refinar. Tapar bien y dejar levar.
Luego apretar la masa para desgasificar. Cortar rollitos de 30 g y estirarlos formando círculos, dejar reposar hasta el momento del armado.


Relleno 1:
Picar los vegetales. Calentar una sartén, agregar un poco de rocío vegetal e incorporar los vegetales picados. Cocinar unos minutos y agregar la carne. Mezclar, salpimentar y agregar el pimentón. Una vez que esté bien cocido. Apagar el fuego y reservar.


Relleno 2:
En un bol, agregar la acelga bien picada, el queso ricotta previamente procesado, el huevo, el queso rallado y mezclar. Picar el jamón y el perejil. Agregar a la preparación.


Armado:
Para las empanadas abiertas; disponer la masa en una placa para horno enharinada y colocar una cucharada de relleno sobre la masa, aplastar bien hasta llegar a medio centímetro de los bordes.
Para las empanadas triangulares; disponer el relleno en el centro y hacer unos pliegues formando tres bordes, de esta forma tendremos un triángulo pero con un hueco en el centro. Apretar bien las uniones de masa para que no se abran.
Hornear a 200 °C, las empanadas abiertas unos 10 minutos y las triangulares un poco más.


12 empanadas - 1 hora, 15 minutos.- fácil

ZUCCHINIS RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO A LA MILANESA


ZUCCHINIS RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO A LA MILANESA

Ingredientes:

1 zucchini.
Sal y pimienta a gusto.
1/2 diente de ajo, picado.
Orégano a gusto.
4 fetas de jamón cocido OCHSI.
4 fetas de queso Paraguay.
2 huevos.
50 g de harina.
150 g de galleta molida.
30 g de coco rallado.
30 g de queso rallado.
Aceite para freír c/n.

Para acompañar:
Variedad de hojas verdes.
Tomatitos cherry.
Perejil fresco.
Aceite de oliva a gusto.
Jugo de limón a gusto.
Sal y pimienta a gusto.


Preparación:

Cortar el zucchini en fetas a lo largo. Salpimentar las láminas de zucchini y cocinar a horno fuerte por 5 minutos.
Retirar, enfriar y rellenar con fetas de jamón cocido y queso Paraguay.
Pasar por harina, luego por los huevos batidos y por último por una mezcla de galleta molida, coco y queso rallado. Dorar en una sartén con poco aceite, retirar y servir con una ensalada de hojas condimentada con sal, pimienta, aceite y jugo de limón.


2 personas – 45 min. – fácil

BRUSCHETTAS DE MORCILLITAS CON ENSALADA PRIMAVERA


BRUSCHETTAS DE MORCILLITAS CON ENSALADA PRIMAVERA

Ingredientes:

Para la bruschettas:
1 pan tipo francés.
8 morcillitas OCHSI.
Aceite de oliva c/n.
Queso mozzarella rallado a gusto.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
1 mazo de perejil.

Para la ensalada:
1 paquete de brotes de soja.
1 zanahoria pequeña y rallada.
2 mazos de cebollitas de verdeo.
1 pepino.
1/2 locote rojo.
4 cdas. de aceite de oliva.
1 tomate.
1/2 mazo de perejil.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto.

Preparación:

Bruschettas:
Entibiar las morcillitas en el horno.
Al mismo tiempo; tostar rebanadas de pan untados con aceite de oliva. Retirar los panes del horno y reservar.
Quitar la piel de las morcillitas y desmenuzarlas en un bol, incorporar el queso rallado, la nuez moscada y el perejil picado. Distribuir esta mezcla sobre las rebanadas de pan y llevar nuevamente al horno para gratinar, retirar y servir con la ensalada.


Ensalada:
Cortar todos los vegetales en finas julianas, colocar en un bol (menos el tomate), condimentar y mezclar.


Armado:
Poner en un plato la ensalada como base, encima las bruschettas y alrededor los tomates cortados en juliana.


2 personas - 30 min.- fácil

FLORES DE PANCHOS CON SALSA ROSITA


FLORES DE PANCHOS CON SALSA ROSITA

Ingredientes:

6 panchos OCHSI.
300 g de puré de mandioca.
Sal y pimienta a gusto.
2 yemas.
1 cda. de fécula de maíz.
Nuez moscada a gusto.
1/2 taza de salsa de tomate.
3 cdas. de kétchup.
1/2 taza de caldo de carne.
1/2 taza de crema de leche.
4 cdas. de queso sardo rallado.

Preparación:

Mezclar el puré de mandioca con las yemas, la fécula y la nuez moscada, salpimentar y amasar bien, reservar.
Cortar los panchos en 2, practicarles incisiones en uno de los extremos formando cruces. Forrar la mitad del pancho que no está cortada con la masa de puré de mandioca. Disponer las flores de pancho en una bandeja enmantecada y llevar al horno por espacio de 10 minutos, retirar y servir con la salsa.


Salsa:
Llevar a ebullición la salsa de tomate junto con el kétchup, agregar el caldo de carne y reducir. Incorporar la crema de leche, reducir nuevamente y agregar el queso.


4 personas – 30 min. – fácil

HUEVOS BENEDICTINOS CON JAMÓN CRUDO


HUEVOS BENEDICTINOS CON JAMÓN CRUDO

Ingredientes:

6 huevos.
12 fetas de jamón crudo OCHSI.

Para los muffins:
3 mazos de cebollitas de verdeo, picadas finamente.
1 cdta. de aceite.
300 g de harina de trigo.
75 g de harina de maíz.
10 g de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
Mostaza en granos a gusto.
2 huevos.
250 cc de leche.
125 g de manteca derretida.

Para la salsa:
3 yemas.
Sal y pimienta a gusto.
Nuez moscada a gusto.
150 g de manteca, clarificada.
100 cc de crema de leche.

Preparación:

Poner una olla a calentar con agua y sal. Cuando esté caliente, escalfar los huevos de uno en uno. Para ello, romper la cáscara, dejar caer el huevo con cuidado y dejar que se cocine hasta que la clara haya cuajado y cubierto la yema. Retirar con la ayuda de una espumadera y reservar.
Partir los muffins por la mitad, disponer encima dos fetas de jamón crudo y encima un huevo, cubrir con la salsa y servir.

Muffins:
Mezclar en un bol las harinas y el polvo para hornear, reservar.
En otro recipiente mezclar la manteca con los huevos, las cebollitas y la pizca de sal; incorporar la harina, los granos de mostaza y la leche, integrar bien. Verter el preparado en moldes individuales, cocinar a 170 °C por espacio de 20 minutos y retirar.

Salsa:
Disponer las yemas en un bol y llevar a baño María, batir hasta que espese y agregar la manteca derretida poco a poco, continuar batiendo hasta emulsionar bien.
Condimentar y agregar la crema de leche. Seguir mezclando hasta obtener la textura deseada.

3 personas - 1 hora

MUFFINS DE JAMÓN COCIDO Y QUESO


MUFFINS DE JAMÓN COCIDO Y QUESO

Ingredientes:

175 g de jamón cocido OCHSI, picado.
175 g de queso cheddar, rallado.
3 mazos de cebollitas de verdeo, picadas finamente.
1 cdta. de aceite.
300 g de harina de trigo.
75 g de harina de maíz.
10 g de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
Mostaza en granos a gusto.
2 huevos.
250 cc de leche.
125 g de manteca, derretida.

Preparación:

Mezclar en un bol las harinas y el polvo para hornear, reservar.
En otro recipiente mezclar la manteca con los huevos, las cebollitas y la pizca de sal; incorporar la mezcla de harinas, los granos de mostaza, el queso cheddar, el jamón cocido y la leche, integrar bien.
Verter el preparado en moldes individuales, cocinar a 170 °C por espacio de 20 minutos y retirar.


4 personas – 45 min. – fácil

MATAMBRE A LA ESPAÑOLA


MATAMBRE A LA ESPAÑOLA

Ingredientes:

1 matambre (de 1600 g aproximadamente).
2 chorizos de Viena OCHSI.
4 locotes rojos.
Aceite c/n.
1 mazo grande de perejil picado.
3 dientes de ajo picados.
3 huevos.
1 cda. de pimentón.
1/2 taza de queso rallado.
1 sobre de gelatina sin sabor.
6 huevos duros.
Sal y pimienta c/n.

Para la presentación (opcional):
Hojas verdes.
Aceitunas, pepinillos, cebollines.
Locotes.

Preparación:

Untar los locotes con aceite y ubicarlos en una placa metálica. Llevar a horno precalentado a temperatura elevada hasta que la piel se ampolle. Retirar y colocar en una bolsa, cerrar y dejar enfriar. Luego retirar, quitar la piel y abrirlos, realizándoles un corte a lo largo, quitarles el tronco, las semillas y las nervaduras. Ubicarlos en un bol, espolvorear con un poco del perejil picado y 1 diente de ajo picado. Rociar con un poco de aceite. Reservar.
Retirar la piel de los chorizos y procesar hasta que queden bien finos, incorporar 1 huevo y el pimentón. Mezclar y reservar.
En otro bol; mezclar el resto del ajo y el perejil picados, el queso rallado y los huevos restantes. Reservar.
Quitar el exceso de grasa del matambre, unir cociendo los trozos retirados, para dar forma rectangular. Reservar.
Retirar los locotes del bol, colocarlos sobre un papel film y formar un rectángulo del largo aproximado del matambre. Extender un poco de la preparación de ajo y perejil sobre los locotes (lo que resta mezclar con los chorizos procesados).
Espolvorear medio sobre de gelatina sin sabor y disponer los huevos cocidos en uno de los lados más largos. Arrollar el rectángulo de locotes con ayuda del papel film. Presionar.
Salpimentar el matambre, esparcir por encima la mezcla de ajos, chorizos y perejil. Espolvorear con el resto de la gelatina sin sabor.
Retirar el papel film del rollo de locotes y colocarlos en el lado más largo del matambre. Arrollar y atar con el hilo de cocina. Envolver presionando bien el papel aluminio, llevar a horno precalentado por 1 o 2 horas tapado.
Dejar enfriar en el mismo recipiente de cocción. Retirar, enfriar, quitar el papel y los hilos.
Cortar en rodajas, presentar con hojas verdes, aceitunas, pepinillos, locotes picados en juliana y salteados.

10 personas aprox. - 2 hs 30 min. - media

TERRINA DE VEGETALES Y JAMÓN CRUDO


TERRINA DE VEGETALES Y JAMÓN CRUDO

Ingredientes:

100 g de jamón crudo OCHSI.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 zucchini.
1/2 locote rojo.
2 cdas. de aceite.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
3 huevos.
150 cc de crema de leche.
Queso rallado a gusto.
2 tomates.

Preparación:

Cortar los vegetales en brunoise o cubos pequeños.
Colocar en un recipiente apto para microondas la cebolla, el ajo y la zanahoria con el aceite. Llevar al microondas por 3 minutos al máximo.
Retirar. Agregar el locote y el zucchini, volver el recipiente al microondas por 4 minutos al máximo. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar el queso e integrar. Adicionar la crema de leche, los huevos y el jamón crudo cortado en cubitos.
Aceitar un molde de budín inglés apto para microondas, verter dentro del mismo la preparación y llevar al microondas por 12 minutos al 60% de potencia.
Dejar reposar 5 minutos, retirar y desmoldar una vez tibio.


3 personas – 40 min. – fácil


HOJALDRES DE QUESO CON JAMÓN CRUDO


HOJALDRES DE QUESO CON JAMÓN CRUDO

Ingredientes:

250 g de harina.
1 cdta. de sal fina.
250 g de manteca.
250 g de queso ricotta.
2 cdtas. de jugo de naranja.

Para acompañar:
Jamón crudo OCHSI, a gusto.
Queso ricotta a gusto.
Nuez moscada a gusto.

Preparación:

Procesar la harina con la sal y la manteca fría hasta lograr migas.
Agregar el queso ricotta y el jugo de naranja.
Unir la masa rápidamente, sin permitir que la manteca se derrita.
Estirar hasta alcanzar un espesor no muy fino. Realizar un pliegue simple y dejar reposar en el frío durante 20 minutos.
Luego, efectuar un pliegue doble y otro simple, sin descansar. Tapar y mantener en la heladera hasta el momento de utilizar.
Para usar la masa, solo se debe estirar y dar el tamaño y molde deseado. Hornear.
Una vez horneado, cubrir con queso ricotta condimentado con nuez moscada, acomodar por encima el jamón crudo.

4 personas - 30 min. - fácil

TARTA DE JAMÓN COCIDO Y ZAPALLITOS


TARTA DE JAMÓN COCIDO Y ZAPALLITOS

Ingredientes:

Para la masa:
½ taza de harina de salvado.
2 tazas de harina leudante.
½ taza de leche descremada.
¼ taza de aceite.

Para el relleno:
150 g de jamón cocido OCHSI.
4 zapallitos de tronco medianos.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
3 huevos (1 para pincelar).
150 g de queso ricotta.
150 g de queso fresco.
Sal y pimienta a gusto.
Orégano a gusto.

Preparación:

Lubricar un molde para tarta, colocar un disco de masa, incorporar el relleno y distribuirlo por toda la superficie.
Tapar con el otro disco de masa y realizar un repulgue. Pincelar con el huevo batido.
Pinchar la superficie con un tenedor, para evitar que se aglobe la masa durante la cocción.
Llevar a un horno precalentado y cocinar hasta que esté dorada.
Servir caliente o fría.


Masa:
Mezclar los ingredientes húmedos con los secos. Formar la masa y estirar.
Cortar 2 discos para formar el molde para la tarta.


Relleno:
Cortar los zapallitos en cubitos, colocar en la sartén, junto con la cebolla picada e incorporar el ajo también picado. Condimentar, seguir cocinando hasta que los zapallitos estén tiernos. Dejar enfriar y reservar.
En un bol, batir los huevos, incorporar el queso rallado fresco, el jamón cocido cortado en cuadros y la ricotta, mezclar.
Agregar la preparación de zapallito (previamente escurrido el jugo de cocción) al bol y revolver, integrando todos los ingredientes.


6 personas – 1 hora – fácil


JAMÓN GLASEADO Y LEBERKAESE CROCANTE


JAMÓN GLASEADO Y LEBERKAESE CROCANTE

Ingredientes:

Para el jamón glaseado:
Jamón cocido OCHSI c/n.
200 cc de vino blanco.
125 g de azúcar morena.
20 g de manteca.
100 g de piña.
2 clavos de olor.
6 granos de pimienta.

Para el leberkaese crocante:
400 g de leberkaese OCHSI.
2 cdas. de mostaza.
1 cdta. de semillas de cilantro (kuratũ).
1 cdta. de granos de pimienta.
Harina c/n.
2 huevos batidos.
Semillas de sésamo c/n.
Aceite para freír c/n.
12 palitos para brochette.

Para la salsa verde:
100 g de mayonesa.
½ mazo de cilantro (kuratũ).
½ mazo de perejil.
1 diente de ajo.
Hojas de apio c/n.
1 mazo de espinaca.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Jamón glaseado:
Formar rollitos con las fetas de jamón y acomodar en una bandeja para horno.
Preparar un glaseado con el vino blanco, la manteca y el azúcar. Condimentar con el clavo de olor y los granos de pimienta y cubrir con este glaseado las fetas de jamón.
Cortar la piña en trozos y disponer también sobre el jamón.
Llevar al horno hasta que se aprecie un color dorado y brilloso.
Retirar y servir en la misma bandeja.


Leberkaese crocante:
Cortar bastones de 1.5 cm de ancho por 7 cm de largo. Atravesar cada uno a lo largo con un palito de brochette.
Mezclar la mostaza con semillas de cilantro y los granos de pimienta recién molidos. Condimentar con esta mezcla cada bastoncito de leberkaese y seguidamente pasarlos por harina, luego por huevo batido y por último por las semillas de sésamo.
Freírlos y retirarlos sobre papel absorbente.
Servir y acompañar con la salsa verde.


Salsa verde:
Procesar todos los ingredientes y servir junto con los bastoncitos crocantes.

El jamón cocido OCHSI es el ingrediente ideal para hacer sus platos más sabrosos y deliciosos

4 personas – fácil – 45 minutos

LOCOTES RELLENOS DE SMOKIS CON ROLLOS DE PAPA Y PANCETA


LOCOTES RELLENOS DE SMOKIS CON ROLLOS DE PAPA Y PANCETA

Ingredientes:

Para los locotes rellenos de smokis:
150 g de choricitos smokis OCHSI.
4 locotes rojos.
6 zapallitos medianos.
6 huevos.
150 g de queso cremoso.
50 g de manteca.
4 cdas. de aceite.
Sal y pimienta a gusto.
Galleta molida c/n.

Para los rollos de papa y panceta:
1 kg de papa.
100 g de panceta OCHSI.
50 g de manteca.
2 yemas.
2 cdas. de queso rallado.
2 mazos de espinaca.
2 huevos batidos.
50 g de aceitunas.
2 cdas. de queso rallado.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Locotes rellenos:
Lavar los locotes, cortarlos a la mitad a lo largo, sacarles las semillas y la parte blanca. Dejarlos escurrir.
Limpiar los zapallitos, cortarlos en pequeños dados y cocinarlos en una ollita con el aceite y la manteca. Una vez cocidos salpimentarlos y verter sobre ellos los 6 huevos semibatidos. Añadir los choricitos smokis cortados en cubitos. Cuando empiecen a coagular los huevos, retirar la preparación del fuego y agregar el queso cortado en cubitos.
Volcar este relleno sobre las mitades de los locotes y espolvorear por encima con galleta molida.
Colocar los locotes rellenos sobre una fuente para horno aceitada y con un poco de agua, que cubra apenas el fondo. Cocinar a horno bajo y retirar una vez que estén gratinados.


Rollos de papa y panceta:
Cocinar las papas enteras y con cáscara, pelar y hacer un puré. Agregar la manteca, las yemas, el queso rallado, salpimentar. Extender el puré en forma rectangular sobre papel film, reservar.
Picar la panceta en cubitos pequeños y tostar en una sartén. Una vez lista, reservar aparte y retirar el excedente de grasa de la sartén.
Saltear las espinacas en la misma sartén, una vez que se blanqueen, apartar del fuego para retirar el excedente de líquido y añadir una parte de la panceta frita, los huevos, el queso rallado y los condimentos. Llevar nuevamente al fuego, lo suficiente como para cocinar un poco los huevos. Retirar y agregar las aceitunas picadas.
Esta preparación extender sobre el puré de papa y enrollar con la ayuda del film. Servir directamente, decorar a gusto con los cubitos de panceta frita sobrantes.


4 personas – fácil – 1 hora, 30 minutos


Los choricitos Smokis OCHSI ofrecen variedad, sabor y calidad a sus mejores recetas.

FIDEOS ORIENTALES CON CHORIZOS DE VIENA Y PAPAS EN SALSA


FIDEOS ORIENTALES CON CHORIZOS DE VIENA Y PAPAS EN SALSA

Ingredientes:

½ paquete de fideos de arroz.

Para la salsa:
6 chorizos de viena con picante OCHSI.
30 g de manteca.
1 cebolla picada.
4 papas blanqueadas.
500 g de puré de tomates.
2 ajíes picantes.
2 locotes rojos.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:

Fideos:
Llevar a ebullición el agua, apagar el fuego, agregar los fideos y dejar reposar hasta que hidraten bien. Escurrir y servir con la salsa.


Salsa:
Picar y freír los chorizos en la manteca, retirar y reservar.
En la misma sartén agregar la cebolla bien picada, incorporar las papas cortadas en cubos, los ajíes y los locotes picados.
Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén cocidas, y la salsa quede espesa, agregar por último los chorizos.


4 personas – fácil – 45 minutos

GRATÉN DE COLIFLOR Y JAMÓN DE POLLO OCHSI


GRATÉN DE COLIFLOR Y JAMÓN DE POLLO OCHSI

Ingredientes:

2 tazas de flores de coliflor.
250 cc de crema de leche.
1 cda. de fécula de maíz.
Nuez moscada a gusto.
2 cdas. de queso sardo rallado.
6 fetas de jamón de pollo OCHSI.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:

Cocinar las flores de la coliflor en abundante agua con sal. Retirar y escurrir.
Realizar una salsa blanca, calentar la crema de leche y agregar la fécula y condimentar con nuez moscada. Reservar.
Disponer en una bandeja para horno las flores de coliflor cocidas, cubrir con el jamón de pollo cortado en tiras y con la salsa blanca, espolvorear con queso sardo.
Llevar al horno para gratinar, retirar y servir.

JAMÓN CON HUEVO POCHÉ


JAMÓN CON HUEVO POCHÉ

Ingredientes:

6 fetas de jamón crudo OCHSI.
1 mazo de rúcula.
3 cdas. de queso ricotta.
¼ cebolla morada.
1 huevo.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto.

Preparación:

Distribuir la rúcula en la base del plato, esparcir por encima el queso y la cebolla cortada en juliana fina, en el centro disponer el huevo. Agregar el jamón crudo en forma de flor. Salpimentar y rociar con aceite de oliva a gusto.


Huevos poché:
Utilizar una flanera para el molde, cubrir con film, aceitar el papel, cascar el huevo en el molde, llevar las puntas y bordes del papel hacia el centro y formar un paquete, atar con hilo de algodón. Cocinar en agua durante 4 minutos aproximadamente, retirar, escurrir, dejar reposar y retirar el papel.


1 persona – fácil – 30 minutos

MOLLEJAS CON MIEL DE ESPECIAS Y VERDEO TERIYAKI


MOLLEJAS CON MIEL DE ESPECIAS Y VERDEO TERIYAKI

Ingredientes:

Para las mollejas:
2 mollejas de corazón y/o cogote.
1 cebolla cortada en cuartos.
1 hojita de laurel.
1 diente de ajo.
Jugo de ½ limón.
Sal y pimienta negra recién molida a gusto.
Aceite de oliva extra virgen c/n.

Para la miel de especias:
4 cdas. miel pura.
1 cdta. colmada de 5 especias chinas.
4 cdas. de agua.
½ cdta. de ajo rallado.
1 cdta. de jengibre fresco, rallado.
1 cdta. de ralladura de limón.
1 cdta. de ralladura de naranja.

Para el verdeo teriyaki:
2 a 3 mazos de cebollitas de verdeo.
1 cdta. de aceite de sésamo.
1 cda. de aceite de girasol.
80 cc de salsa de soja.
80 cc de mirin.
50 g de azúcar.
2 fetas de panceta ahumada OCHSI.

Para el armado:
4 cdas. de maníes pelados.
1 puñadito de brotes de porotos mung.

Preparación:

Servir las mollejas con el verdeo teriyaki, la panceta dorada, los brotes de porotos mung y los maníes pelados.

Mollejas:
En una ollita poner las mollejas con la cebolla, el laurel, el ajo, un buen chorro de jugo de limón.
Cubrir con agua fría y llevar a hervor.
Hervir de 15 a 20 minutos, escurrir y cortar la cocción sumergiendo en agua con hielo.
Una vez frías retirarles la grasa que pueda quedarles, cubrilas con una asadera y poner un peso arriba para que se achaten bien. Con 2 o 3 horas de peso y heladera es suficiente. Cortar luego cada molleja en 4 rodajas y condimentar.
En una sartén caliente, concinar las tiras de panceta. Retirar y reservar.
Retirar el excedente de grasa de la misma sartén y cocinar en ella las rodajas de mollejas, hasta que se doren de ambos lados. Terminar en horno moderado unos 6 minutos más.
Agregar la miel de especias sólo para que tome temperatura y sacar todo del fuego. Esto último no lleva más de 20 segundos. De lo contrario la miel se carameliza y toma un sabor muy intenso.


Miel de especias::
Mezclar la miel con el agua, las 5 especias, el ajo, el jengibre y las ralladuras. Calentar 2 minutos a fuego suave y reservar.


Verdeo teriyaki:
Cortar el verdeo en trozos de 7 cm de largo. Dorar un poco en sartén con aceite de sésamo y de girasol. Agregar la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Cocinar a fuego bajo hasta reducir y los trozos de cebolla queden bien laqueados.


4 personas – 2 horas (más tiempo extra de reposo de las mollejas) - media

LOMITO DE CERDO CON JAMÓN OCHSI


LOMITO DE CERDO CON JAMÓN OCHSI

Ingredientes:

1 lomito de cerdo.
8 aceitunas negras sin carozo.
100 g de jamón cocido OCHSI.
1 lata de atún en aceite de oliva.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
½ taza de champiñones.
100 cc de vino para cocina.
1 cda. de fécula de maíz.
2 dientes de ajo.
Sal a gusto.
Pimienta molida a gusto.
Aceite de oliva a gusto.

Para la guarnición:
Mandioca recién pelada c/n
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva c/n.
Perejil picado c/n.

Preparación:

Cortar el lomito en láminas y extender con un mazo, salpimentar apenas.
Rellenar con el jamón, el atún, las aceitunas y las cebollitas de verdeo picadas, enrollar y sujetar las puntas con palillos.
Pasar los rollitos por la fécula y dorar en una sartén con aceite de oliva.
Agregar los champiñones y los dientes de ajo, cocinar hasta dorar y desglasar con el vino, dejar que reduzca el líquido y poner a punto hasta que la carne esté cocida.


Guarnición:
Cortar en cubos la mandioca, poner en una olla y cubrir con agua, cocinar hasta que queden bien tiernas.
Salpimentar, escurrir, y saltear en el aceite de olvia, espolvorear con perejil picado.
Servir con el lomito.


2 personas – 1 hora – fácil

PIZZA CASERA CON CHORIZOS Y SALAME


PIZZA CASERA CON CHORIZOS Y SALAME

Ingredientes:

Para la masa:
750 g de harina 000.
15 g de levadura fresca.
10 g de sal fina.
50 cc de aceite de oliva.
300 cc de agua.

Para la cubierta:
2 chorizos con queso OCHSI.
1 paquete de salame cocido OCHSI.
1 berenjena grillada.
1 zucchini grillado.
1 zanahoria grillada.
250 g de queso mozzarella.
Hojas de albahaca a gusto.

Preparación:

Masa:
Unir todos los ingredientes de la masa hasta formar una masa extensible.
Cortar piezas del tamaño deseado, bollear y cubrir con un repasador seco, dejar levar.
Extender sobre una placa aceitada, con ayuda de las manos, dejar levar otros 10 minutos.
Hornear a 200 ºC por 15 minutos, retirar y cubrir con los ingredientes para la cubierta.


Cubierta:
Cortar los vegetales grillados en rodajas. Reservar.
Picar el salame y los chorizos cortarlos en rodajas finas. Reservar.
Retirar la pre-pizza del horno, disponer primero los vegetales, luego las fetas de queso y por último el salame y los chorizos.
Llevar nuevamente al horno hasta que el queso se gratine. Retirar y agregar hojas de albahaca para decorar.


4 personas – 1 hora – fácil

GUISADO ESPAÑOL DE ARROZ CON CERDO Y CHORIZOS


GUISADO ESPAÑOL DE ARROZ CON CERDO Y CHORIZOS

Ingredientes:

1/2 kg de costillita de cerdo.
300 g de arroz de grano redondo.
1/2 kg de chorizo picante OCHSI.
2 morcillas OCHSI.
1 papa grande.
Pimentón dulce a gusto.
Azafrán en hebras a gusto.
2 tomates.
1 lata de garbanzos.
Aceite de oliva c/n.
10 dientes de ajo.

Preparación:

En una olla calentar el aceite, rehogar los dientes de ajo enteros y sin pelar. Agregar el cerdo cortado. Salar y cocinar hasta dorar. Retirar el cerdo una vez listo y reservar para incorporarlo después.
En la misma olla, agregar la papa cruda cortada en cubos, los chorizos picantes en rodajas y dorar. Reservar.
En la misma olla, rehogar el tomate en rodajas y reservar.
Disponer en una sartén, los ingredientes previamente dorados.
El arroz sellar aparte junto con el azafrán y el pimentón. Salar. Una vez dorado el arroz agregar a los demás ingredientes. Mezclar. Cubrir con agua y cocer hasta que el arroz esté totalmente cocido.
Terminar con los garbanzos y la morcilla en mitades, minutos antes de retirar del fuego.


4 personas – 1 hora – fácil

PAELLA DE CHORIZOS, POLLO Y VERDURAS


PAELLA DE CHORIZOS, POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

350 g de arroz.
1 pechuga de pollo.
100 g de chorizo parrillero casero en forma de caracol OCHSI.
1/2 taza de arvejas congeladas.
1/2 taza de chauchas.
Champiñones a gusto.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates rallados.
1/2 locote verde.
1/2 locote rojo.
1 l de agua.
Cúrcuma a gusto.
Pimienta negra molida a gusto.
Sal y aceite de oliva a gusto.
Azúcar c/n.

Preparación:

En una paellera, dorar la pechuga troceado, salpimentar. Retirar y reservar.
De igual manera; cortar el chorizo en rodajas y dorar, retirar y reservar.
Hacer el sofrito con la cebolla y los ajos troceados, más las chauchas y las arvejas.
Incorporar los locotes verde y rojo y los champiñones.
Dejar que se cocinen por 10 minutos y añadir los tomates rallados. Salar y azucarar un poco.
Tener unos 5 minutos más y añadir de nuevo los trozos de pollo y las rodajas de chorizos que fueron reservados.
Añadir el arroz, remover y añadir el agua. Salar y agregar la cúrcuma.
Cocer unos 15-20 minutos hasta que esté listo el arroz.


3-4 personas – 1 hora – fácil

LEBERKAESE CON VEGETALES A LA PROVENZAL


LEBERKAESE CON VEGETALES A LA PROVENZAL

Ingredientes:

300 g de leberkaese OCHSI.
1 zucchini.
1 berenjena.
3 tomates perita.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto.
1 taza de miga de pan del día anterior, bien seco sin tostar.
1 mazo de perejil.
1 diente de ajo.
100 g de queso mozzarella.
Orégano a gusto.
Ají molido a gusto.

Preparación:

Grillar el leberkaese. Reservar.
Cortar los vegetales en rodajas gruesas de 2 cm, salpimentar y rociar con abundante aceite de oliva, dejar reposar por espacio de 20 minutos.
Luego grillarlos rápidamente y llevarlos al horno por espacio de 10 minutos
En un bol disponer la miga de pan, el perejil y el ajo picados, el orégano y el ají. Mezclar y reservar.
Retirar y cubrir cada rodaja con la preparación anterior, disponer por encima el queso y llevar nuevamente al horno para gratinar.
Retirar y servir con el leberkaese.


3 personas – 45 minutos - fácil

SUPREMAS CON GLASEADO EXÓTICO


SUPREMAS CON GLASEADO EXÓTICO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
Sal y pimienta a gusto.
1 paquete de panceta ahumada OCHSI.
Aceite de girasol c/n.

Para el glaseado:

3 cdas. de miel de abeja.
1 cda. de aceite de sésamo.
½ cdta. de wasabi en polvo o en pasta.
1 cda. de aceite de girasol.
1 cda. de mostaza.
Jugo de 1 naranja.
1 cdta. de semillas de cilantro (kuratũ).

Para la guarnición:

1 manzana verde.
1 papa.
Sal y pimienta a gusto.
1/2 taza de aceite de girasol.

Preparación:

Salpimentar apenas las pechugas, separarlas en supremas.
Envolverlas con la panceta, fijar con ayuda de palillos, dorar en una sartén de ambos lados y terminar la cocción en el horno bañando con el glaseado. Retirar cuando estén cocidas y servir.


Glaseado:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y bañar con esta preparación las supremas.


Guarnición:

Pelar la papa y rallarla, salpimentar e incorporar las manzanas también ralladas, formar pequeños montoncitos con la mano y cocinar en una sartén antiadherente con un de poco aceite.
Servir con las supremas.

4 personas – 1 hora- fácil

FIDEOS CON SALSA DE CHORIZOS


FIDEOS CON SALSA DE CHORIZOS

Ingredientes:

1/2 paquete de fideos de arroz.
6 chorizos de viena OCHSI con picante.
30 g de manteca.
1 cebolla picada.
4 papas pre-cocidas.
500 g de puré de tomates.
2 ajíes picantes.
2 locotes rojos.
Sal y pimienta c/n.
Chorizos butifarra OCHSI c/n.

Preparación:

Picar y freír los chorizos en la manteca, retirar y reservar.
En la misma sartén agregar la cebolla bien picada, incorporar las papas, los ajíes y los locotes picados y el puré de tomates.
Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén cocidas y la salsa quede espesa, agregar por último los chorizos. Rectificar el sabor.
En una olla, llevar a ebullición el agua, apagar el fuego, agregar los fideos y dejar reposar hasta que se hidraten bien. Escurrir y servir con la salsa.


4 personas – 1 hora- fácil

POLLO CON GRATÉN DE AVENA Y HORTALIZAS ASADAS


POLLO CON GRATÉN DE AVENA Y HORTALIZAS ASADAS

Ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras.
Tomillo fresco a gusto.
30 g de panceta ahumada OCHSI.
Sal y pimienta a gusto.

Para las hortalizas asadas:

1 berenjena.
2 zucchinis.
1 locote rojo.
1 cda. de aceite de oliva.
400 g de tomates perita.

Para la salsa:

150 g de avena.
70 g de tomates secos, hidratados y escurridos.
Tomillo fresco a gusto.
12 aceitunas negras.

Preparación:

Pollo:

Retirar la clavicula de las pechugas y desprender la piel, salpimentar.
Sellar en una sartén con las tiras de panceta, luego disponer en una bandeja para horno y cocinar a 190 ºC por espacio de 20 minutos.
Retirar, cubrir con el gratén y disponer nuevamente en el horno por otros 10 minutos.
Servir con las hortalizas y decorar con las tiras de panceta.


Gratén:

Procesar la avena hasta que quede fina con las aceitunas, los tomates cortados y el tomillo fresco. Cubrir con este preparado las pechugas, llevar nuevamente al horno hasta que quede dorado.


Hortalizas asadas:

Cortar la berenjena, el zucchini, el locote y los tomates.
Mezclar en un bol, rociar con aceite de oliva y salpimentar.
Disponer en una bandeja y hornear por 20 a 25 o hasta que estén cocidos.
Servir con las pechugas.

4 personas – 1 hora- fácil

CHORIZOS BUTIFARRA CON CHUTNEY DE FRUTILLAS PICANTES


CHORIZOS BUTIFARRA CON CHUTNEY DE FRUTILLAS PICANTES

Ingredientes:

Chorizos butifarra OCHSI c/n.

Para el chutney de frutillas:

100 g de frutillas frescas.
1/2 cebolla blanca.
1 canela en rama.
1 ají picante.
2 cdas. de aceite de girasol.
1/2 taza de tomates perita triturados y sin semillas.
2 cdas. de azúcar morena.
2 clavos de olor.
100 cc de vino blanco.
Sal y pimienta a gusto.

Para las mandiocas rostizadas:

400 g de mandioca recién hervida y bien blanda.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
2 huevos.
Sal y pimienta a gusto.
100 g de queso Paraguay.
Nuez moscada a gusto.
Orégano seco a gusto.
Aceite c/n.

Preparación:

Pinchar los chorizos y cocinarlos al horno. Reservar.


Chutney:
Rehogar en aceite la cebolla picada, agregar el ají, los clavos, la canela y desglasar con el vino.
Dejar reducir, agregar el azúcar y los tomates, llevar a ebullición hasta reducir.
Agregar las frutillas cortadas en cuartos y continuar con la cocción hasta que quede bien espeso.
Retirar y servir con los chorizos.


Mandiocas rostizadas:
Cortar en cubos pequeños la mandioca y colocarlas en un bol.
Agregar las cebollitas picadas, el queso desmenuzado, el orégano, la nuez moscada y salpimentar.
Mezclar con las manos, presionando para que se unan todos los ingredientes y agregar los huevos, volver a mezclar.
Formar bollitos irregulares y disponer en una placa aceitada, llevar a horno bien caliente hasta que todo esté dorado.
Servir con los chorizos y el chutney.


4 personas – 30 min - Dificultad media

ROLLITOS DE POLLO Y PANCETA


ROLLITOS DE POLLO Y PANCETA

Ingredientes:

1 pechuga de pollo.
1 paquete de panceta ahumada OCHSI.

Para el relleno:

1 locote rojo asado en tiras.
4 mazos de espinacas blanqueadas.
100 g de queso mozzarella.
Romero a gusto.
Sal a gusto.

Para la salsa:

100 cc de vino blanco.
1 cebolla blanca.
½ taza de caldo de pollo.
½ mango maduro y firme.

Preparación:

Abrir la pechuga a lo largo y extender dando golpes leves con un mazo, emprolijar y emparejar los bordes formando un rectángulo. Reservar.
Acomodar las tiras de panceta en una tabla, superponiendo los bordes, hasta formar un rectángulo del tamaño de la pechuga, cuidando de dejar libre las puntas.
Disponer encima la pechuga, perfumar con el romero. Acomodar en el centro las espinacas, el queso y las tiras de locote asado, envolver con cuidado formando un rollo, si fuera necesario ayudarse con hilos o palillos.
Dorar por todos los lados en una sartén, llevar al horno por 15 minutos, retirar y esperar para cortar.


Salsa:

Llevar a ebullición el vino con la cebolla, agregar el caldo de pollo y cuando esté a punto agregar el mango, servir con los rollitos.


4 personas – Fácil – 45 minutos

MINI TARTELETITAS OCHSI


MINI TARTELETITAS OCHSI

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina 0000.
5 g de polvo de hornear.
Agua c/n.
2 cdas. de vinagre de alcohol.
150 g de manteca.
1 cda. de perejil picado.

Para el relleno 1:

1 paquete de lomo ahumado OCHSI.
Queso catupiry a gusto.
50 g de uvas pasas.
50 g de aceitunas negras.
50 g de aceitunas verdes.
2 tomates perita sin semillas.
6 hojas de albahaca fresca.
2 cdas. de aceite de oliva.

Para el relleno 2:

200 cc de crema de leche.
50 g de queso sardo.
Nuez moscada a gusto.
1 paquete de jamón de pollo OCHSI.
2 huevos.

Preparación:

Masa:

Disponer todos los ingredientes en una procesadora, formar una masa, guardar en una bolsa transparente y llevar al frío por 2 horas. Retirar, extender y forrar unos moldecitos pequeños, cubrir con porotos para dar peso y que al cocerse la masa no se infle, llevar al horno hasta que la masa esté cocida. Retirar, sacar los porotos, desmoldar y rellenar.


Relleno 1:

Disponer un poco de queso catupiry en el fondo de cada tarteletita, rellenar con una mezcla de los demás ingredientes, decorar a gusto.


Armado:

Mezclar todos los ingredientes y rellenar las tarteletitas, cocinar por 15 minutos a 160 °C. Retirar y servir.


5 personas – 1 hora- fácil

TARTA DE CEBOLLA Y JAMÓN


TARTA DE CEBOLLA Y JAMÓN

Ingredientes:

Para la masa:

10 cdas. de fécula de maíz.
4 cdas. de harina de maíz.
4 cdas. de almidón de mandioca.
120 g de manteca.
½ taza de agua.

Para el relleno:

4 cebollas grandes.
100 g de jamón cocido OCHSI.
Aceite c/n.
4 cdas. de queso crema.
4 cdas. de queso rallado.
1 huevo duro picado.
1 huevo.
1 cdta. de mostaza.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Masa:

Colocar en un bol el almidón, la harina y la fécula.
Añadir la manteca cortada en trozos pequeños y la sal.
Formar migas y unir con el agua. Dejar descansar durante 3 horas.


Relleno:

Picar las cebollas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que estén tiernas.
Mezclar con los quesos, el huevo duro picado, el huevo batido, el jamón cocido picado y la mostaza. Salpimentar.


Armado:

Estirar la masa y forrar una tartera. Rellenar.
Hornear a temperatura moderada durante 30 minutos.


6 porciones - 1HORA - FÁCIL

CREMOSO DE QUINOA Y CHORIZOS CON RÖSTI DE ZANAHORIAS Y PAPAS


CREMOSO DE QUINOA Y CHORIZOS CON RÖSTI DE ZANAHORIAS Y PAPAS

Ingredientes:

Para el cremoso de quinoa y chorizos:

1 cebolla.
25 g de champiñones.
100 g de jamón cocido OCHSI.
250 g de quinoa.
750 cc de caldo de pollo.
150 cc de vino blanco.
1 cdta. de comino molido.
1 cdta. de semillas de cilantro (kuratũ).
70 g de manteca.
500 g de chorizos knacker OCHSI.

Para el rösti de zanahorias y papas:

250 g de zanahorias.
2 papas.
100 g de cebolla.
100 g de harina.
Orégano a gusto.
2 huevos.
Sal y pimienta c/n.
Aceite para freír c/n.

Preparación:

Cremoso de quinoa y chorizos:

Limpiar bien la quinoa y dejar en remojo por espacio de 30 minutos, reservar.
Fundir 50 g de la manteca en una olla y rehogar en ésta el jamón cocido, la cebolla y los champiñones. Agregar el vino, las especias, la quinoa, cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, incorporar los chorizos knacker y cocinar 10 minutos más. Retirar del fuego y agregar la manteca sobrante.


Rösti de zanahorias y papas:

Rallar las zanahorias, las papas y las cebollas, mezclar todo, presionar con las manos para sacarles el exceso de líquido. Agregar los demás ingredientes, cocinar en una sartén con poco aceite.

TORTILLA ESPAÑOLA CON JAMÓN CRUDO OCHSI


v

Ingredientes:

1 paquete de jamón crudo OCHSI.
1 kg de papas.
250 g de cebolla.
Sal y pimienta a gusto.
1 taza de aceite de oliva.
1 taza de aceite de girasol.
6 huevos.

Para acompañar:

Variedad de hojas verdes.

Preparación:

Cortar las papas y la cebolla en rodajas, calentar los aceites en una sartén e incorporar las papas y cebollas. Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, escurrir con un colador, pasar a un bol. Batir y salmpimentar los huevos, agregar tambien al bol con el resto, mezclando rápidamente. Picar el jamón crudo en tiras finas y luego en cubitos y agregar a la preparación.
Cocinar en una sartén antiadherente a fuego bajo, 5 minutos de cada lado.
Retirar y servir con ensalada de hojas.

CAZUELA DE CHORIZOS KNACKER GRATINADOS


CAZUELA DE CHORIZOS KNACKER GRATINADOS

Ingredientes:

Para la cazuela:

1 paquete de chorizos knacker OCHSI.
1 cebolla blanca.
1 locote rojo.
1 locote verde.
1 locote amarillo.
2 dientes de ajo.
2 tomates perita.
1 hoja de laurel.
Orégano seco a gusto.
Ají molido a gusto.
Aceite de girasol c/n.

Para las Papas:

2 papas limpias con piel. 2 cdas. de aceite de oliva. Sal fina a gusto. Pimienta negra molida a gusto.

Para el gratinado:

Queso mozzarella rallado c/n.

Preparación:

Cazuela:

• Limpiar y cortar las verduras en juliana, • comenzar calentado el aceite en una recipiente que irá al horno, • agregar el ajo cortado en láminas, antes que doren incorporar las verduras, cocerlas por unos minutos, • condimentar. • Distribuir por encima los chorizos knacker, cubrir con el queso y llevar al horno hasta que gratine. • Servir con las papas.


Papas:

• Cortar en rodajas de 1 cm, • disponer en una olla y cubrir con agua, • salpimentar y cocinar hasta que estén tiernas. • Retirar, escurrir, rociar con el aceite de oliva y servir en el centro de la bandeja que contiene la cazuela, • decorar a gusto.


6 personas / 30 min. / Fácil

TABLA DE PUERROS Y JAMÓN


v

Ingredientes:

200 g de puerros.
50 g de jamón cocido OCHSI.
400 cc de leche descremada.
25 g de harina.
25 g de queso untable descremado.
50 g de queso magro rallado.
2 huevos.
Sal y pimienta a gusto.

Para la masa de la tarta:

100 g de fécula de maíz.
40 g de margarina.
2 cdas. de queso rallado.
1 pizca de sal.
1 yema.
4 cdas. de agua.
1 pizca de pimentón dulce.

Preparación:

• Cortar los puerros en juliana.
• Cocinar en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir y reservar.
• Colocar en una cacerola la leche, la harina y el queso untable descremado.
• Cocinar a fuego lento mientras se revuelve continuamente.
• Dejar que rompa el hervor y seguir cocinando de 1 a 2 minutos más, hasta que espese.
• Retirar del fuego y agregar el queso rallado y los huevos batidos.
• Mezclar para obtener una textura homogénea.
• Sazonar e incorporar los puerros y el jamón picado.


Masa:
• Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, en el centro incorporar la margarina, la yema, el queso rallado y el agua.
• Estirar la masa y forrar un molde rectangular.
• Refrigerar, pinchar y pre cocinar.
• Rellenar con la preparación anterior.
• Llevar al horno precalentado de 35 a 40 minutos, hasta que se dore la superficie.
• Se puede saborear caliente o fría.

ARROZ CON MORCILLAS


ARROZ CON MORCILLAS

Ingredientes:

Para el arroz:

2 dientes de ajo.
1 cebolla blanca.
2 hojas de laurel.
3 cdas. de aceite de girasol.
200 g de arroz.
450 cc de caldo de carne.
4 morcillas OCHSI.
20 g de maní tostado molido.
1 cdta. de semillas de cilantro (kuratũ).
1 cdta. de comino en granos.
20 g de queso rallado.

Para la guarnición:

½ locote rojo.
½ locote verde.
½ locote amarillo.
Aceite de oliva c/n.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:

Arroz:

Rehogar el ajo y la cebolla bien picados en el aceite, cuando estén tiernos, agregar el arroz, sellar, mojar con el caldo de carne, incorporar el laurel y cocinar con la olla tapada. Retirar la piel de la morcilla, picar en trozos pequeños, agregar al arroz faltando 5 minutos para que esté cocido. Mezclar bien y rectificar el sabor. Tapar y dejar que se termine de cocinar con el vapor.
Servir y espolvorear con una mezcla del maní, las semillas de cilantro, el comino y el queso rallado.


Guarnición:

Cortar en tiras anchas los locotes y saltearlos rápidamente en aceite de oliva, salpimentar y condimentar. Servir encima del arroz

MINI- PANCHORIPÁN CON MAYONESA CRIOLLA


v

Ingredientes:

Para la masa:

1 kg de harina 0000.
50 g de levadura fresca.
550 a 600 cc de leche.
50 g de manteca.
20 g de sal.

Para el relleno (para 1 panchoripán):

1 chorizo knacker OCHSI
1 locote rojo pequeño.
1 cda. de cebolla.
1 queso semiduro, tipo gouda o similar.

Para la mayonesa criolla (para 1 panchoripán):

2 cdas. de mayonesa.
½ a 1 cda. de salsa criolla*, escurrida.

*Para la salsa criolla especial:

1 cebolla.
¼ unidad de locote rojo, verde y amarillo.
½ diente de ajo.
2 mazos de cebollitas de verdeo.
1 tomate.
1 puñado de perejil.
1 puñado de albahaca.
50 cc de aceite de oliva extra virgen.
80 cc de vinagre de vino.
Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Masa:
Unir todos los ingredientes y amasar durante 15 minutos hasta obtener una textura homogénea. > Tapar y dejar descansar 30 minutos.
Dividir la masa en bollitos, tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Cuando la masa haya leudado, desinflar cada bollito y estirarlo con palote, formando un rectángulo un poco más ancho que el largo del chorizo knacker.


Relleno:
Pelar el chorizo knacker y asar en horno a 200 ºC.
Cortar la cebolla en juliana y dorarlas un poco. Reservar.
Asar el locote, pelar y cortar en tiras. Reservar.
Cortar el queso en bastones de 5 cm. Reservar.


Armado:
Sobre cada masa, colocar el chorizo ya frío. > También, un poco de cebolla, un bastón de queso y una tira de locote. > Enrollar, cerrar bien las puntas hacia abajo, envolviendo el relleno. > Disponer en una asadera apenas enharinada, tapar y dejar leudar 20 minutos más.
Hornear a temperatura alta (200 ºC), hasta que el pan esté dorado.
Servir acompañado con la mayonesa criolla.


*Salsa criolla especial (mayonesa criolla):

Cortar todo en brunoise, > agregar el aceite y el vinagre, > condimentar. > Mezclar esta salsa con dos cucharadas de mayonesa.

PRETZELS DE JAMÓN CRUDO OCHSI


PRETZELS DE JAMÓN CRUDO OCHSI

Ingredientes:

50 g de jamón crudo OCHSI.
500 g de harina de trigo 0000.
10 g de levadura.
30 g de azúcar rubia.
1 pizca de sal.
300 cc de agua.
10 g de bicarbonato de sodio.
20 g de romero fresco.
Sal gruesa c/n.

Preparación:

Colocar la harina en la procesadora e incorporar la levadura, el azúcar, la pizca de sal por los bordes, el jamón crudo previamente procesado y el romero fresco. Procesar e incorporar el agua de a poco hasta obtener una masa. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 12 trozos. Estirar cada trozo en forma de cuerda muy delgada, formar una U al revés sobre una mesa, colocar los extremos juntos y apretar la masa para asegurar que se parezca a un pretzel. Colocar en una placa para horno. Dejar que los pretzels leuden por unos 45 minutos o hasta que doble el tamaño. Mojar en agua caliente dentro de una cacerola con bicarbonato de sodio y regresar a la placa. Espolvorear con la sal gruesa, llevar al horno a 200 ºC por unos 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

TRUFAS OCHSI


v

Ingredientes:

2 cdas. de crema de leche.
50 g de jamón crudo OCHSI.
50 g de fiambre parís OCHSI.
50 g de salamitón OCHSI.
2 cdas. de maní salado.
50 g de queso cuartirolo.

Para acompañar:
Aceitunas y trozos de quesos c/n.

Preparación:

Procesar el fiambre parís, el jamón crudo, el salamitón y el queso. Agregar las cucharadas de maní salado procesado. Incorporar la crema de leche para obtener una pasta consistente que no se adhiera a las manos. Enfriar en la heladera durante 5 minutos. Tomar pequeñas porciones y armar las trufas dando forma de esferas. Bañar con el resto de maní salado procesado. Reservar en la heladera y servir con quesos y aceitunas.

CAZUELA DE DEBREZINER OCHSI


CAZUELA DE DEBREZINER OCHSI

Ingredientes:

500 g de debreziner OCHSI.
100 g de zanahorias.
2 tomates.
2 cebollitas de verdeo.
2 dientes de ajo.
1 cubito de caldo de carne.
Sal c/n.
Pimienta blanca c/n.
100 g de arveja.
150 cc de vino blanco.
Perejil fresco c/n.
4 cdas. de aceite
Hierbas frescas a gusto.

Preparación:

Cortar en cubos el debreziner. Reservar.
Calentar el aceite en una paellera, agregar los tallos de las cebollitas (reservar las parte verde) y los dientes de ajo fileteados. Rehogar unos minutos.
Desglasar con el vino blanco, agregar el caldo de carne, dejar que evapore el alcohol, incorporar el tomate, dejar que funda y forme una salsa, perfumar con hierbas frescas, agregar la batata cortada en cubos y las zanahorias en rodajas.
Luego, añadir el debreziner, retomar el punto de ebullición, agregar a último momento, las arvejas. Espolvorear con perejil fresco picado y las hojas de las cebollitas de verdeo picadas. Servir.

LOMITO DE CERDO GLASEADO CON PANCETA AHUMADA OCHSI


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Ingredientes:

Para el lomito:

6 fetas de panceta ahumada OCHSI.
1 lomito de cerdo.
1 cda. de aceite de girasol.
Sal y pimienta a gusto.
1 ramita de romero fresco.
1 diente de ajo.

Para el glaseado:

2 cdas. de azúcar morena.
½ taza de vino blanco.
1 cda. de manteca.
1 rodaja de piña.
½ taza de jugo de naranja.
4 granos de pimienta.
1 lámina de jengibre fresco.

Para la guarnición:

200 g de batatas hervidas y bien escurridas.
2 yemas de huevos.
2 cdas. de fécula de maíz.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
1 cda. de manteca fundida.

Preparación:

Lomito:

Calentar el aceite en una sartén y sellar el lomito entero y limpio. Retirar, y forrar con la panceta, dorar nuevamente en la misma sartén y luego llevar al horno por espacio de 10 minutos.
Retirar el lomito del horno y bañar con el glaseado. Servir.


Glaseado:

En la misma sartén, agregar el azúcar morena y deglasar con el vino, dejar reducir, agregar el jugo de naranja y la piña cortada en cubos, incorporar los granos de pimienta y el jengibre.
Reducir, retirar y agregar la manteca fría, poner a punto y reservar.


Guarnición:

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa, cortar pequeñas porciones y darles forma de bolitas, cocinar en abundante agua hirviendo, retirar y servir con el lomito glaseado.


6 personas / 60 min. / Facíl

CANAPES PARTY


Canapes Party

Ingredientes:

Panes de sandwich a gusto.
Queso crema a gusto.
Jamón España OCHSI a gusto.
Huevos duros a gusto.
1 paquete de chorizos de viena tipo panchos OCHSI.
Palillos de cocina c/n.

Preparación:

Con un cortante, retirar círculos de pan de sandwich y llevar al horno hasta dorar. Untar con queso crema. Reservar.
Hervir unos minutos los chorizos de viena tipo panchos, retirar y cortar en rodajas. Reservar.
Enrollar las fetas de jamón y pinchar con los palillos de cocina. Reservar.
Cortar los huevos duros en rodajas. Reservar.
Armar la presentación a gusto, colocar en una bandeja los panes, las rodajas de chorizos tipo panchos, los huevos, los arrollados de jamón y las aceitunas. Servir.

ENSALADA DE COLES (4 Porciones)


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Ingredientes:

1 brócoli.
1 coliflor.
Almendras fileteadas y tostadas a gusto.
3 cdas. de queso parmesano.
Aceite de oliva a gusto.
Jugo de limón a gusto.
Sal y pimienta c/n.
50 g de queso azúl.
6 fetas de jamón crudo OCHSI.

Preparación:

Retirar las flores del brócoli y de la coliflor, dejar en un bol con abundante agua y unas gotas de hipoclorito de sodio (cloro/lavandina), escurrir, enjuagar.
Disponer en un plato de presentación y agregar en forma decorativa los demás ingredientes, rociar con jugo de limón y aceite de oliva.

ARROZ FRITO MIXTO


ARROZ FRITO MIXTO

Ingredientes:

Para 6 porciones:

200 g de carne de cerdo.
100 g de panceta OCHSI.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
1 locote verde.
1 cda. de jengibre.
3 huevos.
250 g de pechuga de pollo picada.
Sal c/n.
Pimienta c/n.
Ajo c/n.
Salsa de soja c/n.
Aceite de sésamo a gusto.
500 g de arroz cocido.

Preparación:

Picar el jengibre con el ajo hasta que esté reducido a pasta. Reservar Condimentar la pechuga de pollo picada con la sal, la pimienta, la salsa de soja, y la pasta de ajo y jengibre. Reservar.
Picar el blanco de la cebollita y el locote finamente. Reservar.
Picar la panceta bien chiquita y freír en aceite, agregar la carne de cerdo, retirar cuando termine de cocinarse y reservar.
En la misma sartén, freír la carne de pollo previamente condimentada. Retirar y reservar.
En otra sartén, cocinar los huevos en forma de tortilla y cortar en tiras. Reservar.
Saltear las verduras picadas, incorporar las carnes, saltear todo junto y agregar el arroz cocido. Saltear moviendo la sartén constantemente, condimentar con la salsa de soja y la parte verde de las cebollitas de verdeo picadas, por último agregar tiras de tortillas de huevos, servir.

CAKE DE MANDIOCA GRATINADO


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Ingredientes:

Para el cake:

1 kg de mandioca.
10 g de sal gruesa.
½ unidad de caldo de verduras.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
Sal y pimienta a gusto.
1 cdta. de comino.
4 huevos.

Para gratinar (opcional):

4 fetas de jamón cocido OCHSI.
4 fetas de queso mozzarella.
10 tomates secos e hidratados.
12 cdas. de queso sardo.
2 cdas. de queso roquefort.
4 cdas. de queso ricotta.
4 cdas. de galleta molida.
1 mazo de perejil picado.
1 diente de ajo picado.
10 aceitunas negras sin carozo picadas.

Preparación:

Hervir la mandioca hasta que quede bien blanda, escurrir, partir por la mitad y retirar el pabilo.
Cortar en cubitos pequeños y disponer en un bol, agregar las cebollitas de verdeo y los huevos, mezclar bien y condimentar. Formar pequeñas croquetitas y dorar de ambos lados en una sartén.
Disponer luego en una bandeja para horno y cubrir con los distintos ingredientes para el gratinado a gusto. Llevar al horno bien caliente, por espacio de 3 minutos o hasta que queden bien dorados. Servir en bandejas decoradas.

FINGER FOODS DE CHOCLO


FINGER FOODS DE CHOCLO

Ingredientes:

Para las tortitas de choclo:

6 espigas de choclos dulces.
4 cdas. de harina 0000.
Leche c/n.
2 cdas. de manteca fundida.
2 claras.
2 yemas.
2 cdtas. de polvo de hornear.
1 cdta. de anís.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite c/n.
Para acompañar (cantidades a gusto):

Jamón crudo OCHSI.
Crema de leche batida.
Semillas de chía.
Aguacate.
Tomates secos e hidratados.
Perejil fresco.

Preparación:

Retirar los granos de choclos de las espigas, • disponer en un bol y agregar abundante agua, retirar las cascarillas y filamentos, escurrir.
Disponer el choclo en una licuadora y agregar las yemas, un poco de leche y reducir a puré. • Pasar por un colador, agregar la harina y el polvo de hornear, • condimentar con la sal, la pimienta y el anís. • Agregar la manteca fundida e incorporar la clara batida a punto nieve.
Formar las tortitas y cocinar en una sartén antiadherente con poco aceite, • dorar de ambos lados y retirar. • Disponer en forma ordenada en una bandeja y combinar con los ingredientes elegidos para acompañar

MINI ROLLOS DE JAMÓN COCIDO Y SMOKIS AGRIDULCES.


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Ingredientes:

Para los mini rollos de jamón cocido:

10 fetas de jamón cocido OCHSI.
500 g de queso ricotta.
1 locote rojo asado.
1 locote amarillo asado.
10 aceitunas verdes sin carozo.
10 aceitunas negras sin carozo.
10 g de gelatina sin sabor.
50 cc de agua.
Aceite de oliva a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
Para los smokis agridulces:

2 paquetes de choricitos smokis OCHSI.
4 cdas. de miel de abeja.
1 cdta. de wasabi.
1 cda. de aceite de sésamo.
2 cdas. de mostaza.

Preparación:

Mini rollos de jamón cocido:
Hidratar la gelatina con 50 cc de agua, • entibiar la gelatina y reservar.
En un bol mezclar el queso ricotta con la sal, la pimienta y el aceite de oliva, tiene que quedar bien cremoso. • Agregar los locotes y las aceitunas picadas, • incorporar la gelatina, • mezclar rápidamente.
Disponer las fetas del jamón cocido sobre la mesa de trabajo, • distribuir el relleno a lo largo de cada jamón y enrollar sobre sí mismo formando un tubo, • envolver con papel film y llevar a la heladera. • Retirar y cortar en rodajas de 2 cm de espesor, • servir en bandeja y decorar a gusto.
Smokis agridulces:
Poner agua a hervir, • apagar el fuego y agregar los choricitos, dejar reposar en el agua hasta que estos estén bien caliente. • Reservar.
En un bol hidratar con agua tibia el wasabi hasta formar una crema,• agregar el aceite de sésamo y la mostaza, • reservar.
Mezclar la salsa con los choricitos y servir en cazuelitas

PECHUGAS DE POLLO SOBRE TUBÉRCULOS Y CHAUCHAS


PECHUGAS DE  POLLO SOBRE TUBÉRCULOS Y CHAUCHAS

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de girasol a gusto.
10 tomates cherry.
4 dientes de ajo.
100 cc de vino blanco.
Caldo de pollo c/n.

Para los tubérculos:
1 papa pequeña.
1 zanahoria pequeña.
2 cdas. de aceite de girasol.
1 cda. de manteca.
Tomillo fresco a gusto.

Para las chauchas jamonadas:
Chauchas frescas a gusto.
Jamón crudo OCHSI a gusto.
Agua c/n.
Sal c/n.

Preparación:

Chauchas
Retirar las puntas y los filamentos duros de las chauchas, cocinar al dente en abundante agua hirviendo y salada. Retirar, escurrir y juntar algunas chauchas en pequeños montones, envolver con el jamón crudo y nuevamente envolver con papel film hasta el momento de servir. Reservar.

Tubérculos
Cortar la papa y la zanahoria en láminas, calentar el aceite en una sartén y cocinar primero las zanahorias. Cuando comiencen a estar cocidas, agregar la papa, tapar la sartén y continuar la cocción. Agregar el tomillo y salpimentar.
Agregar a último momento, un poco de manteca. Reservar.

Pechuga
Salpimentar las pechugas de ambos lados y dorar en un chorro de aceite. Desglasar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y mojar con un poco del caldo de pollo.
Agregar los tomates cheery enteros y perfumar. Servir con los tubérculos y las chauchas jamonadas.

TARTA DE JAMÓN COCIDO CON PALMITOS


v

Ingredientes:

Para la masa:
300 g de harina 0000.
5 g de sal fina.
125 g de manteca fría.
Leche c/n.
1 cdta. de pimentón dulce.
1 mazo de perejil picado.

Para el relleno:
1 lata grande de palmitos.
100 g de jamón cocido OCHSI.
12 tomates cherry.

Para el ligue:
4 huevos.
200 g de crema de leche.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
50 g de queso sardo rallado.

Preparación:

Extender la masa y forrar un molde para tarta. Agregar el relleno, cubrir con el ligue y hornear a 170 °C por espacio de 35 minutos.

Masa
Disponer en una procesadora todos los ingredientes, menos la leche. Formar un arenado e incorporar de a poco la leche, hasta obtener una masa bien integrada y no muy blanda. Retirar y llevar al frío por 1 hora, aproximadamente.

Ligue
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Reservar.

Relleno
Cortar en trozos cada ingrediente. Reservar.

VOLCAN OCHSI


VOLCÁN OCHSI

Ingredientes:

Para el pan:
500 g de harina 000.
10 g de sal fina.
35 g de levadura.
10 g de azucar.
30 cc de aceite de oliva.
250 cc de leche.

Para el relleno:
1 zanahoria rallada.
1 zucchini cortado en cubitos.
1 cebolla picada.
1 diente de ajo pequeño.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta c/n.
Orégano seco a gusto .
250 g de jamón cocido Ochsi.
240 g de queso catupiry.
150 g de queso mozzarella.

Para acompañar:
Hojas verdes (rúcula, berros, lechugas) a gusto.

Preparación:

Pan
Diluir la levadura con el azucar y parte de la leche.
Diluir la sal con la leche restante.
Formar una corona con la harina, en la mesa de trabajo, volcar los líquidos en el centro, mezclar y amasar hasta obtener una masa extensible. Cubrir la masa y dejar reposar hasta que crezca.
Desgasificar y dividir en 3 partes, formar bollos y disponer sobre una placa enmantecada, cubrir y dejar levar.
Cocinar en un horno a 180 °C, por espacio de 20 minutos, retirar y dejar enfriar.
Retirar una tapa de la parte superior del pan y ahuecar. Reservar.

Relleno
Calentar el aceite en una sartén, dorar el ajo y la cebolla, salpimentar, agregar los zucchinis y la zanahoria, condimentar.
Cuando las verduras estén tiernas, retirar y agregar el jamón picado.
Rellenar con esta preparación los panes, presionar levemente el relleno dentro del pan. Mezclar los 2 quesos y agregar. Llevar a un horno fuerte, por espacio de 5 minutos, hasta dorar bien, servir de inmediato.
Acompañar con hojas verdes.

WRAPS PARTY OCHSI


v

Ingredientes:

Panes para wrap c/n.
Relleno 1:
Mayonesa a gusto.
Rúcula a gusto.
Tomate cherry c/n.
Aguacate a gusto.
Jamón cocido OCHSI a gusto.
Queso mozzarella a gusto.
Cebolla morada c/n.
Relleno 2:
Mayonesa a gusto.
Alcaparras c/n.
Anchoas a gusto.
Ajo c/n.
Mostaza a gusto.
Lechuga repollada a gusto.
Queso sardo rallado a gusto.
Panceta OCHSI a gusto.
Pechuga de pollo c/n.
Aceite de girasol c/n.
Relleno 3:
Queso azul a gusto.
Queso mozzarella a gusto.
Queso ricotta a gusto.
Jamón crudo OCHSI a gusto.

Preparación:

Relleno 1
Untar el pan con la mayonesa. Colocar 1 feta enrollada de jamon y queso en una de las mitades del pan. Cortar el aguacate y la cebolla en juliana, los tomates en cuartos. Agregar junto con el resto de los ingredientes. Enrollar y cerrar. Cortar en 2 el wrap y servir.
Relleno 2
Cortar el pollo en bastoncitos, saltear con el ajo picado. Retirar y reservar.
Untar el pan con la mayonesa y la mostaza. Colocar la lechuga en una de las mitades del pan. Agregar el pollo y el resto de los ingredientes. Enrollar y cerrar. Cortar en 2 el wrap y servir.
Relleno 2
Colocar los quesos sobre el pan, luego agregar el jamón. Doblar el pan por la mitad. Colocar en una sartén antiadherente, cocinar de ambos lados para que los quesos se derritan.
Retirar, cortar por la mitad y servir.

ENSALADA DEL CAMPO


ENSALADA DEL CAMPO

Ingredientes:

Para la ensalada:
Variedad de lechugas (pirati, morada, repollada).
1 zanahoria rallada.
½ mazo de rabanitos.
3 tomates perita.
100 g de jamon cocido OCHSI.
100 g de jamon crudo OCHSI.
1 huevo cocido.
Para la vinagreta:
150 cc de aceite de oliva.
50 cc de jugo de limon.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.

Preparación:

Limpiar las lechugas, disponer en forma decorativa en un bol; esparcir entre las hojas, las zanahorias, el rabanito cortado en laminas, el tomate cortado en gajos y los huevos en octavos.

Rociar con la vinagreta preparada con el aceite, el limon, la sal y la pimienta.
Servir.

SANDWICH DE OCHSI


v

Ingredientes:

Sandwich de chorizo:
8 panes de semillas.
8 chorizos parrilleros Ochsi.
2 mazos de rucula.
4 tomates.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta a gusto.
Baguette tostada con jamon:
1 pan baguette.
10 g de hongos secos.
1 cebolla.
4 tomates perita.
½ mazo de albahaca.
200 g de queso Paraguay.
200 g de jamon crudo OCHSI.

Preparación:

Sandwich:
Calentar el aceite y cocinar los chorizos cortados en laminas a lo largo, retirar y reservar.
En la misma sarten, rehogar el ajo y la cebolla, salpimentar, agregar el tomate cortado en cuartos y saltear levemente, retirar y enfriar.
Partir a la mitad los pancitos, disponer en unas de las mitades el salteado de vegetales, un poco de rucula y chorizos, tapar con la otra mitad del pan y servir caliente o frio.

Baguette:
Hidratar los hongos, escurrir y reservar.
Saltear la cebolla, agregar los tomates cubeteados, cocinar unos minutos, agregar los hongos, condimentar con sal, pimienta y un poco de albahaca, reducir a pure.
Realizar un corte completo a lo largo del pan, para retirarle la parte de arriba, extraer un poco de la miga para que quede una pequeña cavidad, bañar con la salsa de tomate, agregar el queso y las fetas de jamon.
Llevar a un horno precalentado a 200 grados, por espacio de 10 minutos, retirar y servir en porciones. Espolvorear con albahaca recien picada.

BAGUETTE SANDWICH CON JAMON COCIDO OCHSI


BAGUETTE SANDWICH CON JAMÓN COCIDO OCHSI

Ingredientes:

1 pan baguette.
Aceite de oliva a gusto.
2 huevos cocidos.
2 tomates.
1 aguacate.
Jamón cocido OCHSI a gusto.

Para la salsa de hojas verdes:
1 huevo.
220 cc de aceite de oliva.
1 cda. de mostaza.
1 cda. de jugo de limón.
2 mazos de espinacas.
1 mazo de perejil.
1 mazo de rúcula.
2 cdas. de aceitunas verdes.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Dividir por la mitad el pan , mojar con el aceite de oliva y llevar a un horno caliente, por unos minutos, hasta que esté crocante.
Retirar y rellenar a gusto con los ingredientes de la receta.
Salsa:
Emulsionar en una licuadora, el huevo con la sal, la pimienta, el aceite de oliva, la mostaza y el jugo de limón. Cuando quede una salsa espesa, retirar y reservar.
Licuar aparte las hojas de espinacas, el perejil, la rúcula y las aceitunas. Reducir a puré y mezclar con la mayonesa casera.

PIZZA DE MANDIOCA (2 unidades)


v

Ingredientes:

Para la pre pizza:
500 g de puré de mandioca.
2 huevos.
50 cc de leche.
200 g de harina.
10 g de polvo de hornear.
100 g de queso Paraguay.
40 g de manteca.
Sal y pimienta c/n.

Para la salsa:
4 tomates perita.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Aceite a gusto.

Para la cubierta:
150 g de queso mozzarella.
150 g de queso fundido.
150 g de jamón cocido Ochsi.
100 g de aceitunas.
4 tomates perita.
Aceite de girasol c/n.
2 mazos de rúcula.
1 mazo de albahaca fresca.

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol y mezclar bien, hasta formar una masa homogénea. Aceitar un molde y distribuir sobre él, en forma pareja, la masa.
Llevar al horno por espacio de 5 minutos, a 180 °C.
Salsa:
Picar en brunoise la cebolla y el tomate, reservar por separado.
Calentar aceite en una sartén, agregar el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y el tomate.
Perfumar con un poco de albahaca. Reservar.
Retirar la masa del horno y dar la vuelta.
Agregar la salsa sobre la masa, cubrir con el queso muzzarella, el jamón cocido cortado en tiras y los tomates cortados en rodajas.
Y llevar al horno, hasta que gratine.
Retirar y servir.

Choripan


Choripan Ochsi

Ingredientes:

Para la masa para el pan:
250 g de harina.
20 g de levadura.
5 g de sal.
10 g de azúcar.
1 huevo.
70 cc de leche.
20 g de manteca.

Para el relleno:
6 chorizos parrilleros Ochsi.
1 locote rojo asado.
100 g de queso sandwich.
Chimichurri (orégano, ajo, ají molido, perejil, aceite, vinagre) a gusto.

Preparación:

Cocinar los chorizos en agua, retirar y enfriar, hacer una incisión a lo largo, mojar con el chimichurri, reservar.
Extender la masa en forma rectangular y cortar cuadrados de 10 x 10 cm, disponer en uno de los extremos el chorizo, agregar por encima de éste, una tira de queso y una tira ancha de locote asado, envolver todo con la masa, sellar los bordes y disponer en una placa para horno, pintar con huevo batido y cocinar a 180 °C, por espacio de 15 minutos. Retirar y servir.

ENSALADA DE PASTA TRICOLOR


ENSALADA DE PASTA TRICOLOR

Ingredientes:

1 paquete de fideos tirabuzon tricolor.
1 paquete de choricitos smokis Ochsi.
2 tomates perita.
½ mazo de perejil.

Para la lactonesa a las finas hierbas
200 cc de aceite de girasol.
100 cc de leche.
1 cdta. de mostaza.
½ diente de ajo.
Orégano a gusto.
1 cda. de maní.

Preparación:

Hervir los fideos hasta que estén a punto, escurrir y enfriar. En un bol, mezclar los fideos con los tomates cubeteados, sin semillas, el perejil picado y los choricitos cortados en rodajas. Agregar la lactonesa y mezclar bien, servir en ensaladera.

Lactonesa:
Licuar la leche con la mostaza, el ajo, el orégano, el maní, la sal y la pimienta, agregar en forma de hilo el aceite, hasta emulsionar todo.

POROTO MANTECA CON CHORIZOS OCHSI


Poroto Manteca con chorizos Ochsi

Ingredientes:

100 g de panceta ahumada Ochsi.
4 chorizos parrilleros Ochsi.
1 cebolla blanca.
1 diente de ajo.
50 cc de aceite .
3 tomates perita.
1 l de caldo de verduras.
200 g de poroto peky fresco.
1 mazo de kuratu fresco.
1 mazo de cebollitas de verdeo.

Preparación:

Cortar en rodajas los chorizos, reservar.
Cortar en tiras la panceta y dorarla con un poco aceite en una olla, retirar y reservar.
En la misma olla, rehogar el ajo y la cebolla bien picados, agregar el tomate y estofar bien por 10 minutos, agregar el poroto fresco y mojar con el caldo, cocinar hasta que los porotos estén tiernos y el caldo bien espeso,.
Agregar los chorizos, cocinar unos minutos, perfumar con las hierbas y por último, al servir, agregar la panceta dorada.

SAMOSAS OCHSI


SAMOSAS OCHSI

Ingredientes:

200 g de harina integral refinada.
200 g de harina 0000.
30 g de manteca.
Sal a gusto.
100 cc de agua helada.

Para el relleno:

20 g de manteca.
½ paquete de brote de soja.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
1 zanahoria pequeña.
¼ repollo blanco.
50 g de queso fresco.
½ mazo de kuratũ.
1 cdta. de curry.
1 cdta. de jengibre.
6 fetas de jamón cocido OCHSI.

Preparación:

Masa:
Mezclar las dos harinas con la manteca derretida y la sal, agregar de a poco el agua, hasta lograr una masa lisa y extensible, dejar reposar.
Extender, cortar círculos, rellenar y sellar con repulgues.
Hornear a 200 °C, hasta que estén doradas.

Relleno:
Calentar la manteca y dorar, el jengibre y el curry, agregar las cebollitas de verdeo, el repollo y la zanahoria rallada.
Cocinar unos minutos, agregar los brotes, el jamón y el queso, perfumar con el kuratũ, enfriar y rellenar los discos para empanadas.

CREPS OCHSI PARTY


Creps ochsi party

Ingredientes:

Masa básica:
150 grs. de harina 0000.
2 huevos.
2 cdas. de aceite de oliva.
250 c.c. de leche.
Sal y pimienta a gusto.
Opcional
1 cda. de extracto de tomate.
1 cda. de puré de espinacas.

Relleno I:

50 grs. de arvejas congeladas.
50 grs. de choclo en lata.
50 grs. de zanahorias hervidas.
50 grs. de queso cremoso.
100 grs. de panceta OCHSI frita.
Sal y pimienta a gusto.
1 cdita. de perejil picado.

Relleno II:

100 grs. de brotes de alfalfa.
Cebollitas de verdeo a gusto.
100 grs. de queso fresco.
100 grs. de jamón crudo OCHSI.

Relleno III:

100 grs. de espinacas cocidas.
50 grs. de queso fresco.
50 grs. de jamón cocido OCHSI.
50 grs. de pasas de uva.

Preparación:

Masa básica: Batir los huevos junto con la sal y la pimienta, agregar la harina, mezclar bien. Agregar el aceite, la leche y dejar reposar como mínimo 1 hora. Si se va a colorear la masa, hacerlo antes del reposo.
Cocinar en una sartén antiadherente, cubriendo todo el fondo con pequeñas cantidades de la masa líquida, dorar de un lado y cocinar unos segundos del otro lado, sin que tome color. Enfriar y rellenar a gusto.
Rellenos: mezclar los ingredientes de cada relleno y colocar, a su elección, una cucharada en cada crep. Doblarlas por la mitad y nuevamente por la mitad, para formar pañuelitos.
Servir en platos, en forma de corona.

TERRINA DE CERDO A LA ANTIGUA


TERRINA DE CERDO A LA ANTIGUA

Ingredientes:

300 grs. de panceta ahumada OCHSI.
200 gr de lomo de cerdo.
200 gr de hígado de pollo.
200 grs. de chorizo parrillero OCHSI.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
1 cda. de tomillo.
1 cda. de orégano.
3 cdas. de vino Marsala.
Sal y pimienta a gusto.

Para la guarnición:

Variedad de hojas verdes (lechuga, berro, rúcula, etc.).

Preparación:

Precalentar el horno a 165ºC. Engrasar un molde de 20x10 cm. aproximadamente. Colocar las lonchas de panceta en la base a lo largo, cubriéndola por completo. Reservar algunas lonchas para cubrir la superficie superior.
En un procesador de alimentos, colocar el lomo de cerdo y procesar hasta que sea una pasta. Añadir el resto de los ingredientes y procesar hasta que se hayan integrado en una pasta uniforme. Colocar en el molde y cubrir con le resto de la panceta. Tapar con papel de aluminio sin dejar aberturas.
Llenar una fuente para el horno, con agua hasta la mitad. Colocar el molde con la preparación, hornear durante aproximadamente 90 minutos o hasta que esté firme. Retirar el papel aluminio, envolver la terrina con papel film y colocar en un plato o tabla. Refrigerar toda la noche.
Cortar en rodajas y decorar con hierbas picadas.

BERENJENAS A LA NAPOLITANA


Berenjenas a la napolitana

Ingredientes:

1 kgr. de berenjenas.
200 grs. de panceta OCHSI.
100 grs. de queso muzzarella.
20 grs. de queso tipo parmesano rallado.
10 gr. de albahaca.
Aceite de maíz c/n.
Rebozador sin gluten c/n.
Sal y pimienta c/n.
Pan rallado c/n.

Salsa de tomate:

1 kgr. de tomate perita bien maduro.
100 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 pizca de orégano fresco.
1 pizca de aceite de oliva.

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm., rebozarlas con harina sin gluten y freírlas hasta dorarlas. Luego disponer las rodajas fritas en capas en un recipiente individual apto para horno o microondas, condimentar con la sal y la pimienta e ir intercalando con el queso rallado, la salsa de tomate, el pan rallado, la albahaca, la panceta y la muzzarella. Llevar al horno durante 10 minutos, a 250 °C, hasta gratinar.

SORRENTINOS DE RÚCULA Y LEBERKAESE OCHSI


SORRENTINOS DE RÚCULA Y LEBERKAESE OCHSI

Ingredientes:

400 grs. de ricotta.
2 cdas. de queso rallado.
50 grs. de leberkase OCHSI.
1 mazo de rúcula.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.
Nuez moscada a gusto.
12 tapas para empanadas pequeñas.
Sal gruesa a gusto.
Agua c/n.

Salsa rosita:

250 c.c. de crema de leche.
100 gr. de salsa de tomate fresco.
2 cdas. de manteca.
1 diente de ajo.
Nueces picadas a gusto.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.
Hojas de albahaca c/n.
Queso parmesano a gusto.

Preparación:

Sorrentinos:
Combinar la ricotta con el queso rallado, el jamón, la rúcula y los condimentos, para obtener el relleno.
Ubicar un disco de masa en la sorrentinera o empanadera enharinada, en el centro, colocar 1 cucharadita del relleno, humedecer los bordes con agua, tapar con otro disco y pasar el palote para unir ambas masas. Repetir la operación hasta armar todos los sorrentinos. Hervir en abundante agua con sal gruesa y retirar con espumadera, cuando suban a la superficie.
Salsa:
En una sartén amplia colocar la crema, la manteca, el ajo picado y las nueces picadas. Agregar la salsa de tomate.
Dejar reducir, salpimentar y servir con las hojas de albahaca enteras y parmesano en láminas.
Presentación:
Distribuir la salsa en los platos, colocar en el centro la mousse de calabaza y disponer al lado fetas de leberkaese con salsa. Espolvorear con un poco de perejil picado y ralladura de naranja.

Leberkaese glaseado


Leberkaese glaseado

Ingredientes:

650 grs. de leberkaese.
1 cda. de manteca.
2 cdas. de cebolla (brunoise).
80 c.c. de vino blanco seco.
150 c.c. de jugo de naranja.
1 cda. de miel.
300 c.c. de crema de leche.
1 cda. de mostaza.
1 cda. de granos de pimienta verde.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.

Mousse de calabaza:

250 grs. de calabaza cocida.
100 c.c. de leche.
2 huevos.
2 cdas. de queso parmesano rallado.
100 grs. de miga de pan procesada.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.
Manteca c/n.

Presentación:

Perejil picado a gusto.
Ralladura de naranja a gusto.

Preparación:

Calentar la manteca en una sartén, incorporar la cebolla bien picada, dejar sudar, agregar los demás ingredientes, menos el leberkaese, saltearlos. Adicionar el vino blanco y reducir. Agregar el jugo de naranja y la miel, por último agregar la crema de leche y la mostaza. Salpimentar, reducir. Pasar por chino. Dorar en el horno la pieza entera de leberkaese y retirar, bañar con un poco de salsa y servir aparte el resto.
Mousse de calabaza:
Licuar la calabaza con la leche. Colar. Agregar los huevos, el queso rallado y la miga de pan procesada. Salpimentar, mezclar bien. Colocar en moldecitos untados con manteca, cocinar a baño María de 20 a 30 minutos.
Presentación:
Distribuir la salsa en los platos, colocar en el centro la mousse de calabaza y disponer al lado fetas de leberkaese con salsa. Espolvorear con un poco de perejil picado y ralladura de naranja.

Lomito de cerdo envuelto en panceta


Lomito de cerdo envuelto en panceta

Ingredientes:

200 grs. de lomito de cerdo.
100 grs. de panceta ahumada.

Para el aderezo:

Romero a gusto.
1 diente de ajo.
1 cda. de mostaza.

Preparación:

Limpiar el lomito y cortarlo en medallones del grosor de la panceta, reservar. Preparar el aderezo en un bol y untar con éste la lámina de panceta ahumada, disponer en cada lámina un medallón de lomito, envolver y asegurar con un palillo, dorar en una sartén con poco aceite y terminar la cocción en el horno por espacio de 5 minutos. Servir.

CALZONE INTEGRALE DI RICOTTA E PROSCIUTTO OCHSI


CALZONE INTEGRALE DI RICOTTA E PROSCIUTTO OCHSI

Ingredientes:

Para la masa: Masa Doble

175 grs. de harina 000.
25 grs. de harina integral.
5 grs. de sal fina.
10 grs. de levadura.
120 c.c. de agua.
1 cda. de aceite de oliva.

Para el relleno:

120 grs. de queso ricotta.
25 grs. de queso parmesano.
½ mazo de albahaca fresca.
2 tomates peritas sin piel y sin semillas.
75 grs. de jamón crudo OCHSI.
75 grs. de queso muzzarella.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite para doradura

Preparación:

Masa: mezclar los ingredientes secos, formar una corona y en el centro incorporar el agua, disolver en ésta la levadura, agregar el aceite, amasar hasta obtener una masa elástica y lisa. Pasar la masa a un recipiente aceitado, tapar con papel film y dejar que crezca. Volcar la masa en la mesada de trabajo, extenderla del tamaño deseado con forma de disco, disponer sobre la mitad del disco, el relleno, dejar libre los bordes, humedecerlos con agua, cubrir con la otra mitad libre, presionar con fuerza los bordes para sellar. Colocar en una bandeja engrasada, untar con aceite el calzone, hacer una pequeña incisión en el centro, hornear de 15 a 20 minutos a 200° C. Servir bien caliente.

Relleno: mezclar la ricotta, el queso rallado, los tomates, la albahaca, los condimentos, el jamón crudo, y la muzzarella.

LEBERKAESE CON CHUTNEY DE COCO


LEBERKAESE CON CHUTNEY DE COCO

Ingredientes:

Para el Chutney:

100 grs. de coco rallado.
1 cda. de azúcar.
1 cdita. de jengibre rallado.
½ mazo de curatú.
2 ajíes picantes frescos.
Jugo de 1 limón.
Sal a gusto.
270 c.c. de yogur natural.
400 grs. de leberkaese OCHSI.

Para el Pastelito de Papas:

5 papas medianas con piel.
200 grs. de arvejas.
200 grs. de zanahorias.
1 cdita. de curry.
1 cdita. de comino.
1 cda. de curatú.
Sal fina a gusto.
Jugo de 1/2 Limón.
4 cdas. de harina de maíz.
Aceite c/n.

Preparación:

Chutney: mezclar todos los ingredientes, menos el leberkaese.

Pastelito: cocinar las papas con la piel, cuando estén tiernas, escurrir y pelar, poner en un bol y triturarlas con ayuda de un tenedor, incorporar los vegetales previamente cocidos, mezclar bien, agregar el resto de los ingredientes, formar pastelitos del tamaño deseado y dorarlos en aceite. Servir con el leberkaese y el chutney.

CARPACCIO DE JAMÓN DE POLLO OCHSI


Carpaccio de Pollo

Ingredientes:

300 grs. de jamón de pollo OCHSI.
1 ajo.
1 cdita. de mostaza.
50 grs. de mayonesa.
50 c.c. de jugo de limón.
1 cdita. de azúcar.
Sal a gusto.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de vinagre de arroz.
1 mazo de hinojos.

Varios:

Queso parmesano c/n.
Alcaparras c/n.

Preparación:

Colocar en un bol el ajo picado, la mostaza, la mayonesa, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes. Añadir el aceite de oliva y el vinagre de arroz. Mezclar. Cortar finamente los hinojos y añadir al aderezo. Acomodar en forma escalonada el jamón en el plato de presentación. Colocar la vinagreta por encima y decorar con hojas de hinojo. Agregar las alcaparras y el queso parmesano en láminas. Servir.

CHAMPIGNONES RELLENOS


CHAMPIGNONES RELLENOS

Ingredientes:

8 champignones.
Aceite de oliva c/n.
Manteca c/n.
½ cebolla.
2 puerros.
2 cdas. de crema de leche.
½ taza de migas de pan.
100 grs. de jamón crudo OCHSI.
Sal y pimienta c/n.
200 grs. de queso rallado.

Preparación:

Cortar los tallos de los champignones para ahuecarlos. Dorar en aceite de oliva y manteca, la cebolla, los puerros, el jamón crudo y los tallos de los champignones, todo cortado en brunoise. Agregar la crema y las migas de pan. Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar. Rellenar los champignones y ponerlos en una fuente para horno, cubrir con queso rallado y gratinar en el horno. Servir.

ENSALADA DE MORCILLAS OCHSI, MANZANAS Y QUESO AZUL


ENSALADA DE MORCILLAS OCHSI, MANZANAS Y QUESO AZUL

Ingredientes:

4 morcillas OCHSI.
2 manzanas verdes.
150 grs. de queso azul.
1 mazo de berro.
Sal y pimienta c/n.
½ cebolla morada.
Jugo de limón a gusto.
Aceite a gusto.

Preparación:

Saltear las morcillas en rodajas. Cortar las manzanas en cubos. En una fuente para ensalada, colocar el berro, la cebolla morada cortada en plumas, agregar las morcillas, las manzanas y el queso azul desgranado por encima. Salpimentar y agregar jugo de limón y aceite a gusto.

ENSALADA ESPECIAL OCHSI


ENSALADA ESPECIAL OCHSI

Ingredientes:

3 peras.
Jugo de limón c/n.
200 grs. de jamón crudo OCHSI.
150 grs. de queso holanda.
80 grs. de rúcula fresca.
2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación:

Lavar y pelar las peras, rociar con jugo de limón. Reservar. Cortar el queso holanda en trozos del tamaño de un bocado. Colocar el jamón crudo y el queso sobre las peras. Terminar con rúcula fresca y un poco de aceite de oliva por encima. Servir.

PESTO DE JAMÓN CRUDO OCHSI


PESTO DE JAMÓN CRUDO OCHSI

Ingredientes:

100 grs. de jamón crudo OCHSI.
50 grs. de nueces.
1 mazo de rúcula.
½ diente de ajo.
Aceite de oliva c/n.
40 grs. de queso parmesano.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Triturar el jamón, el ajo y la rúcula hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar nuevamente aceite de oliva de apoco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añadir el queso parmesano y remover con una cuchara de madera. Salpimentar. Decorar con nueces, jamón y queso.

PINCHOS DE PANCETA OCHSI Y PIÑA


PINCHOS DE PANCETA OCHSI Y PIÑA

Ingredientes:

50 grs. de manteca.
50 grs. de azúcar.
Sal y pimienta a gusto.
1 piña.
100 grs. de panceta OCHSI.
Palitos brochettes c/n.
Canela a gusto.

Preparación:

En una sartén, derretir la manteca, colocar el azúcar y dorar la piña cortada en cubos. Salpimentar. Reservar. Envolver cada cubo de piña con la panceta y colocar en cada pincho. Llevar al horno caliente por unos minutos, hasta dorar la panceta. Retirar y espolvorear con canela si lo desea.

SUSHI DE JAMÓN OCHSI CRUDO Y COCIDO


SUSHI DE JAMÓN OCHSI CRUDO Y COCIDO

Ingredientes:

500 grs. de arroz para sushi.
150 c.c. de vinagre de arroz.
150 grs. de azúcar.
20 grs. de sal.
150 grs. de jamón cocido OCHSI.
1 aguacate.
Pepinos en vinagre c/n.
300 grs. de palmitos enteros.
Salsa golf c/n.
150 grs. de jamón crudo OCHSI.
3 huevos revueltos.
50 grs. de semillas de sésamo.
100 grs. de espárragos.
5 cdas. de mayonesa.
1 cda. de jengibre rallado.
Agua c/n.

Preparación:

Lavar 7 veces el arroz en agua, hasta que se vea transparente. Cocinar en agua durante 10 minutos a fuego fuerte. Luego, bajar el fuego a mínimo y cocinar 10 minutos más. Dejar 10 minutos en reposo. Condimentar con el vinagre tibio previamente azucarado. Agregar sal.

Opción 1:
Tomar puñados de arroz y colocar sobre una esterilla. Por encima, ubicar el jamón crudo, los huevos revueltos y las puntas de los espárragos. Terminar con semillas de sésamo. Acompañar con mayonesa y jengibre.

Opción 2:
Colocar el jamón cocido sobre una esterilla, el arroz, en el centro los palmitos, el aguacate y los pepinos. Enrollar y cortar. Servir con salsa golf.

TEMPURA DE SMOKIS OCHSI


TEMPURA DE SMOKIS OCHSI

Ingredientes:

1 taza de agua fría salada.
1 clara de huevo.
1 taza de harina 0000.
200 grs. de mayonesa.
200 grs. de pepinitos en vinagre.
100 grs. de smokis OCHSI.
Aceite c/n.

Preparación:

Batir la clara de huevo a punto nieve, no demasiado firme. Incorporar una parte de la harina y mezclar con batidor de alambre para una masa aireada. Agregar el agua fría salada, e integrar incorporando el resto de la harina. Pasar los smokis por la masa de tempura y freír en abundante aceite caliente. Acompañar con mayonesa y pepinitos en vinagre.

WAFFLES DE JAMÓN DE POLLO OCHSI


WAFFLES DE JAMÓN DE POLLO OCHSI

Ingredientes:

240 grs. de harina.
3 cditas. de polvo de hornear.
2 huevos.
375 c.c. de leche.
80 grs. de manteca derretida.

Para la cubierta:

300 grs. de jamón de pollo OCHSI.
1 locote rojo.
2 locotes amarillos.
200 grs. de muzzarella.
Ciboulette c/n.
1 aguacate.
2 cdas. de mayonesa.
Sal y pimienta c/n.
Salsa tabasco c/n.

Preparación:

Tamizar la harina, agregar el polvo de hornear, colocar los huevos en la licuadora e ir integrando la leche y la manteca derretida. Dejar reposar en la heladera entre 20 a 25 minutos. Una vez pasado el tiempo de reposo, colocar la masa en una wafflera, cerrar y dejar que se cocine. Picar el ciboulette, acomodar el jamón de pollo y los locotes previamente asados. Pisar el aguacate junto con la mayonesa, condimentar con sal, pimienta y con gotas de salsa tabasco. Colocar sobre los waffles el queso muzzarella y la preparación.

WRAPS DE JAMÓN OCHSI CRUDO Y COCIDO


WRAPS DE JAMÓN OCHSI CRUDO Y COCIDO

Ingredientes:

Para la opción 1:
50 grs. de tomates secos.
100 grs. de espárragos.
50 grs. de manteca.
Sal y pimienta c/n.
200 grs. de queso emmental.
6 unidades de pan labaj.
400 grs. de jamón cocido OCHSI.
Albahaca c/n.
3 aceitunas negras.

Para la opción 2:
6 unidades de pan labaj.
250 grs. de jamón crudo OCHSI.
2 mazos de rúcula.
200 grs. de queso fundido.
2 huevos duros picados.

Preparación:

Para la opción 1:
Untar los panes con manteca y colocar sobre ellos el jamón cocido, el queso, la albahaca, las aceitunas negras, los tomates hidratados y las puntas de los espárragos. Salpimentar. Enrollar y llevar al horno o plancha caliente hasta que se doren. Servir.

Para la opción 2:
Colocar el queso fundido sobre los panes, luego colocar abundante rúcula, y por encima el jamón y los huevos duros picados. Enrollar y servir.

Estofado de hortalizas con jamon crudo ochsi


Estofado de hortalizas con jamon crudo ochsi

Ingredientes:

2 cdas. de aceite de girasol.
4 clavos de olor.
1 canela en rama.
½ cdita. de cardamomo molido.
1 hoja de laurel.
2 calabazas pequeñas.
400 grs. de arvejas.
1 cdita. de cúrcuma.
350 c.c. de agua.
4 tomates.
1 cdita. de jengibre.
Nuez moscada a gusto.
½ cda. de azúcar moreno.
Sal a gusto.
150 c.c. de crema de leche.
1 mazo de curatú fresco.
100 grs. de almendras tostadas.
200 grs. de queso Holanda.
100 grs. de jamón crudo OCHSI.

Preparación:

Calentar el aceite y agregar la canela y los clavos de olor, el cardamomo, el laurel y tostarlos levemente, agregar las calabazas sin piel y sin semillas y cortadas en cubos, dorar todo por 5 minutos, agregar las arvejas, la cúrcuma, incorporar el agua, cocinar por 10 minutos con la olla tapada, continuar agregando los tomates cubeteados, el jengibre, la nuez, el azúcar, la sal, mezclar y cocinar tapado otros 5 minutos. Luego incorporar la crema, el curatú, las almendras y el queso cortado en cubos, mezclar bien. Servir y acompañar con tiras de jamón crudo.

Finger de butifarra Ochsi


Finger de butifarra Ochsi

Ingredientes:

Butifarra con leche de ajo:

6 butifarras OCHSI.
2 bananas pintón.
Aceite de oliva c/n.
12 tomates cherry.
1 cabeza de ajo.
250 c.c. de leche.
Sal y pimienta c/n.
Agua c/n.

Para Decorar:

1 mazo de albahaca fresca.

Butifarra con cremita de arvejas:

6 butifarras OCHSI.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta c/n.
2 dientes de ajo.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
150 grs. de arvejas congeladas.
100 c.c. de crema de leche .
100 c.c. de caldo de verduras.
1 locote rojo asado.

Para Decorar:

1 locote rojo asado.

Preparación:

Butifarra con leche de ajo: Preparar la crema de ajo blanqueándolo como mínimo 5 veces cambiando el agua cada vez. Por último cocinar en la leche, agregar sal y pimienta, pasar por la licuadora y poner a punto.

Cortar las butifarras en trozos y dorarlas en una sartén con poco aceite, al lado dorar las bananas cortadas en fetas.

Disponer en un vasito para tequila una pequeña cantidad de la crema de ajo, reservar. Insertar por un palito para brochette una feta de la banana frita, un trozo de la butifarra, un tomate cherry y disponer dentro del vasito.

Butifarra con cremita de arvejas: Rehogar el ajo y las cebollitas de verdeo, agregar el caldo de verduras, llevar a ebullición, cocinar unos minutos, agregar la crema y las arvejas, dejar que retome el hervor, retirar, pasar por la licuadora, condimentar, bajar la temperatura y servir en vasitos para tequila, reservar.

Cortar en trozos las butifarras y dorarlas en una sartén, pinchar con un palito para brochette y decorar con el locote rojo asado. Disponer dentro del vasito que contiene la crema de arvejas.

ALFAJORES BLANCOS


alfajores

Ingredientes:

250 grs. de harina 0000.
1 cdita. de bicarbonato de sodio.
1/2 cdita. de sal.
70 grs. de nueces
70 grs. de azúcar.
80 grs. de manteca CO-OP.
Ralladura de limón c/n.
1 huevo.

Relleno:

150 grs. de dulce de leche CO-OP.

Baño:

Chocolate blanco cobertura c/n.
Nueces picadas c/n.

Preparación:

En un bol colocar la harina,el bicarbonato de sodio, la sal, las nueces,el azúcar, la ralladura de limón y la manteca fría cortada en cubos. Procesar. Formar un arenado, agregar el huevo, procesar hasta formar una masa lisa. Retirar, dejar descansar envuelta en film. Estirar 1 cm. de espesor, cortar con cortante circular. Colocar en una placa enmantecada, llevar a un horno precalentado a 180ºC por 7 a 8 minutos. Dejar enfriar, rellenar con el dulce de leche y bañar con chocolate cobertuta blanco, antes que el chocolate se enfríe, colocar por la superficie las nueces picadas.

BUÑUELOS DE BANANAS.


bunuelos

Ingredientes:

3 bananas.
1 huevo.
100 grs. de harina 0000.
30 grs. de fécula de maíz.
1/2 cdita. de sal.
1 cdita. de polvo para hornear.
100 c. c. crema de leche.
3 cdas. de leche condensada.
1 cda. de manteca.
Aceite para freír c/n.
Dulce de leche c/n.

Preparación:

Poner a calentar el aceite, hasta alcanzar los 116º C. o hasta que este caliente. Mezclar la harina, la fécula, la sal y el polvo para hornear. Incorporar el huevo, la crema y la leche condensada. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. Cortar las bananas en tres. Pasar las bananas por la masa de buñuelos y escurrir el excedente. Freír, dorar de ambos lados y retirar sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.

ROLLOS DE JAMÓN Y QUESO (4 porciones)


ROLLOS DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

Para el rollo:
500 g de harina 0000.
Sal y pimienta a gusto.
2 huevos.
150 g de queso ricotta.
10 g de polvo de hornear.
Leche entera c/n.
50 g manteca fundida.

Para el relleno:
250 g de jamón cocido OCHSI.
150 g de queso mozzarella.
20 aceitunas negras.
2 tomates perita sin piel y sin semillas.
Albahaca a gusto.

Para la salsa:
½ taza de mayonesa.
½ taza de kétchup.
1 cdta. de salsa picante.
1 cda. de ron.
Sal y pimienta a gusto.

Para acompañar:
Hojas varias de lechugas, berros y rúcula.

Preparación:

Rollo:
Unir todos los ingredientes y formar un bollo homogéneo, dejar reposar y extender en forma rectangular. Reservar.
Relleno:
Disponer dos fetas de jamón encimadas, colocar en un extremodel jamón dos fetas de queso enrolladas y, acomodar a lo largo as aceitunas y el tomate cortado en tiras gruesas.
Enrollar el jamón sobre si mismo.
Presionar bien para que tenga buena forma, acomodar sobre el rectángulo de masa.
Enrollar y sellar los bordes.
Disponer en una placa para horno y hornear a 190 °C por espacio de 10 minutos, retirar y servir con la salsa.
Salsa:
Mezclar todos los ingredientes y mantener en el frío hasta servir los rollitos.

SOPA CREMA DE COLES (2 porciones)


v

Ingredientes:

1 taza de recortes de brócoli.
1 taza de recortes de coliflor.
1 cebolla blanca pequeña.
1 diente de ajo.
1 cda. de manteca.
Caldo de verduras c/n.
1 taza de crema de leche.
6 fetas de jamón cocido OCHSI.

Para los croûtons:
Pan para sandwich c/n.
Aceite de oliva c/n.
Ajo a gusto.
Ají molido a gusto.
Orégano a gusto.

Preparación:

Rehogar en manteca, el ajo y la cebolla, agregar los recortes de brócoli y coliflor bien picados, mojar con el caldo, cocinar hasta que estén tiernos y agregar la crema.
Reducir, retirar y pasar todo por la licuadora, luego por el tamiz, rectificar el sabor.
Servir en un plato hondo, esparcir por encima los jamones tostados y los croûtons.

Croûtons:
Cortar en cubitos el pan, condimentar con el ajo bien picado, el ají y el orégano, rociar con aceite de oliva y tostar en el horno a 180 °C.

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