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TORTA DE JAM脫N Y QUESO


TORTA DE JAM脫N Y QUESO

Ingredientes:

300 g de jam贸n cocido OCHSI.
18 a 20 rebanadas de pan de molde.
1 taza de leche.
1 taza de crema de leche.
3 huevos.
300 g de queso mozzarella.
Sal y pimienta a gusto.
1 mazo de cebollitas de verdeo (opcional).
1/2 taza de queso crema.

Preparación:

En un bol mezclar los huevos con la leche, la crema de leche y el queso crema. Salpimentar.
En este punto es opcional agregar las cebollitas de verdeo picadas.
En un molde apto para microondas colocar las rebanadas de pan previamente remojadas en la preparaci贸n anterior, y encima de ellas acomodar tiras o fetas del jam贸n y el queso mozzarella.
Ir alternando capas de pan, jam贸n y queso hasta terminar los ingredientes.
Veter la preparaci贸n de huevos encima y terminar con queso.
Llevar al microondas por 8 a 10 minutos al 60%.
Dejar reposar unos minutos y servir.

6 porciones

TARTA DE ESPINACA Y JAM脫N COCIDO DE POLLO


TARTA DE ESPINACA Y JAM脫N COCIDO DE POLLO

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina leudante.
100 g de manteca fr铆a.
1 cdta. de sal.
3 huevos.
Agua helada c/n.
1 huevo (para pincelar).

Para el relleno:

500 g de espinacas congeladas.
150 g de jam贸n cocido de pollo OCHSI.
2 cdas. soperas de aceite.
4 dientes de ajo.
2 cebollas picadas.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
400 g de queso fresco.

Preparación:

Masa:

Colocar la harina, la manteca y la sal en el vaso de la procesadora.
Procesar hasta formar un arenado.
Agregar los huevos y el agua de a poco, hasta formar una masa tierna que se desprenda del recipiente.
Retirar y pasar a un bol, llevar a la heladera por 20 minutos cubierta con papel film.

Relleno:

Descongelar la espinaca y escurrir, colocar en una sart茅n y llevar a fuego medio.
Cocinar hasta eliminar el excedente de l铆quido, retirar y reservar en un bol.
En la misma sart茅n, verter el aceite y perfumar con los dientes de ajo picados.
A帽adir la cebolla picada y rehogar hasta transparentar.
Retirar y ubicar en el bol con la espinaca.
Por 煤ltimo a帽adir el jam贸n cocido de pollo picado; condimentar con nuez moscada y salpimentar, dejar enfriar.

Armado:

Retirar la masa de la heladera, estirar y con ella forrar un molde de 20 cm de di谩metro.
Recortar el excedente de masa y distribuir el relleno sobre la masa.
Cortar el queso en l谩minas finas y esparcir sobre el relleno.
Unir los recortes sobrantes de masa, cortar tiras y formar un enrejado sobre la superficie.
Pincelar con huevo y llevar al horno por 40 minutos o hasta que la tarta haya formado piso, est茅 cocida y dorada.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

8 porciones

PECHUGAS DE POLLO CON ENSALADA MULTICOLOR DE JAM脫N SAN BLAS Y VEGETALES


PECHUGAS DE POLLO CON ENSALADA MULTICOLOR DE JAM脫N SAN BLAS Y VEGETALES

Ingredientes:

Para las pechugas:

2 pechugas sin piel.
1 taza de agua.
2 cdas. de salsa de soja.
1/2 taza de vino blanco.
1 cda. de mostaza.
2 dientes de ajo.
2 cdas. de f茅cula de ma铆z.
4 cdas. de semillas de s茅samo.
Sal y pimienta a gusto.
Roc铆o vegetal c/n.

Para la ensalada:

1 taza de tomates cherry.
100 g de jam贸n cocido San Blas OCHSI.
3 tazas de berro, sin tallos.
1 陆 tazas de zanahoria rallada.
1 cebolla morada.
1 clara de huevo cocida.
陆 taza de yogur natural.
1 cda. de jugo de lim贸n.
1 cda. de aceite de oliva.
3 cdas. de perejil fresco picado.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pechugas:

Mezclar en un bol el agua, la salsa de soja, el vino, la mostaza, los dientes de ajo picados y salpimentar.
Colocar las pechugas en la preparaci贸n anterior, cubrir y dejar marinar en la heladera durante 8 horas como m铆nimo.
Retirar y dorar r谩pidamente (de ambos lados) en una sart茅n con roc铆o vegetal.
Luego ubicar en una asadera con la mitad de la marinada y cocinar en el horno a temperatura moderada por 25 minutos aproximadamente, ir mojando con la marinada del fondo de la asadera durante la cocci贸n.
Mezclar la marinada restante con la f茅cula de ma铆z y las semillas de s茅samo y cocinar hasta espesar. Dejar hervir durante 1 minuto y luego volcar sobre las pechugas.
Servir caliente junto con la ensalada.

Ensalada:

Cocer las claras como un "omelette" en una sart茅n. Cortar en tiras y reservar.
En un bol disponer los tomatitos cortados por la mitad junto con el berro, la zanahoria, la cebolla en plumas, las tiras de clara cocidas y el jam贸n cocido San Blas en tiras finas, salpimentar.
Mezclar el jugo de lim贸n, el aceite de oliva, el yogur natural y el perejil. Aderezar con esta mezcla la ensalada. Dejar enfriar en la heladera durante 2 horas.

4 personas - 1 hora

TARTA DE TOMATE, JAM脫N CRUDO Y AT脷N


TARTA DE TOMATE, JAM脫N CRUDO Y AT脷N

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 kg de harina.
1 taza de salvado de trigo.
1 taza de avena.
150 g de margarina.
1 huevo.
1 pizca de sal
400 cc de leche (aprox.)

Para el relleno:

150 g de jam贸n crudo OCHSI.
2 cebollas medianas.
250 g de queso fresco.
1/4 taza de leche descremada.
2 huevos.
1 clara.
300 g de at煤n al agua.
4 tomates medianos, pelados y sin semillas.
1/4 taza de queso rallado.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Masa:

Disponer en forma de corona la harina, el salvado y la avena.
A帽adir la sal, la margarina y el huevo en el centro de la corona.
Trabajar los ingredientes mientras se incorpora de a poco la leche, hasta formar un bollo liso.
Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada y enharinada.
Pinchar la superficie de la masa con un tenedor y llevar al freezer durante 10 minutos.
Retirar y cocinar a blanco en horno caliente.

Relleno:

Picar finamente el jam贸n y los tomates. Reservar.
Cortar las cebollas en plumas finos, rehogar en una sart茅n hasta transparentar. Reservar.
En un bol mezclar la leche con los huevos y la clara.
Agregar el queso fresco desmenuzado, el jam贸n y la cebolla rehogada; salpimentar.

Armado:

Sobre la masa cocida, colocar primero el at煤n bien escurrido.
Luego los tomates y cubrir con la mezcla de leche y huevos.
Espolvorear con el queso rallado.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.

4 personas - 1 hora

BUD脥N DE ARROZ INTEGRAL, JAM脫N Y ESPINACAS


BUD脥N DE ARROZ INTEGRAL, JAM脫N Y ESPINACAS

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral cocido.
100 g de jam贸n cocido tipo gourmet OCHSI.
300 g de espinacas blanqueadas.
3 huevos.
3 cdas. de aceite.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 locote rojo.
40 g de queso rallado.
1 cda. de queso crema.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Para acompa帽ar:

500 g de tomates perita.
2 dientes de ajo.
Or茅gano a gusto
1 cdta. de az煤car.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Picar la cebolla, el locote y el diente de ajo. Rehogar por 2 minutos al 100%.
Colocar en un bol el jam贸n bien picado, la espinacas blanqueadas y picadas y los vegetales rehogados; salpimentar y agregar un poco de nuez moscada.
En otro bol, mezclar los huevos junto con el queso crema y el queso rallado.
Mezclar ambas preparaciones.
Aceitar un molde apto para microondas, volcar la preparaci贸n y emparejar la superficie.
Llevar al microondas por 14 a 16 minutos, al 60%.
Dejar reposar 5 minutos, desmoldar y servir fr铆o o caliente.
Acompa帽ar con una salsa fresca de tomates.

Salsa fresca de tomate:

Cortar los tomates en cubos.
Colocar en un recipiente apto para microondas junto con el aceite y los dientes de ajo (picados o enteros).
Agregar el or茅gano y el az煤car; salpimentar. Mezclar.
Llevar al microondas por 4 minutos.

4 a 6 personas 鈥 40 minutos - f谩cil

PAPAS RELLENAS DE PANCETA Y QUESO


PAPAS RELLENAS DE PANCETA Y QUESO

Ingredientes:

4 papas medianas.
50 cc de agua.

Para el relleno:

100 g de panceta ahumada OCHSI.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
250 g de queso ricotta.
150 cc de crema de leche.
4 yemas.
Sal y pimienta a gusto.
Queso provoleta rallado a gusto.

Preparación:

Lavar muy bien las papas ya que se consumir谩n con la piel.
Colocar en un recipiente apto con los 50 cc de agua; tapar y llevar al microondas de 10-12 minutos al 100% de potencia. Dar vuelta a mitad de tiempo.
Ahuecar las papas en el centro.
Rellenar y cubrir con el queso provoleta rallado.
Llevar al microondas por 6 a 8 minutos al 60% de potencia.
Retirar y decorar con las tiras de panceta reservadas.

Relleno:

Envolver las fetas de panceta con papel absorbente (doble) y colocar sobre un plato
tapar con otro plato de igual tama帽o, teniendo la precauci贸n de cubrir todo el papel absorbente para evitar que se queme.
Llevar al microondas por 2 minutos y si se prefiere m谩s crocante repetir el proceso cambiando el papel. Retirar con cuidado del microondas ya que suele levantar mucha temperatura.
Picar las fetas crocantes de panceta y reservar algunas para decorar.
Colocar en un bol la ricotta y salpimentar.
Agregar las yemas y la crema de leche, batir muy bien hasta integrar por completo.
Incorporar la panceta junto con las cebollitas de verdeo picadas. Mezclar.

4 personas 鈥 45 minutos - f谩cil

GALANTINA RELLENA DE JAM脫N COCIDO DE POLLO


GALANTINA RELLENA DE JAM脫N COCIDO DE POLLO

Ingredientes:

1 pollo deshuesado.
1 suprema sin piel.
2 locotes rojos asados.
2 cdas. de yogur natural.
Hojas de espinacas blanqueadas c/n.
1 cda. de f茅cula de ma铆z.
200 g de jam贸n cocido de pollo OCHSI.
100 g de aceitunas verdes.
1 cdta. de piment贸n dulce.
Sal y pimienta a gusto.
1/4 taza de vino blanco.
1 cdta. de condimentos para ave.

Preparación:

Abrir la carne del pollo de manera que quede en forma rectangular y de un espesor parejo. Salpimentar a gusto. Aparte, procesar la suprema y mezclar con el yogur natural, el vino blanco, la f茅cula de ma铆z, el condimento para ave y el piment贸n. Salpimentar.
Untar la carne del pollo con la mezcla anterior sin llegar a los extremos.
Cubrir con las fetas de jam贸n cocido de pollo, coloc谩ndolas superpuestas.
Sobre estas disponer las hojas de espinacas, luego los locotes rojos cortados en juliana y en los costados colocar las aceitunas verdes formando una hilera.
Arrollar y envolver con papel de aluminio.
Cocinar durante 20 minutos en horno moderado y 20 minutos en horno fuerte.

6 personas - 1 hora - f谩cil

ROCAMBOLE RELLENO DE JAM脫N COCIDO Y QUESO


ROCAMBOLE RELLENO DE JAM脫N COCIDO Y QUESO

Ingredientes:

1/2 cebolla picada en cubos.
1/4 cebolla cortada en juliana.
500 g de carne molida.
150 g de jam贸n cocido OCHSI.
1 paquete de panceta ahumada OCHSI.
100 g de galleta molida.
2 huevos.
1 pizca de piment贸n dulce.
1 mazo de perejil picado.
150 g de queso laminado.
Sal a gusto.

Para acompa帽ar:

Tomate y lechuga a gusto.

Preparación:

Colocar en un bol la carne molida, la cebolla en cubos, la galleta molida, los huevos, el piment贸n dulce y el perejil. Mezclar y agregar sal a gusto.
Estirar sobre papel aluminio y cubrir con l谩minas de jam贸n, queso y la cebolla en juliana.
Enrollar con ayuda del papel aluminio y cubrir con las fetas de panceta.
Luego, cubrir con el papel aluminio para ayudar a mantener la forma durante la cocci贸n.
Hornear a 180 潞C por 35 minutos. 10 minutos antes de retirar del horno se puede abrir el papel aluminio y dejar que se dore la superficie. Cortar y servir acompa帽ado de tomate y lechuga.

4 personas - 1 hora - f谩cil

CANELONES DE JAM脫N CRUDO RELLENOS DE RICOTTA Y QUESO CREMA


CANELONES DE JAM脫N CRUDO RELLENOS DE RICOTTA Y QUESO CREMA

Ingredientes:

150 g de jam贸n crudo OCHSI.
150 g de queso crema.
100 g de ricotta.
20 g de aceitunas picadas.
2 cdas. de cebollitas de verdeo picadas.
Sal a gusto.

Preparación:

Extender un pedazo de papel film sobre una mesa, y colocar sobre 茅ste las fetas de jam贸n crudo estiradas y superpuestas unas con otras.
Formar un rect谩ngulo.
En un bol mezclar el queso crema con la ricotta, las cebollitas de verdeo y las aceitunas picadas y la sal. Formar una pasta homog茅nea y luego verter a lo largo del rect谩ngulo de jam贸n.
Enrollar con el papel film y formar una especie de canel贸n.
Cortar por la mitad al sesgo, 隆y disfrutar!.

2 personas - 20 minutos - f谩cil

COSTELETAS DE CERDO RELLENAS DE JAM脫N COCIDO


COSTELETAS DE CERDO RELLENAS DE JAM脫N COCIDO

Ingredientes:

4 costeletas de cerdo.
150 g de jam贸n cocido OCHSI.
6 aceitunas picadas.
Hojas de albahaca a gusto.
1/2 locote rojo.
80 g de queso danbo.
Sal y pimienta a gusto.

Para rebozar:
Harina 0000 c/n.
Huevos batidos c/n.
Galleta molida c/n.

Preparación:

Hacer un corte horizontal del lado opuesto al hueso en cada costeleta, como para que se forme una bolsa. Salpimentar por dentro de la abertura y rellenar.
Cerrar con palillos y rebozar pas谩ndolas por harina, huevos batidos y galleta molida.
Fre铆r de ambos lados en aceite no muy caliente, para dar tiempo a que se cocine por completo. Retirar sobre papel absorbente.
Se puede acompa帽ar con verduras cocidas o ensalada fresca.

Relleno:
Mezclar en un recipiente las aceitunas picadas, las albahacas en chiffonade, el jam贸n cocido y el queso en cubitos y el locote en brunoise.

4 personas - 1 hora - f谩cil

QUICHE DE FRANKFURTERS CON ENSALADA TIBIA DE TOMATES


QUICHE DE FRANKFURTERS CON ENSALADA TIBIA DE TOMATES

Ingredientes:

Para la masa:
250 g de harina 0000.
Sal fina c/n.
Aj铆 molido a gusto.
Perejil a gusto.
1 diente de ajo.
125 g de manteca, bien fr铆a.
1 huevo.

Para el relleno:
250 g de frankfurters OCHSI.
150 g de queso Paraguay.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
4 huevos. 250 cc de crema de leche. 1 cdta. de piment贸n dulce. Sal y pimienta a gusto.

Para la ensalda:
3 tomates perita.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Manteca c/n.
Sal, pimienta y or茅gano c/n.

Preparación:

Masa:
Procesar juntos todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, dejar reposar.
Forrar un molde o moldecitos individuales y hornear en blanco.

Relleno:
En un bol mezclar los frankfurters cortados en rodajas finitas, el queso desmenuzado y las cebollitas de verdeo bien picadas.
En otro recipiente mezclar los huevos, la crema de leche, el piment贸n dulce; salpimentar.
Sobre el/los molde/moldecitos con la masa ya cocida, disponer la mezcla de frankfurters y cubrir con la mezcla de crema y huevos.
Distribuir a modo de que ambas mezclas se integren un poco.
Llevar a horno precalentado durante 20 minutos.
Retirar y acompa帽ar con la ensalada tibia.

Ensalada:
Dorar los dientes de ajo en la manteca y agregar la cebolla cortada en plumas.
Una vez rehogadas las cebollas, agregar los tomates en gajos e integrar.
Salpimentar y agregar or茅gano a gusto.

6 personas - 1 hora - f谩cil

GUISO DE MANDIOCA Y JAM脫N COCIDO CON CROQUETAS DE POLLO


GUISO DE MANDIOCA Y JAM脫N COCIDO CON CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

Para el guiso:
180 g de jam贸n cocido OCHSI.
200 g de mandioca.
200 g de cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 locote rojo.
300 cc de caldo de verduras.
100 g de queso parmesano.
30 g de manteca.
Sal y pimienta c/n.
1 mazo de cebollitas de verdeo.

Para las croquetas:
180 g de pollo.
1/2 cebolla blanca.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
Sal y pimienta blanca molida c/n.
300 g de queso Paraguay.

Para el apanado:
2 huevos.
100 cc de leche.
130 g de harina.
200 g de galleta molida.

Preparación:

Guiso:
Rehogar en la manteca; la cebolla, el ajo, el locote rojo bien picados.
Agregar la mandioca cortada en cubos peque帽os.
Cubrir con el caldo; ir moviendo cada tanto mientras se cocina hasta que la mandioca est茅 tierna. Picar el jam贸n, el queso y las cebollitas.
Agregar a la preparaci贸n junto con un poco de manteca para culminar, rectificar el sabor.
Servir en el fondo del plato una porci贸n del guiso y sobre 茅ste las croquetas.

Croquetas:
Procesar la carne de pollo junto con las cebollitas y la cebolla blanca picada. Salpimentar.
Hacer peque帽as bolitas, realizar un hueco y rellenar con cubitos de queso Paraguay.
Para apanar; batir los huevos y mezclar con la leche, pasar las croquetas por esta preparaci贸n, luego por la harina y la galleta molida.
Fre铆r en abundante aceite.

4 personas - 40 minutos - f谩cil

ESTOFADO DE CHORIZOS CON PUR脡 DE PAPAS AL QUESO


ESTOFADO DE CHORIZOS CON PUR脡 DE PAPAS AL QUESO

Ingredientes:

Para el estofado:
500 g de chorizos parrilleros OCHSI.
Aceite de oliva c/n.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 locote rojo.
Sal y pimienta a gusto.
1 cdta. de aj铆 molido.
1 cda. de piment贸n dulce.
1/2 cdta. de piment贸n ahumado.
2 cdas. de extracto de tomate.
400 g de pur茅 de tomates.
Or茅gano a gusto.
100 cc de vino blanco.
2 hojas de laurel.

Para el pur茅 de papas:
500 g de papas.
100 cc de agua.
80 g de manteca.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
100 cc de crema de leche.
200 g de queso mozzarella.

Preparación:

Estofado:
Picar las cebollas, el locote y el ajo.
Colocar en un recipiente apto y llevar al microondas por 3 minutos al 100%.
Cortar los chorizos en cubitos peque帽os, colocar en el recipiente y llevar al microondas por 2 minutos.
Agregar el vino y llevar por 2 minutos m谩s.
Agregar los condimentos, sal, pimienta, aj铆 molido, piment贸n dulce, piment贸n ahumado, or茅gano, tambi茅n el extracto y el pur茅 de tomates y las hojas de laurel.
Llevar al microondas nuevamente por 8 a 10 minutos al 80%.

Pur茅 de papas:
Pelar y cortar en cubos las papas.
Colocar en un bol apto con 100 cc de agua, llevar al microondas por 8 a 10 minutos al 100%. Revolver a mitad de tiempo. Retirar y chequear si est谩n bien tiernas, si no es as铆, programar por 2 minutos m谩s.
Realizar el pur茅 con la manteca y la crema de leche.
Salpimentar y agregar la nuez moscada.
Finalmente agregar el queso mozzarella rallado, revolver y servir.

2 personas - 30 minutos - f谩cil

ROLLITOS DE JAM脫N A LA NAPOLITANA


ROLLITOS DE JAM脫N A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

8 fetas de jam贸n cocido OCHSI.
400 g de queso ricotta.
Albahaca fresca a gusto.
1 huevo.
Harina c/n.
Galleta molida c/n.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite para fre铆r c/n.
2 tomates perita sin piel y sin semillas.
Mezcla de hierbas a gusto.

Para las batatas grilladas:
2 batatas hervidas.
Aceite de girasol c/n.
Jugo de 1 naranja.

Preparación:

Procesar la ricotta con la albahaca picada.
Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar las fetas de jam贸n con esta preparaci贸n formando unos rollitos, llevar al fr铆o.
Retirar y pasar por harina, huevo batido y galleta molida.
Fre铆r en abundante aceite, retirar y reservar.
Calentar aparte una sart茅n.
Agregar los tomates cortados en cubitos, perfumar con hierbas y salpimentar.
Retirar y acompa帽ar los rollitos con esta salsa fresca.

Batatas grilladas:
Pelar y cortar en l谩minas las batatas.
Ba帽ar con el jugo de naranja.
Colocar las batatas en una sart茅n caliente y con algo de aceite.
Dorarlas por ambos lados.
Servir caliente con los rollitos.

4 personas - 40 minutos - f谩cil

HUEVOS EN COCOTTE CON PANCETA


HUEVOS EN COCOTTE CON PANCETA

Ingredientes:

2 huevos.
50 g de panceta ahumada OCHSI.
1/2 mazo de cebollitas de verdeo.
100 cc de crema de leche.
100 g de queso brie o queso cremoso.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite c/n.
Queso parmesano rallado c/n.

Preparación:

Lubricar unas cocotte aptas para microondas.
Colocar en cada una; las cebollitas de verdeo picadas, la panceta cortada en cubitos o en tiras, el queso brie y cascar los huevos (uno por cada cocotte), salpimentar; cubrir con crema de leche y queso parmesano rallado.
Llevar al microondas por 2 a 3 minutos al 80%.
Dejar reposar un minuto y servir.

2 personas - 15 minutos - f谩cil

LOMITO GRATINADO


LOMITO GRATINADO

Ingredientes:

200 g de lomito.
4 fetas de jam贸n cocido OCHSI.
70 g de tomate perita.
1/2 aguacate.
Sal y pimienta c/n.
Or茅gano fresco a gusto.
100 g de queso fresco.
50 cc de vino blanco.
50 cc de caldo de carne.
1 mazo de r煤cula.

Para la vinagreta:
Ralladura de lim贸n y naranja a gusto.
2 cdas. de jugo de naranja.
1 cda. de jugo de lim贸n.
Sal y pimienta c/n.
10 hojas de albahaca fresca.
3 cdas. de aceite de oliva.
Ajo a gusto.

Preparación:

Con un mazo golpear el lomito por todos sus lados y extender lo m谩s fino posible; salpimentar y dorar de ambos lados en una sart茅n. Disponer encima el jam贸n, rodajas finas de tomate y aguacate; perfumar con or茅gano fresco, cubrir con queso fresco y pasar a una bandeja que seguidamente se llevar谩 al horno para gratinar.
La misma sart茅n en donde se grill贸 la carne, mojar con un poco de vino y caldo de carne, llevar a ebullici贸n y reducir hasta que tome consistencia. Reservar.
Retirar el lomito y rociar con un poco de la salsa reservada, servir con una ensalada de r煤cula condimentada con la vinagreta.

Vinagreta:
En un bol colocar las ralladuras de los c铆tricos, seguidamente los jugos de estos, agregar de a poco el aceite mezclando constantemente hasta emulsionar; salpimentar y agregar ajo rallado a gusto, finalmente picar las hojas de albahaca y r谩pidamente a帽adir a la preparaci贸n y mezclar.

2 personas - 30 minutos - f谩cil

ARROLLADITOS PRIMAVERA


ARROLLADITOS PRIMAVERA

Ingredientes:

Para la masa:
250 g de harina 0000.
500 cc de agua.
Roc铆o vegetal c/n.
2 claras (para pincelar).

Para el relleno:
250 g de carnaza negra.
250 g de pechuga de pollo.
100 g de jam贸n de pollo OCHSI.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
1 zanahoria.
1/2 repollo blanco.
1 locote rojo.
1 cebolla.
1 cdta. de jengibre.
Sal y pimienta negra a gusto.

Opcional:
1 cda. de aceite de s茅samo.

Preparación:

Masa:
En un bol unir la harina y el agua con un batidor, hasta que no tenga grumos. Llevar a la heladera por 1 hora. Luego, si la masa est谩 un poco m谩s densa de un lado que el otro, batir un poco m谩s.
Poner al fuego, una olla grande con agua, cuando hierve colocar una sart茅n de tefl贸n que calce bien en la boca de la olla, sin que toque el agua y calentar.
Con ayuda de un pincel, pintar con la masa la superficie de una sart茅n de 20 cm, sin aceite ni manteca, formando una capa fina. Repetir el procedimiento del pintado cuatro a cinco veces, esperar a que tome color blanquesino, dar vuelta la masa con los dedos bien secos o cuidadosamente con una pinza. Cocinar unos minutos m谩s y dejar enfriar.
Repetir el procedimiento hasta terminar con el total de la masa, salen 20 piezas aproximadamente.

Relleno:
En una sart茅n bien caliente saltear la carne bien picadita, agregar el resto de los ingredientes bien picados tambi茅n y cocinar hasta tiernizar. Por 煤ltimo, agregar el jam贸n de pollo picado, mezclar.

Armado:
Pintar la masa con las claras para que resulte m谩s crocante. Colocar un poco del relleno y enrollar.
Hornear o fre铆r los rollitos, hasta que est茅n algo dorados.

4 personas - 1 hora - f谩cil

PIADINAS


PIADINAS

Ingredientes:

Para la masa:
500 g de harina.
15 g de levadura fresca.
2 cdas. de aceite de oliva.
300 cc de soda o agua gasificada.
1 cda. de az煤car.
1/2 cdta. de sal.

Para el relleno:
1 pechuga de pollo.
100 g de panceta ahumada OCHSI.
2 cebollas.
1 ajo picado.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
1 locote rojo.
1 locote verde.
300 g de queso mozzarella.
300 g de tomate perita.
100 cc de vino blanco.
Caldo c/n.
Aceite de oliva c/n.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Masa:
En un bol o en la mesada; colocar la harina mezclada con la sal, hacer un hueco y en el centro, poner la levadura, el az煤car, la soda o el agua gasificada y el aceite.
Mezclar poco a poco hasta integrar los ingredientes. Amasar hasta que quede una masa homog茅nea. Tapar con un pa帽o y dejar reposar hasta que duplique en tama帽o.
Desgasificar la masa y dividirla en rollitos iguales; en una superficie ligeramente enharinada estirarlos para formar c铆rculos de unos 15 cm.
Calentar una sart茅n, poner all铆 uno de los discos y pincharlo varias veces con un tenedor, para evitar que se formen burbujas, cocinar hasta que quede apenas dorado de ambos lados. Repetir el procedimiento para cada disco. Apartar las piadinas y reservar tapadas con un pa帽o.

Relleno:
Colocar en una sart茅n el aceite, all铆 rehogar todas las verduras previamente picadas o en juliana; agregar la panceta picada y la pechuga cortada en juliana, el vino blanco y salpimentar. Si est谩 muy seco agregar un poco de caldo.
Retirar y usar para rellenar las piadinas junto con fetas de queso mozzarella.

4 personas - 1 hora - f谩cil

GRAN EMPANADA DE JAM脫N Y QUESO


GRAN EMPANADA DE JAM脫N Y QUESO

Ingredientes:

Para la masa:
200 g de harina 000.
5 g de sal.
5 g de levadura.
120 cc de agua.
1 cda. de aceite.

Para el relleno:
75 g de jam贸n cocido OCHSI.
120 g de ricotta.
75 g de queso mozzarella.
2 cdas. de queso rallado.
1 yema.
1 cda. de albahaca fresca.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:

Masa:
Mezclar la harina con la sal, formar una corona y en el centro incorporar el agua, disolver en ella la levadura, agregar el aceite, amasar hasta obtener una masa el谩stica y lisa.
Pasar la masa a un recipiente aceitado, tapar con papel film y dejar levar.
Tiempo despu茅s, volcar la masa en la mesada, extenderla seg煤n el tama帽o deseado; disponer sobre la mitad del disco el relleno, dejar libre los bordes y humedecer con agua, cubrir con la otra mitad libre, presionar con fuerza los bordes para sellar.
Colocar en una placa para horno previamente aceitada, untar con aceite la empanada y hacer una peque帽a incisi贸n en el centro.
Hornear de 15 a 20 minutos a 200 潞C.
Servir bien caliente.

Relleno:
Mezclar en un bol la ricotta desmenuzada, el queso rallado, la yema, la albahaca picada, jam贸n cocido y el queso mozzarella picados. Salpimentar.

2 personas - 40 minutos - f谩cil

PINCHOS DE POLLO Y PANCETA CON CREMA DE CHOCLO DULCE


PINCHOS DE POLLO Y PANCETA CON CREMA DE CHOCLO DULCE

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
Panceta ahumada OCHSI, a gusto.
Jugo de 2 naranjas.
1 cda. de piment贸n dulce.
250 cc de salsa de soja.
2 cdas. de pur茅 de tomate.
1 cda. sopera de f茅cula de ma铆z.
1/2 locote rojo o verde.
1/2 cebolla.
Pinchos de madera c/n.

Para la salsa de choclo:
200 g de choclo en lata.
Ralladura de 1 naranja.
1 cdta. de jengibre fresco.
Caldo de verduras c/n.
1 cdta. de aceite de oliva.

Preparación:

Cortar en cubos parejos las pechugas de pollo e intercalar en los pinchos de madera, con trocitos de locote, cebolla y panceta. Rociar con un poco del jugo de naranjas y condimentar con piment贸n dulce.
Llevar al horno previamente calentado a temperatura moderada por 20 minutos.
Por otro lado, colocar en una cacerola la salsa de soja junto con el resto del jugo de naranja, el pur茅 de tomate y la f茅cula de ma铆z, revolver hasta que la misma est茅 completamente disuelta y llevar al fuego, cuando espese retirar y ba帽ar con la mezcla los pinchos que mientras se cocinan en el horno.

Salsa de choclo:
Procesar todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa y pasar por el colador. Servir fr铆o con los pinchos calientes.

4 personas - 50 minutos - f谩cil

LOMO DE CERDO CON PANCETA ASADO AL HORNO


LOMO DE CERDO CON PANCETA ASADO AL HORNO

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo.
100 g de panceta ahumada OCHSI.
250 cc de vino blanco.
1 cdta. de ralladura de naranja.
1 cdta. de ralladura de lim贸n.
100 g de az煤car negra.
1 diente de ajo.
Mostaza c/n.
Miel c/n.
1 cda. de extracto de tomate.
Tomillo, or茅gano, sal y pimienta a gusto.

Para las papas al oliva:
700 g de papa blanca.
20 g de manteca CO-OP.
2 yemas.
100 g de aceitunas verdes.
100 g de queso rallado.
100 g de galleta molida.
Tomillo y or茅gano a gusto.

Preparación:

Lomo:
Realizar cortes superficiales al lomo del lado que tiene grasa formando una especie de cuadrill茅, emprolijar y bridar. Hacer una salsa para ba帽ar el lomo; poner a hervir el vino junto con las ralladuras de naranja y lim贸n, el az煤car, el diente de ajo, la mostaza, la miel y el extracto.
Sellar el lomo en una sart茅n, disponer en una bandeja para horno, ba帽ar con la salsa anterior, esparcir por encima trocitos de panceta, tomillo, or茅gano, sal y pimienta.
Llevar al horno y cocinar a 180 掳C por espacio de una hora.
Una vez listo, retirar del horno, dejar reposar; recuperar el l铆quido y servir en una salsera aparte. Servir el lomo asado con las papas al oliva.

Papas al oliva:
Pelar y partir las papas a la mitad, poner a hervir.
En un bol preparar un gratinado, picar bien las aceitunas, mezclar con el queso, la galleta molida y la manteca, mezclar. Luego agregar las yemas, condimentar con tomillo y or茅gano e integrar bien.
Retirar las papas una vez cocidas, escurrir y disponer en una bandeja para horno. Cubrir con el gratinado y llevar al horno unos minutos para dorar.

4 personas - 2 horas - media

SMOKIS A LA MIEL Y FRANKFURTERS CON GABARDINA


SMOKIS A LA MIEL Y FRANKFURTERS CON GABARDINA

Ingredientes:

Para los smokis a la miel:
20 choricitos smokis OCHSI.
20 g de manteca.
100 cc de vino blanco.
1 cda. de mostaza.
3 cdas. de miel de abeja.

Para los frankfurters con gabardina:
150 g de frankfurters OCHSI.
2 huevos.
100 cc de leche.
100 g de harina 0000.
1 cdta. de polvo de hornear.
Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa:
4 cdas. de pur茅 de tomate.
4 cdas. de mayonesa.
1 cda. de salsa picante.
2 cdas. de jugo de naranja.

Preparación:

Smokis a la miel:
Calentar la manteca en una sart茅n y saltear los choricitos, retirar y reservar.
Desglasar con el vino blanco y dejar reducir a la tercera parte, incorporar la miel de abeja, mover constantemente y volver a agregar los choricitos, agregar la mostaza a 煤ltimo momento. Rectificar el sabor.

Frankfurters con gabardina:
Mezclar en un bol, la harina, el polvo de hornear, los huevos, la leche y si hiciera falta agregar agua, batir bien hasta formar una masa l铆quida.
Cortar los frankfurters en cuatro y a cada porci贸n practicarles en uno de los extremos 3 cortes en forma de cruz.
Sumergir en la masa los frankfurters, retirar y fre铆r en abundante aceite.
Retirar sobre papel absorbente y servir.

Para la salsa:
Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y servir fr铆o

4 personas - 1 hora - f谩cil

PASTEL DE ZAPALLO Y JAM脫N CRUDO


PASTEL DE ZAPALLO Y JAM脫N CRUDO

Ingredientes:

500 g de zapallo.
200 g de jam贸n crudo OCHSI.
1 lata de choclo.
250 cc de crema de leche.
4 huevos.
4 cdas. de queso parmesano rallado.
50 g de nueces.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Az煤car c/n.

Preparación:

Lavar muy bien el zapallo, colocar en un bol, tapar y llevar al microondas por 6 a 7 minutos.
Retirar y quitar la c谩scara, colocar en el recipiente de la procesadora; agregar la crema, los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Procesar.
Retirar de la m谩quina y agregar el choclo, el queso rallado, las cebollitas y las nueces picadas, la mitad del jam贸n crudo picado (la otra mitad reservar para decorar). Integrar todo y volcar en un molde aceitado.
Llevar al microondas por 14 a 16 minutos al 60%
Dejar reposar 5 minutos para desmoldar.聽
Decorar con fetas de jam贸n crudo y nueces.


4 personas - 30 minutos - f谩cil

PASTEL DE CHOCLO RELLENO DE JAM脫N Y VERDURAS


PASTEL DE CHOCLO RELLENO DE JAM脫N Y VERDURAS

Ingredientes:

1 kg de choclo fresco.
600 g de queso Paraguay.
100 cc de aceite.
600 g de cebolla.
6 huevos.
25 g de sal.


Para el relleno:
300 g de jam贸n cocido tipo gourmet OCHSI.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 locote.
1 tomate perita.
4 mazos de acelga.
Comino en granos a gusto.
1 mazo de perejil.
3 huevos duros.
Caldo de verduras c/n.


Preparación:

Cortar en juliana las cebollas y rehogarlas bien en el aceite.
Molinar o procesar el choclo fresco, mezclar con el queso y la sal. Incorporar las cebollas rehogadas.
Aparte, batir los huevos a punto letra, e incorporar a 煤ltimo momento. Mezclar en forma envolvente.
Enmantecar un molde, disponer la mitad del preparado en la base, cubrir con el relleno, distribuir por encima los huevos duros picados, cubrir con el resto de la preparaci贸n del pastel de choclo, emparejar la superficie y llevar a horno precalentado a 180 潞C hasta que est茅 cocido.


Relleno:
Dorar el ajo y la cebolla picados en el aceite.
Incorporar el locote y el tomate tambi茅n picados, mojar con un poco de caldo de verduras. Condimentar, incorporar las acelgas previamente blanqueadas y picadas.
Agregar el jam贸n picado. Mezclar bien, perfumar con el comino y el perejil picado.
Rectificar el sabor si fuera necesario.


4 a 6 personas 鈥 1 hora 鈥 f谩cil

BRUSCHETTAS DE MORCILLITAS CON ENSALADA PRIMAVERA


BRUSCHETTAS DE MORCILLITAS CON ENSALADA PRIMAVERA

Ingredientes:

Para la bruschettas:
1 pan tipo franc茅s.
8 morcillitas OCHSI.
Aceite de oliva c/n.
Queso mozzarella rallado a gusto.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
1 mazo de perejil.

Para la ensalada:
1 paquete de brotes de soja.
1 zanahoria peque帽a y rallada.
2 mazos de cebollitas de verdeo.
1 pepino.
1/2 locote rojo.
4 cdas. de aceite de oliva.
1 tomate.
1/2 mazo de perejil.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto.

Preparación:

Bruschettas:
Entibiar las morcillitas en el horno.
Al mismo tiempo; tostar rebanadas de pan untados con aceite de oliva. Retirar los panes del horno y reservar.
Quitar la piel de las morcillitas y desmenuzarlas en un bol, incorporar el queso rallado, la nuez moscada y el perejil picado. Distribuir esta mezcla sobre las rebanadas de pan y llevar nuevamente al horno para gratinar, retirar y servir con la ensalada.


Ensalada:
Cortar todos los vegetales en finas julianas, colocar en un bol (menos el tomate), condimentar y mezclar.


Armado:
Poner en un plato la ensalada como base, encima las bruschettas y alrededor los tomates cortados en juliana.


2 personas - 30 min.- f谩cil

FLORES DE PANCHOS CON SALSA ROSITA


FLORES DE PANCHOS CON SALSA ROSITA

Ingredientes:

6 panchos OCHSI.
300 g de pur茅 de mandioca.
Sal y pimienta a gusto.
2 yemas.
1 cda. de f茅cula de ma铆z.
Nuez moscada a gusto.
1/2 taza de salsa de tomate.
3 cdas. de k茅tchup.
1/2 taza de caldo de carne.
1/2 taza de crema de leche.
4 cdas. de queso sardo rallado.

Preparación:

Mezclar el pur茅 de mandioca con las yemas, la f茅cula y la nuez moscada, salpimentar y amasar bien, reservar.
Cortar los panchos en 2, practicarles incisiones en uno de los extremos formando cruces. Forrar la mitad del pancho que no est谩 cortada con la masa de pur茅 de mandioca. Disponer las flores de pancho en una bandeja enmantecada y llevar al horno por espacio de 10 minutos, retirar y servir con la salsa.


Salsa:
Llevar a ebullici贸n la salsa de tomate junto con el k茅tchup, agregar el caldo de carne y reducir. Incorporar la crema de leche, reducir nuevamente y agregar el queso.


4 personas 鈥 30 min. 鈥 f谩cil

EMPANADAS 脕RABES A LO SAN BLAS


EMPANADA ARABE A LO SAN BLAS

Ingredientes:

Para la masa:
500 g de harina.
10 a 20 g de levadura.
1/2 cdta. de sal.
4 cdas. de aceite de oliva.
150 cc de agua.
100 cc de leche.

Para el relleno 1:
250 g de carne molida.
1 tomate.
1 cebolla.
1 locote rojo.
1 mazo de perejil.
1 diente de ajo.
1 pizca de piment贸n dulce.
Sal y pimienta a gusto.

Para el relleno 2:
5 fetas de jam贸n San Blas OCHSI.
200 g de ricotta.
3 cdas. de queso rallado.
1 huevo.
1 mazo de perejil picado.
1 mazo de acelga cocida.

Preparación:

Masa:
En un bol colocar la harina con la sal y el aceite, realizar un centro y all铆 agregar la levadura, el agua y la leche, integrar. Trabajar la masa hasta refinar. Tapar bien y dejar levar.
Luego apretar la masa para desgasificar. Cortar rollitos de 30 g y estirarlos formando c铆rculos, dejar reposar hasta el momento del armado.


Relleno 1:
Picar los vegetales. Calentar una sart茅n, agregar un poco de roc铆o vegetal e incorporar los vegetales picados. Cocinar unos minutos y agregar la carne. Mezclar, salpimentar y agregar el piment贸n. Una vez que est茅 bien cocido. Apagar el fuego y reservar.


Relleno 2:
En un bol, agregar la acelga bien picada, el queso ricotta previamente procesado, el huevo, el queso rallado y mezclar. Picar el jam贸n y el perejil. Agregar a la preparaci贸n.


Armado:
Para las empanadas abiertas; disponer la masa en una placa para horno enharinada y colocar una cucharada de relleno sobre la masa, aplastar bien hasta llegar a medio cent铆metro de los bordes.
Para las empanadas triangulares; disponer el relleno en el centro y hacer unos pliegues formando tres bordes, de esta forma tendremos un tri谩ngulo pero con un hueco en el centro. Apretar bien las uniones de masa para que no se abran.
Hornear a 200 掳C, las empanadas abiertas unos 10 minutos y las triangulares un poco m谩s.


12 empanadas - 1 hora, 15 minutos.- f谩cil

ZUCCHINIS RELLENOS DE JAM脫N Y QUESO A LA MILANESA


ZUCCHINIS RELLENOS DE JAM脫N Y QUESO A LA MILANESA

Ingredientes:

1 zucchini.
Sal y pimienta a gusto.
1/2 diente de ajo, picado.
Or茅gano a gusto.
4 fetas de jam贸n cocido OCHSI.
4 fetas de queso Paraguay.
2 huevos.
50 g de harina.
150 g de galleta molida.
30 g de coco rallado.
30 g de queso rallado.
Aceite para fre铆r c/n.

Para acompa帽ar:
Variedad de hojas verdes.
Tomatitos cherry.
Perejil fresco.
Aceite de oliva a gusto.
Jugo de lim贸n a gusto.
Sal y pimienta a gusto.


Preparación:

Cortar el zucchini en fetas a lo largo. Salpimentar las l谩minas de zucchini y cocinar a horno fuerte por 5 minutos.
Retirar, enfriar y rellenar con fetas de jam贸n cocido y queso Paraguay.
Pasar por harina, luego por los huevos batidos y por 煤ltimo por una mezcla de galleta molida, coco y queso rallado. Dorar en una sart茅n con poco aceite, retirar y servir con una ensalada de hojas condimentada con sal, pimienta, aceite y jugo de lim贸n.


2 personas 鈥 45 min. 鈥 f谩cil

BRUSCHETTAS DE MORCILLITAS CON ENSALADA PRIMAVERA


BRUSCHETTAS DE MORCILLITAS CON ENSALADA PRIMAVERA

Ingredientes:

Para la bruschettas:
1 pan tipo franc茅s.
8 morcillitas OCHSI.
Aceite de oliva c/n.
Queso mozzarella rallado a gusto.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
1 mazo de perejil.

Para la ensalada:
1 paquete de brotes de soja.
1 zanahoria peque帽a y rallada.
2 mazos de cebollitas de verdeo.
1 pepino.
1/2 locote rojo.
4 cdas. de aceite de oliva.
1 tomate.
1/2 mazo de perejil.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto.

Preparación:

Bruschettas:
Entibiar las morcillitas en el horno.
Al mismo tiempo; tostar rebanadas de pan untados con aceite de oliva. Retirar los panes del horno y reservar.
Quitar la piel de las morcillitas y desmenuzarlas en un bol, incorporar el queso rallado, la nuez moscada y el perejil picado. Distribuir esta mezcla sobre las rebanadas de pan y llevar nuevamente al horno para gratinar, retirar y servir con la ensalada.


Ensalada:
Cortar todos los vegetales en finas julianas, colocar en un bol (menos el tomate), condimentar y mezclar.


Armado:
Poner en un plato la ensalada como base, encima las bruschettas y alrededor los tomates cortados en juliana.


2 personas - 30 min.- f谩cil

FLORES DE PANCHOS CON SALSA ROSITA


FLORES DE PANCHOS CON SALSA ROSITA

Ingredientes:

6 panchos OCHSI.
300 g de pur茅 de mandioca.
Sal y pimienta a gusto.
2 yemas.
1 cda. de f茅cula de ma铆z.
Nuez moscada a gusto.
1/2 taza de salsa de tomate.
3 cdas. de k茅tchup.
1/2 taza de caldo de carne.
1/2 taza de crema de leche.
4 cdas. de queso sardo rallado.

Preparación:

Mezclar el pur茅 de mandioca con las yemas, la f茅cula y la nuez moscada, salpimentar y amasar bien, reservar.
Cortar los panchos en 2, practicarles incisiones en uno de los extremos formando cruces. Forrar la mitad del pancho que no est谩 cortada con la masa de pur茅 de mandioca. Disponer las flores de pancho en una bandeja enmantecada y llevar al horno por espacio de 10 minutos, retirar y servir con la salsa.


Salsa:
Llevar a ebullici贸n la salsa de tomate junto con el k茅tchup, agregar el caldo de carne y reducir. Incorporar la crema de leche, reducir nuevamente y agregar el queso.


4 personas 鈥 30 min. 鈥 f谩cil

HUEVOS BENEDICTINOS CON JAM脫N CRUDO


HUEVOS BENEDICTINOS CON JAM脫N CRUDO

Ingredientes:

6 huevos.
12 fetas de jam贸n crudo OCHSI.

Para los muffins:
3 mazos de cebollitas de verdeo, picadas finamente.
1 cdta. de aceite.
300 g de harina de trigo.
75 g de harina de ma铆z.
10 g de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
Mostaza en granos a gusto.
2 huevos.
250 cc de leche.
125 g de manteca derretida.

Para la salsa:
3 yemas.
Sal y pimienta a gusto.
Nuez moscada a gusto.
150 g de manteca, clarificada.
100 cc de crema de leche.

Preparación:

Poner una olla a calentar con agua y sal. Cuando est茅 caliente, escalfar los huevos de uno en uno. Para ello, romper la c谩scara, dejar caer el huevo con cuidado y dejar que se cocine hasta que la clara haya cuajado y cubierto la yema. Retirar con la ayuda de una espumadera y reservar.
Partir los muffins por la mitad, disponer encima dos fetas de jam贸n crudo y encima un huevo, cubrir con la salsa y servir.

Muffins:
Mezclar en un bol las harinas y el polvo para hornear, reservar.
En otro recipiente mezclar la manteca con los huevos, las cebollitas y la pizca de sal; incorporar la harina, los granos de mostaza y la leche, integrar bien. Verter el preparado en moldes individuales, cocinar a 170 掳C por espacio de 20 minutos y retirar.

Salsa:
Disponer las yemas en un bol y llevar a ba帽o Mar铆a, batir hasta que espese y agregar la manteca derretida poco a poco, continuar batiendo hasta emulsionar bien.
Condimentar y agregar la crema de leche. Seguir mezclando hasta obtener la textura deseada.

3 personas - 1 hora

MUFFINS DE JAM脫N COCIDO Y QUESO


MUFFINS DE JAM脫N COCIDO Y QUESO

Ingredientes:

175 g de jam贸n cocido OCHSI, picado.
175 g de queso cheddar, rallado.
3 mazos de cebollitas de verdeo, picadas finamente.
1 cdta. de aceite.
300 g de harina de trigo.
75 g de harina de ma铆z.
10 g de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
Mostaza en granos a gusto.
2 huevos.
250 cc de leche.
125 g de manteca, derretida.

Preparación:

Mezclar en un bol las harinas y el polvo para hornear, reservar.
En otro recipiente mezclar la manteca con los huevos, las cebollitas y la pizca de sal; incorporar la mezcla de harinas, los granos de mostaza, el queso cheddar, el jam贸n cocido y la leche, integrar bien.
Verter el preparado en moldes individuales, cocinar a 170 掳C por espacio de 20 minutos y retirar.


4 personas 鈥 45 min. 鈥 f谩cil

MATAMBRE A LA ESPA脩OLA


MATAMBRE A LA ESPA脩OLA

Ingredientes:

1 matambre (de 1600 g aproximadamente).
2 chorizos de Viena OCHSI.
4 locotes rojos.
Aceite c/n.
1 mazo grande de perejil picado.
3 dientes de ajo picados.
3 huevos.
1 cda. de piment贸n.
1/2 taza de queso rallado.
1 sobre de gelatina sin sabor.
6 huevos duros.
Sal y pimienta c/n.

Para la presentaci贸n (opcional):
Hojas verdes.
Aceitunas, pepinillos, cebollines.
Locotes.

Preparación:

Untar los locotes con aceite y ubicarlos en una placa met谩lica. Llevar a horno precalentado a temperatura elevada hasta que la piel se ampolle. Retirar y colocar en una bolsa, cerrar y dejar enfriar. Luego retirar, quitar la piel y abrirlos, realiz谩ndoles un corte a lo largo, quitarles el tronco, las semillas y las nervaduras. Ubicarlos en un bol, espolvorear con un poco del perejil picado y 1 diente de ajo picado. Rociar con un poco de aceite. Reservar.
Retirar la piel de los chorizos y procesar hasta que queden bien finos, incorporar 1 huevo y el piment贸n. Mezclar y reservar.
En otro bol; mezclar el resto del ajo y el perejil picados, el queso rallado y los huevos restantes. Reservar.
Quitar el exceso de grasa del matambre, unir cociendo los trozos retirados, para dar forma rectangular. Reservar.
Retirar los locotes del bol, colocarlos sobre un papel film y formar un rect谩ngulo del largo aproximado del matambre. Extender un poco de la preparaci贸n de ajo y perejil sobre los locotes (lo que resta mezclar con los chorizos procesados).
Espolvorear medio sobre de gelatina sin sabor y disponer los huevos cocidos en uno de los lados m谩s largos. Arrollar el rect谩ngulo de locotes con ayuda del papel film. Presionar.
Salpimentar el matambre, esparcir por encima la mezcla de ajos, chorizos y perejil. Espolvorear con el resto de la gelatina sin sabor.
Retirar el papel film del rollo de locotes y colocarlos en el lado m谩s largo del matambre. Arrollar y atar con el hilo de cocina. Envolver presionando bien el papel aluminio, llevar a horno precalentado por 1 o 2 horas tapado.
Dejar enfriar en el mismo recipiente de cocci贸n. Retirar, enfriar, quitar el papel y los hilos.
Cortar en rodajas, presentar con hojas verdes, aceitunas, pepinillos, locotes picados en juliana y salteados.

10 personas aprox. - 2 hs 30 min. - media

TERRINA DE VEGETALES Y JAM脫N CRUDO


TERRINA DE VEGETALES Y JAM脫N CRUDO

Ingredientes:

100 g de jam贸n crudo OCHSI.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 zucchini.
1/2 locote rojo.
2 cdas. de aceite.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
3 huevos.
150 cc de crema de leche.
Queso rallado a gusto.
2 tomates.

Preparación:

Cortar los vegetales en brunoise o cubos peque帽os.
Colocar en un recipiente apto para microondas la cebolla, el ajo y la zanahoria con el aceite. Llevar al microondas por 3 minutos al m谩ximo.
Retirar. Agregar el locote y el zucchini, volver el recipiente al microondas por 4 minutos al m谩ximo. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar el queso e integrar. Adicionar la crema de leche, los huevos y el jam贸n crudo cortado en cubitos.
Aceitar un molde de bud铆n ingl茅s apto para microondas, verter dentro del mismo la preparaci贸n y llevar al microondas por 12 minutos al 60% de potencia.
Dejar reposar 5 minutos, retirar y desmoldar una vez tibio.


3 personas 鈥 40 min. 鈥 f谩cil


HOJALDRES DE QUESO CON JAM脫N CRUDO


HOJALDRES DE QUESO CON JAM脫N CRUDO

Ingredientes:

250 g de harina.
1 cdta. de sal fina.
250 g de manteca.
250 g de queso ricotta.
2 cdtas. de jugo de naranja.

Para acompa帽ar:
Jam贸n crudo OCHSI, a gusto.
Queso ricotta a gusto.
Nuez moscada a gusto.

Preparación:

Procesar la harina con la sal y la manteca fr铆a hasta lograr migas.
Agregar el queso ricotta y el jugo de naranja.
Unir la masa r谩pidamente, sin permitir que la manteca se derrita.
Estirar hasta alcanzar un espesor no muy fino. Realizar un pliegue simple y dejar reposar en el fr铆o durante 20 minutos.
Luego, efectuar un pliegue doble y otro simple, sin descansar. Tapar y mantener en la heladera hasta el momento de utilizar.
Para usar la masa, solo se debe estirar y dar el tama帽o y molde deseado. Hornear.
Una vez horneado, cubrir con queso ricotta condimentado con nuez moscada, acomodar por encima el jam贸n crudo.

4 personas - 30 min. - f谩cil

TARTA DE JAM脫N COCIDO Y ZAPALLITOS


TARTA DE JAM脫N COCIDO Y ZAPALLITOS

Ingredientes:

Para la masa:
陆 taza de harina de salvado.
2 tazas de harina leudante.
陆 taza de leche descremada.
录 taza de aceite.

Para el relleno:
150 g de jam贸n cocido OCHSI.
4 zapallitos de tronco medianos.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
3 huevos (1 para pincelar).
150 g de queso ricotta.
150 g de queso fresco.
Sal y pimienta a gusto.
Or茅gano a gusto.

Preparación:

Lubricar un molde para tarta, colocar un disco de masa, incorporar el relleno y distribuirlo por toda la superficie.
Tapar con el otro disco de masa y realizar un repulgue. Pincelar con el huevo batido.
Pinchar la superficie con un tenedor, para evitar que se aglobe la masa durante la cocci贸n.
Llevar a un horno precalentado y cocinar hasta que est茅 dorada.
Servir caliente o fr铆a.


Masa:
Mezclar los ingredientes h煤medos con los secos. Formar la masa y estirar.
Cortar 2 discos para formar el molde para la tarta.


Relleno:
Cortar los zapallitos en cubitos, colocar en la sart茅n, junto con la cebolla picada e incorporar el ajo tambi茅n picado. Condimentar, seguir cocinando hasta que los zapallitos est茅n tiernos. Dejar enfriar y reservar.
En un bol, batir los huevos, incorporar el queso rallado fresco, el jam贸n cocido cortado en cuadros y la ricotta, mezclar.
Agregar la preparaci贸n de zapallito (previamente escurrido el jugo de cocci贸n) al bol y revolver, integrando todos los ingredientes.


6 personas 鈥 1 hora 鈥 f谩cil


JAM脫N GLASEADO Y LEBERKAESE CROCANTE


JAM脫N GLASEADO Y LEBERKAESE CROCANTE

Ingredientes:

Para el jam贸n glaseado:
Jam贸n cocido OCHSI c/n.
200 cc de vino blanco.
125 g de az煤car morena.
20 g de manteca.
100 g de pi帽a.
2 clavos de olor.
6 granos de pimienta.

Para el leberkaese crocante:
400 g de leberkaese OCHSI.
2 cdas. de mostaza.
1 cdta. de semillas de cilantro (kurat农).
1 cdta. de granos de pimienta.
Harina c/n.
2 huevos batidos.
Semillas de s茅samo c/n.
Aceite para fre铆r c/n.
12 palitos para brochette.

Para la salsa verde:
100 g de mayonesa.
陆 mazo de cilantro (kurat农).
陆 mazo de perejil.
1 diente de ajo.
Hojas de apio c/n.
1 mazo de espinaca.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Jam贸n glaseado:
Formar rollitos con las fetas de jam贸n y acomodar en una bandeja para horno.
Preparar un glaseado con el vino blanco, la manteca y el az煤car. Condimentar con el clavo de olor y los granos de pimienta y cubrir con este glaseado las fetas de jam贸n.
Cortar la pi帽a en trozos y disponer tambi茅n sobre el jam贸n.
Llevar al horno hasta que se aprecie un color dorado y brilloso.
Retirar y servir en la misma bandeja.


Leberkaese crocante:
Cortar bastones de 1.5 cm de ancho por 7 cm de largo. Atravesar cada uno a lo largo con un palito de brochette.
Mezclar la mostaza con semillas de cilantro y los granos de pimienta reci茅n molidos. Condimentar con esta mezcla cada bastoncito de leberkaese y seguidamente pasarlos por harina, luego por huevo batido y por 煤ltimo por las semillas de s茅samo.
Fre铆rlos y retirarlos sobre papel absorbente.
Servir y acompa帽ar con la salsa verde.


Salsa verde:
Procesar todos los ingredientes y servir junto con los bastoncitos crocantes.

El jam贸n cocido OCHSI es el ingrediente ideal para hacer sus platos m谩s sabrosos y deliciosos

4 personas 鈥 f谩cil 鈥 45 minutos

LOCOTES RELLENOS DE SMOKIS CON ROLLOS DE PAPA Y PANCETA


LOCOTES RELLENOS DE SMOKIS CON ROLLOS DE PAPA Y PANCETA

Ingredientes:

Para los locotes rellenos de smokis:
150 g de choricitos smokis OCHSI.
4 locotes rojos.
6 zapallitos medianos.
6 huevos.
150 g de queso cremoso.
50 g de manteca.
4 cdas. de aceite.
Sal y pimienta a gusto.
Galleta molida c/n.

Para los rollos de papa y panceta:
1 kg de papa.
100 g de panceta OCHSI.
50 g de manteca.
2 yemas.
2 cdas. de queso rallado.
2 mazos de espinaca.
2 huevos batidos.
50 g de aceitunas.
2 cdas. de queso rallado.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Locotes rellenos:
Lavar los locotes, cortarlos a la mitad a lo largo, sacarles las semillas y la parte blanca. Dejarlos escurrir.
Limpiar los zapallitos, cortarlos en peque帽os dados y cocinarlos en una ollita con el aceite y la manteca. Una vez cocidos salpimentarlos y verter sobre ellos los 6 huevos semibatidos. A帽adir los choricitos smokis cortados en cubitos. Cuando empiecen a coagular los huevos, retirar la preparaci贸n del fuego y agregar el queso cortado en cubitos.
Volcar este relleno sobre las mitades de los locotes y espolvorear por encima con galleta molida.
Colocar los locotes rellenos sobre una fuente para horno aceitada y con un poco de agua, que cubra apenas el fondo. Cocinar a horno bajo y retirar una vez que est茅n gratinados.


Rollos de papa y panceta:
Cocinar las papas enteras y con c谩scara, pelar y hacer un pur茅. Agregar la manteca, las yemas, el queso rallado, salpimentar. Extender el pur茅 en forma rectangular sobre papel film, reservar.
Picar la panceta en cubitos peque帽os y tostar en una sart茅n. Una vez lista, reservar aparte y retirar el excedente de grasa de la sart茅n.
Saltear las espinacas en la misma sart茅n, una vez que se blanqueen, apartar del fuego para retirar el excedente de l铆quido y a帽adir una parte de la panceta frita, los huevos, el queso rallado y los condimentos. Llevar nuevamente al fuego, lo suficiente como para cocinar un poco los huevos. Retirar y agregar las aceitunas picadas.
Esta preparaci贸n extender sobre el pur茅 de papa y enrollar con la ayuda del film. Servir directamente, decorar a gusto con los cubitos de panceta frita sobrantes.


4 personas 鈥 f谩cil 鈥 1 hora, 30 minutos


Los choricitos Smokis OCHSI ofrecen variedad, sabor y calidad a sus mejores recetas.

FIDEOS ORIENTALES CON CHORIZOS DE VIENA Y PAPAS EN SALSA


FIDEOS ORIENTALES CON CHORIZOS DE VIENA Y PAPAS EN SALSA

Ingredientes:

陆 paquete de fideos de arroz.

Para la salsa:
6 chorizos de viena con picante OCHSI.
30 g de manteca.
1 cebolla picada.
4 papas blanqueadas.
500 g de pur茅 de tomates.
2 aj铆es picantes.
2 locotes rojos.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:

Fideos:
Llevar a ebullici贸n el agua, apagar el fuego, agregar los fideos y dejar reposar hasta que hidraten bien. Escurrir y servir con la salsa.


Salsa:
Picar y fre铆r los chorizos en la manteca, retirar y reservar.
En la misma sart茅n agregar la cebolla bien picada, incorporar las papas cortadas en cubos, los aj铆es y los locotes picados.
Cocinar a fuego lento hasta que las papas est茅n cocidas, y la salsa quede espesa, agregar por 煤ltimo los chorizos.


4 personas 鈥 f谩cil 鈥 45 minutos

GRAT脡N DE COLIFLOR Y JAM脫N DE POLLO OCHSI


GRAT脡N DE COLIFLOR Y JAM脫N DE POLLO OCHSI

Ingredientes:

2 tazas de flores de coliflor.
250 cc de crema de leche.
1 cda. de f茅cula de ma铆z.
Nuez moscada a gusto.
2 cdas. de queso sardo rallado.
6 fetas de jam贸n de pollo OCHSI.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:

Cocinar las flores de la coliflor en abundante agua con sal. Retirar y escurrir.
Realizar una salsa blanca, calentar la crema de leche y agregar la f茅cula y condimentar con nuez moscada. Reservar.
Disponer en una bandeja para horno las flores de coliflor cocidas, cubrir con el jam贸n de pollo cortado en tiras y con la salsa blanca, espolvorear con queso sardo.
Llevar al horno para gratinar, retirar y servir.

JAM脫N CON HUEVO POCH脡


JAM脫N CON HUEVO POCH脡

Ingredientes:

6 fetas de jam贸n crudo OCHSI.
1 mazo de r煤cula.
3 cdas. de queso ricotta.
录 cebolla morada.
1 huevo.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto.

Preparación:

Distribuir la r煤cula en la base del plato, esparcir por encima el queso y la cebolla cortada en juliana fina, en el centro disponer el huevo. Agregar el jam贸n crudo en forma de flor. Salpimentar y rociar con aceite de oliva a gusto.


Huevos poch茅:
Utilizar una flanera para el molde, cubrir con film, aceitar el papel, cascar el huevo en el molde, llevar las puntas y bordes del papel hacia el centro y formar un paquete, atar con hilo de algod贸n. Cocinar en agua durante 4 minutos aproximadamente, retirar, escurrir, dejar reposar y retirar el papel.


1 persona 鈥 f谩cil 鈥 30 minutos

MOLLEJAS CON MIEL DE ESPECIAS Y VERDEO TERIYAKI


MOLLEJAS CON MIEL DE ESPECIAS Y VERDEO TERIYAKI

Ingredientes:

Para las mollejas:
2 mollejas de coraz贸n y/o cogote.
1 cebolla cortada en cuartos.
1 hojita de laurel.
1 diente de ajo.
Jugo de 陆 lim贸n.
Sal y pimienta negra reci茅n molida a gusto.
Aceite de oliva extra virgen c/n.

Para la miel de especias:
4 cdas. miel pura.
1 cdta. colmada de 5 especias chinas.
4 cdas. de agua.
陆 cdta. de ajo rallado.
1 cdta. de jengibre fresco, rallado.
1 cdta. de ralladura de lim贸n.
1 cdta. de ralladura de naranja.

Para el verdeo teriyaki:
2 a 3 mazos de cebollitas de verdeo.
1 cdta. de aceite de s茅samo.
1 cda. de aceite de girasol.
80 cc de salsa de soja.
80 cc de mirin.
50 g de az煤car.
2 fetas de panceta ahumada OCHSI.

Para el armado:
4 cdas. de man铆es pelados.
1 pu帽adito de brotes de porotos mung.

Preparación:

Servir las mollejas con el verdeo teriyaki, la panceta dorada, los brotes de porotos mung y los man铆es pelados.

Mollejas:
En una ollita poner las mollejas con la cebolla, el laurel, el ajo, un buen chorro de jugo de lim贸n.
Cubrir con agua fr铆a y llevar a hervor.
Hervir de 15 a 20 minutos, escurrir y cortar la cocci贸n sumergiendo en agua con hielo.
Una vez fr铆as retirarles la grasa que pueda quedarles, cubrilas con una asadera y poner un peso arriba para que se achaten bien. Con 2 o 3 horas de peso y heladera es suficiente. Cortar luego cada molleja en 4 rodajas y condimentar.
En una sart茅n caliente, concinar las tiras de panceta. Retirar y reservar.
Retirar el excedente de grasa de la misma sart茅n y cocinar en ella las rodajas de mollejas, hasta que se doren de ambos lados. Terminar en horno moderado unos 6 minutos m谩s.
Agregar la miel de especias s贸lo para que tome temperatura y sacar todo del fuego. Esto 煤ltimo no lleva m谩s de 20 segundos. De lo contrario la miel se carameliza y toma un sabor muy intenso.


Miel de especias::
Mezclar la miel con el agua, las 5 especias, el ajo, el jengibre y las ralladuras. Calentar 2 minutos a fuego suave y reservar.


Verdeo teriyaki:
Cortar el verdeo en trozos de 7 cm de largo. Dorar un poco en sart茅n con aceite de s茅samo y de girasol. Agregar la salsa de soja, el mirin y el az煤car. Cocinar a fuego bajo hasta reducir y los trozos de cebolla queden bien laqueados.


4 personas 鈥 2 horas (m谩s tiempo extra de reposo de las mollejas) - media

LOMITO DE CERDO CON JAM脫N OCHSI


LOMITO DE CERDO CON JAM脫N OCHSI

Ingredientes:

1 lomito de cerdo.
8 aceitunas negras sin carozo.
100 g de jam贸n cocido OCHSI.
1 lata de at煤n en aceite de oliva.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
陆 taza de champi帽ones.
100 cc de vino para cocina.
1 cda. de f茅cula de ma铆z.
2 dientes de ajo.
Sal a gusto.
Pimienta molida a gusto.
Aceite de oliva a gusto.

Para la guarnici贸n:
Mandioca reci茅n pelada c/n
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva c/n.
Perejil picado c/n.

Preparación:

Cortar el lomito en l谩minas y extender con un mazo, salpimentar apenas.
Rellenar con el jam贸n, el at煤n, las aceitunas y las cebollitas de verdeo picadas, enrollar y sujetar las puntas con palillos.
Pasar los rollitos por la f茅cula y dorar en una sart茅n con aceite de oliva.
Agregar los champi帽ones y los dientes de ajo, cocinar hasta dorar y desglasar con el vino, dejar que reduzca el l铆quido y poner a punto hasta que la carne est茅 cocida.


Guarnici贸n:
Cortar en cubos la mandioca, poner en una olla y cubrir con agua, cocinar hasta que queden bien tiernas.
Salpimentar, escurrir, y saltear en el aceite de olvia, espolvorear con perejil picado.
Servir con el lomito.


2 personas 鈥 1 hora 鈥 f谩cil

PIZZA CASERA CON CHORIZOS Y SALAME


PIZZA CASERA CON CHORIZOS Y SALAME

Ingredientes:

Para la masa:
750 g de harina 000.
15 g de levadura fresca.
10 g de sal fina.
50 cc de aceite de oliva.
300 cc de agua.

Para la cubierta:
2 chorizos con queso OCHSI.
1 paquete de salame cocido OCHSI.
1 berenjena grillada.
1 zucchini grillado.
1 zanahoria grillada.
250 g de queso mozzarella.
Hojas de albahaca a gusto.

Preparación:

Masa:
Unir todos los ingredientes de la masa hasta formar una masa extensible.
Cortar piezas del tama帽o deseado, bollear y cubrir con un repasador seco, dejar levar.
Extender sobre una placa aceitada, con ayuda de las manos, dejar levar otros 10 minutos.
Hornear a 200 潞C por 15 minutos, retirar y cubrir con los ingredientes para la cubierta.


Cubierta:
Cortar los vegetales grillados en rodajas. Reservar.
Picar el salame y los chorizos cortarlos en rodajas finas. Reservar.
Retirar la pre-pizza del horno, disponer primero los vegetales, luego las fetas de queso y por 煤ltimo el salame y los chorizos.
Llevar nuevamente al horno hasta que el queso se gratine. Retirar y agregar hojas de albahaca para decorar.


4 personas 鈥 1 hora 鈥 f谩cil

GUISADO ESPA脩OL DE ARROZ CON CERDO Y CHORIZOS


GUISADO ESPA脩OL DE ARROZ CON CERDO Y CHORIZOS

Ingredientes:

1/2 kg de costillita de cerdo.
300 g de arroz de grano redondo.
1/2 kg de chorizo picante OCHSI.
2 morcillas OCHSI.
1 papa grande.
Piment贸n dulce a gusto.
Azafr谩n en hebras a gusto.
2 tomates.
1 lata de garbanzos.
Aceite de oliva c/n.
10 dientes de ajo.

Preparación:

En una olla calentar el aceite, rehogar los dientes de ajo enteros y sin pelar. Agregar el cerdo cortado. Salar y cocinar hasta dorar. Retirar el cerdo una vez listo y reservar para incorporarlo despu茅s.
En la misma olla, agregar la papa cruda cortada en cubos, los chorizos picantes en rodajas y dorar. Reservar.
En la misma olla, rehogar el tomate en rodajas y reservar.
Disponer en una sart茅n, los ingredientes previamente dorados.
El arroz sellar aparte junto con el azafr谩n y el piment贸n. Salar. Una vez dorado el arroz agregar a los dem谩s ingredientes. Mezclar. Cubrir con agua y cocer hasta que el arroz est茅 totalmente cocido.
Terminar con los garbanzos y la morcilla en mitades, minutos antes de retirar del fuego.


4 personas 鈥 1 hora 鈥 f谩cil

PAELLA DE CHORIZOS, POLLO Y VERDURAS


PAELLA DE CHORIZOS, POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

350 g de arroz.
1 pechuga de pollo.
100 g de chorizo parrillero casero en forma de caracol OCHSI.
1/2 taza de arvejas congeladas.
1/2 taza de chauchas.
Champi帽ones a gusto.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates rallados.
1/2 locote verde.
1/2 locote rojo.
1 l de agua.
C煤rcuma a gusto.
Pimienta negra molida a gusto.
Sal y aceite de oliva a gusto.
Az煤car c/n.

Preparación:

En una paellera, dorar la pechuga troceado, salpimentar. Retirar y reservar.
De igual manera; cortar el chorizo en rodajas y dorar, retirar y reservar.
Hacer el sofrito con la cebolla y los ajos troceados, m谩s las chauchas y las arvejas.
Incorporar los locotes verde y rojo y los champi帽ones.
Dejar que se cocinen por 10 minutos y a帽adir los tomates rallados. Salar y azucarar un poco.
Tener unos 5 minutos m谩s y a帽adir de nuevo los trozos de pollo y las rodajas de chorizos que fueron reservados.
A帽adir el arroz, remover y a帽adir el agua. Salar y agregar la c煤rcuma.
Cocer unos 15-20 minutos hasta que est茅 listo el arroz.


3-4 personas 鈥 1 hora 鈥 f谩cil

LEBERKAESE CON VEGETALES A LA PROVENZAL


LEBERKAESE CON VEGETALES A LA PROVENZAL

Ingredientes:

300 g de leberkaese OCHSI.
1 zucchini.
1 berenjena.
3 tomates perita.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto.
1 taza de miga de pan del d铆a anterior, bien seco sin tostar.
1 mazo de perejil.
1 diente de ajo.
100 g de queso mozzarella.
Or茅gano a gusto.
Aj铆 molido a gusto.

Preparación:

Grillar el leberkaese. Reservar.
Cortar los vegetales en rodajas gruesas de 2 cm, salpimentar y rociar con abundante aceite de oliva, dejar reposar por espacio de 20 minutos.
Luego grillarlos r谩pidamente y llevarlos al horno por espacio de 10 minutos
En un bol disponer la miga de pan, el perejil y el ajo picados, el or茅gano y el aj铆. Mezclar y reservar.
Retirar y cubrir cada rodaja con la preparaci贸n anterior, disponer por encima el queso y llevar nuevamente al horno para gratinar.
Retirar y servir con el leberkaese.


3 personas 鈥 45 minutos - f谩cil

SUPREMAS CON GLASEADO EX脫TICO


SUPREMAS CON GLASEADO EX脫TICO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
Sal y pimienta a gusto.
1 paquete de panceta ahumada OCHSI.
Aceite de girasol c/n.

Para el glaseado:

3 cdas. de miel de abeja.
1 cda. de aceite de s茅samo.
陆 cdta. de wasabi en polvo o en pasta.
1 cda. de aceite de girasol.
1 cda. de mostaza.
Jugo de 1 naranja.
1 cdta. de semillas de cilantro (kurat农).

Para la guarnici贸n:

1 manzana verde.
1 papa.
Sal y pimienta a gusto.
1/2 taza de aceite de girasol.

Preparación:

Salpimentar apenas las pechugas, separarlas en supremas.
Envolverlas con la panceta, fijar con ayuda de palillos, dorar en una sart茅n de ambos lados y terminar la cocci贸n en el horno ba帽ando con el glaseado. Retirar cuando est茅n cocidas y servir.


Glaseado:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y ba帽ar con esta preparaci贸n las supremas.


Guarnici贸n:

Pelar la papa y rallarla, salpimentar e incorporar las manzanas tambi茅n ralladas, formar peque帽os montoncitos con la mano y cocinar en una sart茅n antiadherente con un de poco aceite.
Servir con las supremas.

4 personas 鈥 1 hora- f谩cil

FIDEOS CON SALSA DE CHORIZOS


FIDEOS CON SALSA DE CHORIZOS

Ingredientes:

1/2 paquete de fideos de arroz.
6 chorizos de viena OCHSI con picante.
30 g de manteca.
1 cebolla picada.
4 papas pre-cocidas.
500 g de pur茅 de tomates.
2 aj铆es picantes.
2 locotes rojos.
Sal y pimienta c/n.
Chorizos butifarra OCHSI c/n.

Preparación:

Picar y fre铆r los chorizos en la manteca, retirar y reservar.
En la misma sart茅n agregar la cebolla bien picada, incorporar las papas, los aj铆es y los locotes picados y el pur茅 de tomates.
Cocinar a fuego lento hasta que las papas est茅n cocidas y la salsa quede espesa, agregar por 煤ltimo los chorizos. Rectificar el sabor.
En una olla, llevar a ebullici贸n el agua, apagar el fuego, agregar los fideos y dejar reposar hasta que se hidraten bien. Escurrir y servir con la salsa.


4 personas 鈥 1 hora- f谩cil

POLLO CON GRAT脡N DE AVENA Y HORTALIZAS ASADAS


POLLO CON GRAT脡N DE AVENA Y HORTALIZAS ASADAS

Ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras.
Tomillo fresco a gusto.
30 g de panceta ahumada OCHSI.
Sal y pimienta a gusto.

Para las hortalizas asadas:

1 berenjena.
2 zucchinis.
1 locote rojo.
1 cda. de aceite de oliva.
400 g de tomates perita.

Para la salsa:

150 g de avena.
70 g de tomates secos, hidratados y escurridos.
Tomillo fresco a gusto.
12 aceitunas negras.

Preparación:

Pollo:

Retirar la clavicula de las pechugas y desprender la piel, salpimentar.
Sellar en una sart茅n con las tiras de panceta, luego disponer en una bandeja para horno y cocinar a 190 潞C por espacio de 20 minutos.
Retirar, cubrir con el grat茅n y disponer nuevamente en el horno por otros 10 minutos.
Servir con las hortalizas y decorar con las tiras de panceta.


Grat茅n:

Procesar la avena hasta que quede fina con las aceitunas, los tomates cortados y el tomillo fresco. Cubrir con este preparado las pechugas, llevar nuevamente al horno hasta que quede dorado.


Hortalizas asadas:

Cortar la berenjena, el zucchini, el locote y los tomates.
Mezclar en un bol, rociar con aceite de oliva y salpimentar.
Disponer en una bandeja y hornear por 20 a 25 o hasta que est茅n cocidos.
Servir con las pechugas.

4 personas 鈥 1 hora- f谩cil

CHORIZOS BUTIFARRA CON CHUTNEY DE FRUTILLAS PICANTES


CHORIZOS BUTIFARRA CON CHUTNEY DE FRUTILLAS PICANTES

Ingredientes:

Chorizos butifarra OCHSI c/n.

Para el chutney de frutillas:

100 g de frutillas frescas.
1/2 cebolla blanca.
1 canela en rama.
1 aj铆 picante.
2 cdas. de aceite de girasol.
1/2 taza de tomates perita triturados y sin semillas.
2 cdas. de az煤car morena.
2 clavos de olor.
100 cc de vino blanco.
Sal y pimienta a gusto.

Para las mandiocas rostizadas:

400 g de mandioca reci茅n hervida y bien blanda.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
2 huevos.
Sal y pimienta a gusto.
100 g de queso Paraguay.
Nuez moscada a gusto.
Or茅gano seco a gusto.
Aceite c/n.

Preparación:

Pinchar los chorizos y cocinarlos al horno. Reservar.


Chutney:
Rehogar en aceite la cebolla picada, agregar el aj铆, los clavos, la canela y desglasar con el vino.
Dejar reducir, agregar el az煤car y los tomates, llevar a ebullici贸n hasta reducir.
Agregar las frutillas cortadas en cuartos y continuar con la cocci贸n hasta que quede bien espeso.
Retirar y servir con los chorizos.


Mandiocas rostizadas:
Cortar en cubos peque帽os la mandioca y colocarlas en un bol.
Agregar las cebollitas picadas, el queso desmenuzado, el or茅gano, la nuez moscada y salpimentar.
Mezclar con las manos, presionando para que se unan todos los ingredientes y agregar los huevos, volver a mezclar.
Formar bollitos irregulares y disponer en una placa aceitada, llevar a horno bien caliente hasta que todo est茅 dorado.
Servir con los chorizos y el chutney.


4 personas 鈥 30 min - Dificultad media

ROLLITOS DE POLLO Y PANCETA


ROLLITOS DE POLLO Y PANCETA

Ingredientes:

1 pechuga de pollo.
1 paquete de panceta ahumada OCHSI.

Para el relleno:

1 locote rojo asado en tiras.
4 mazos de espinacas blanqueadas.
100 g de queso mozzarella.
Romero a gusto.
Sal a gusto.

Para la salsa:

100 cc de vino blanco.
1 cebolla blanca.
陆 taza de caldo de pollo.
陆 mango maduro y firme.

Preparación:

Abrir la pechuga a lo largo y extender dando golpes leves con un mazo, emprolijar y emparejar los bordes formando un rect谩ngulo. Reservar.
Acomodar las tiras de panceta en una tabla, superponiendo los bordes, hasta formar un rect谩ngulo del tama帽o de la pechuga, cuidando de dejar libre las puntas.
Disponer encima la pechuga, perfumar con el romero. Acomodar en el centro las espinacas, el queso y las tiras de locote asado, envolver con cuidado formando un rollo, si fuera necesario ayudarse con hilos o palillos.
Dorar por todos los lados en una sart茅n, llevar al horno por 15 minutos, retirar y esperar para cortar.


Salsa:

Llevar a ebullici贸n el vino con la cebolla, agregar el caldo de pollo y cuando est茅 a punto agregar el mango, servir con los rollitos.


4 personas 鈥 F谩cil 鈥 45 minutos

MINI TARTELETITAS OCHSI


MINI TARTELETITAS OCHSI

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina 0000.
5 g de polvo de hornear.
Agua c/n.
2 cdas. de vinagre de alcohol.
150 g de manteca.
1 cda. de perejil picado.

Para el relleno 1:

1 paquete de lomo ahumado OCHSI.
Queso catupiry a gusto.
50 g de uvas pasas.
50 g de aceitunas negras.
50 g de aceitunas verdes.
2 tomates perita sin semillas.
6 hojas de albahaca fresca.
2 cdas. de aceite de oliva.

Para el relleno 2:

200 cc de crema de leche.
50 g de queso sardo.
Nuez moscada a gusto.
1 paquete de jam贸n de pollo OCHSI.
2 huevos.

Preparación:

Masa:

Disponer todos los ingredientes en una procesadora, formar una masa, guardar en una bolsa transparente y llevar al fr铆o por 2 horas. Retirar, extender y forrar unos moldecitos peque帽os, cubrir con porotos para dar peso y que al cocerse la masa no se infle, llevar al horno hasta que la masa est茅 cocida. Retirar, sacar los porotos, desmoldar y rellenar.


Relleno 1:

Disponer un poco de queso catupiry en el fondo de cada tarteletita, rellenar con una mezcla de los dem谩s ingredientes, decorar a gusto.


Armado:

Mezclar todos los ingredientes y rellenar las tarteletitas, cocinar por 15 minutos a 160 掳C. Retirar y servir.


5 personas 鈥 1 hora- f谩cil

TARTA DE CEBOLLA Y JAM脫N


TARTA DE CEBOLLA Y JAM脫N

Ingredientes:

Para la masa:

10 cdas. de f茅cula de ma铆z.
4 cdas. de harina de ma铆z.
4 cdas. de almid贸n de mandioca.
120 g de manteca.
陆 taza de agua.

Para el relleno:

4 cebollas grandes.
100 g de jam贸n cocido OCHSI.
Aceite c/n.
4 cdas. de queso crema.
4 cdas. de queso rallado.
1 huevo duro picado.
1 huevo.
1 cdta. de mostaza.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Masa:

Colocar en un bol el almid贸n, la harina y la f茅cula.
A帽adir la manteca cortada en trozos peque帽os y la sal.
Formar migas y unir con el agua. Dejar descansar durante 3 horas.


Relleno:

Picar las cebollas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que est茅n tiernas.
Mezclar con los quesos, el huevo duro picado, el huevo batido, el jam贸n cocido picado y la mostaza. Salpimentar.


Armado:

Estirar la masa y forrar una tartera. Rellenar.
Hornear a temperatura moderada durante 30 minutos.


6 porciones - 1HORA - F脕CIL

CREMOSO DE QUINOA Y CHORIZOS CON R脰STI DE ZANAHORIAS Y PAPAS


CREMOSO DE QUINOA Y CHORIZOS CON R脰STI DE ZANAHORIAS Y PAPAS

Ingredientes:

Para el cremoso de quinoa y chorizos:

1 cebolla.
25 g de champi帽ones.
100 g de jam贸n cocido OCHSI.
250 g de quinoa.
750 cc de caldo de pollo.
150 cc de vino blanco.
1 cdta. de comino molido.
1 cdta. de semillas de cilantro (kurat农).
70 g de manteca.
500 g de chorizos knacker OCHSI.

Para el r枚sti de zanahorias y papas:

250 g de zanahorias.
2 papas.
100 g de cebolla.
100 g de harina.
Or茅gano a gusto.
2 huevos.
Sal y pimienta c/n.
Aceite para fre铆r c/n.

Preparación:

Cremoso de quinoa y chorizos:

Limpiar bien la quinoa y dejar en remojo por espacio de 30 minutos, reservar.
Fundir 50 g de la manteca en una olla y rehogar en 茅sta el jam贸n cocido, la cebolla y los champi帽ones. Agregar el vino, las especias, la quinoa, cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, incorporar los chorizos knacker y cocinar 10 minutos m谩s. Retirar del fuego y agregar la manteca sobrante.


R枚sti de zanahorias y papas:

Rallar las zanahorias, las papas y las cebollas, mezclar todo, presionar con las manos para sacarles el exceso de l铆quido. Agregar los dem谩s ingredientes, cocinar en una sart茅n con poco aceite.

TORTILLA ESPA脩OLA CON JAM脫N CRUDO OCHSI


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Ingredientes:

1 paquete de jam贸n crudo OCHSI.
1 kg de papas.
250 g de cebolla.
Sal y pimienta a gusto.
1 taza de aceite de oliva.
1 taza de aceite de girasol.
6 huevos.

Para acompa帽ar:

Variedad de hojas verdes.

Preparación:

Cortar las papas y la cebolla en rodajas, calentar los aceites en una sart茅n e incorporar las papas y cebollas. Cocinar a fuego lento hasta que est茅n tiernas, escurrir con un colador, pasar a un bol. Batir y salmpimentar los huevos, agregar tambien al bol con el resto, mezclando r谩pidamente. Picar el jam贸n crudo en tiras finas y luego en cubitos y agregar a la preparaci贸n.
Cocinar en una sart茅n antiadherente a fuego bajo, 5 minutos de cada lado.
Retirar y servir con ensalada de hojas.

CAZUELA DE CHORIZOS KNACKER GRATINADOS


CAZUELA DE CHORIZOS KNACKER GRATINADOS

Ingredientes:

Para la cazuela:

1 paquete de chorizos knacker OCHSI.
1 cebolla blanca.
1 locote rojo.
1 locote verde.
1 locote amarillo.
2 dientes de ajo.
2 tomates perita.
1 hoja de laurel.
Or茅gano seco a gusto.
Aj铆 molido a gusto.
Aceite de girasol c/n.

Para las Papas:

2 papas limpias con piel. 2 cdas. de aceite de oliva. Sal fina a gusto. Pimienta negra molida a gusto.

Para el gratinado:

Queso mozzarella rallado c/n.

Preparación:

Cazuela:

鈥 Limpiar y cortar las verduras en juliana, 鈥 comenzar calentado el aceite en una recipiente que ir谩 al horno, 鈥 agregar el ajo cortado en l谩minas, antes que doren incorporar las verduras, cocerlas por unos minutos, 鈥 condimentar. 鈥 Distribuir por encima los chorizos knacker, cubrir con el queso y llevar al horno hasta que gratine. 鈥 Servir con las papas.


Papas:

鈥 Cortar en rodajas de 1 cm, 鈥 disponer en una olla y cubrir con agua, 鈥 salpimentar y cocinar hasta que est茅n tiernas. 鈥 Retirar, escurrir, rociar con el aceite de oliva y servir en el centro de la bandeja que contiene la cazuela, 鈥 decorar a gusto.


6 personas / 30 min. / F谩cil

TABLA DE PUERROS Y JAM脫N


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Ingredientes:

200 g de puerros.
50 g de jam贸n cocido OCHSI.
400 cc de leche descremada.
25 g de harina.
25 g de queso untable descremado.
50 g de queso magro rallado.
2 huevos.
Sal y pimienta a gusto.

Para la masa de la tarta:

100 g de f茅cula de ma铆z.
40 g de margarina.
2 cdas. de queso rallado.
1 pizca de sal.
1 yema.
4 cdas. de agua.
1 pizca de piment贸n dulce.

Preparación:

鈥 Cortar los puerros en juliana.
鈥 Cocinar en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir y reservar.
鈥 Colocar en una cacerola la leche, la harina y el queso untable descremado.
鈥 Cocinar a fuego lento mientras se revuelve continuamente.
鈥 Dejar que rompa el hervor y seguir cocinando de 1 a 2 minutos m谩s, hasta que espese.
鈥 Retirar del fuego y agregar el queso rallado y los huevos batidos.
鈥 Mezclar para obtener una textura homog茅nea.
鈥 Sazonar e incorporar los puerros y el jam贸n picado.


Masa:
鈥 Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, en el centro incorporar la margarina, la yema, el queso rallado y el agua.
鈥 Estirar la masa y forrar un molde rectangular.
鈥 Refrigerar, pinchar y pre cocinar.
鈥 Rellenar con la preparaci贸n anterior.
鈥 Llevar al horno precalentado de 35 a 40 minutos, hasta que se dore la superficie.
鈥 Se puede saborear caliente o fr铆a.

ARROZ CON MORCILLAS


ARROZ CON MORCILLAS

Ingredientes:

Para el arroz:

2 dientes de ajo.
1 cebolla blanca.
2 hojas de laurel.
3 cdas. de aceite de girasol.
200 g de arroz.
450 cc de caldo de carne.
4 morcillas OCHSI.
20 g de man铆 tostado molido.
1 cdta. de semillas de cilantro (kurat农).
1 cdta. de comino en granos.
20 g de queso rallado.

Para la guarnici贸n:

陆 locote rojo.
陆 locote verde.
陆 locote amarillo.
Aceite de oliva c/n.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:

Arroz:

Rehogar el ajo y la cebolla bien picados en el aceite, cuando est茅n tiernos, agregar el arroz, sellar, mojar con el caldo de carne, incorporar el laurel y cocinar con la olla tapada. Retirar la piel de la morcilla, picar en trozos peque帽os, agregar al arroz faltando 5 minutos para que est茅 cocido. Mezclar bien y rectificar el sabor. Tapar y dejar que se termine de cocinar con el vapor.
Servir y espolvorear con una mezcla del man铆, las semillas de cilantro, el comino y el queso rallado.


Guarnici贸n:

Cortar en tiras anchas los locotes y saltearlos r谩pidamente en aceite de oliva, salpimentar y condimentar. Servir encima del arroz

MINI- PANCHORIP脕N CON MAYONESA CRIOLLA


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Ingredientes:

Para la masa:

1 kg de harina 0000.
50 g de levadura fresca.
550 a 600 cc de leche.
50 g de manteca.
20 g de sal.

Para el relleno (para 1 panchorip谩n):

1 chorizo knacker OCHSI
1 locote rojo peque帽o.
1 cda. de cebolla.
1 queso semiduro, tipo gouda o similar.

Para la mayonesa criolla (para 1 panchorip谩n):

2 cdas. de mayonesa.
陆 a 1 cda. de salsa criolla*, escurrida.

*Para la salsa criolla especial:

1 cebolla.
录 unidad de locote rojo, verde y amarillo.
陆 diente de ajo.
2 mazos de cebollitas de verdeo.
1 tomate.
1 pu帽ado de perejil.
1 pu帽ado de albahaca.
50 cc de aceite de oliva extra virgen.
80 cc de vinagre de vino.
Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Masa:
Unir todos los ingredientes y amasar durante 15 minutos hasta obtener una textura homog茅nea. > Tapar y dejar descansar 30 minutos.
Dividir la masa en bollitos, tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Cuando la masa haya leudado, desinflar cada bollito y estirarlo con palote, formando un rect谩ngulo un poco m谩s ancho que el largo del chorizo knacker.


Relleno:
Pelar el chorizo knacker y asar en horno a 200 潞C.
Cortar la cebolla en juliana y dorarlas un poco. Reservar.
Asar el locote, pelar y cortar en tiras. Reservar.
Cortar el queso en bastones de 5 cm. Reservar.


Armado:
Sobre cada masa, colocar el chorizo ya fr铆o. > Tambi茅n, un poco de cebolla, un bast贸n de queso y una tira de locote. > Enrollar, cerrar bien las puntas hacia abajo, envolviendo el relleno. > Disponer en una asadera apenas enharinada, tapar y dejar leudar 20 minutos m谩s.
Hornear a temperatura alta (200 潞C), hasta que el pan est茅 dorado.
Servir acompa帽ado con la mayonesa criolla.


*Salsa criolla especial (mayonesa criolla):

Cortar todo en brunoise, > agregar el aceite y el vinagre, > condimentar. > Mezclar esta salsa con dos cucharadas de mayonesa.

PRETZELS DE JAM脫N CRUDO OCHSI


PRETZELS DE JAM脫N CRUDO OCHSI

Ingredientes:

50 g de jam贸n crudo OCHSI.
500 g de harina de trigo 0000.
10 g de levadura.
30 g de az煤car rubia.
1 pizca de sal.
300 cc de agua.
10 g de bicarbonato de sodio.
20 g de romero fresco.
Sal gruesa c/n.

Preparación:

Colocar la harina en la procesadora e incorporar la levadura, el az煤car, la pizca de sal por los bordes, el jam贸n crudo previamente procesado y el romero fresco. Procesar e incorporar el agua de a poco hasta obtener una masa. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 12 trozos. Estirar cada trozo en forma de cuerda muy delgada, formar una U al rev茅s sobre una mesa, colocar los extremos juntos y apretar la masa para asegurar que se parezca a un pretzel. Colocar en una placa para horno. Dejar que los pretzels leuden por unos 45 minutos o hasta que doble el tama帽o. Mojar en agua caliente dentro de una cacerola con bicarbonato de sodio y regresar a la placa. Espolvorear con la sal gruesa, llevar al horno a 200 潞C por unos 12 a 15 minutos o hasta que est茅n dorados.

TRUFAS OCHSI


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Ingredientes:

2 cdas. de crema de leche.
50 g de jam贸n crudo OCHSI.
50 g de fiambre par铆s OCHSI.
50 g de salamit贸n OCHSI.
2 cdas. de man铆 salado.
50 g de queso cuartirolo.

Para acompa帽ar:
Aceitunas y trozos de quesos c/n.

Preparación:

Procesar el fiambre par铆s, el jam贸n crudo, el salamit贸n y el queso. Agregar las cucharadas de man铆 salado procesado. Incorporar la crema de leche para obtener una pasta consistente que no se adhiera a las manos. Enfriar en la heladera durante 5 minutos. Tomar peque帽as porciones y armar las trufas dando forma de esferas. Ba帽ar con el resto de man铆 salado procesado. Reservar en la heladera y servir con quesos y aceitunas.

CAZUELA DE DEBREZINER OCHSI


CAZUELA DE DEBREZINER OCHSI

Ingredientes:

500 g de debreziner OCHSI.
100 g de zanahorias.
2 tomates.
2 cebollitas de verdeo.
2 dientes de ajo.
1 cubito de caldo de carne.
Sal c/n.
Pimienta blanca c/n.
100 g de arveja.
150 cc de vino blanco.
Perejil fresco c/n.
4 cdas. de aceite
Hierbas frescas a gusto.

Preparación:

Cortar en cubos el debreziner. Reservar.
Calentar el aceite en una paellera, agregar los tallos de las cebollitas (reservar las parte verde) y los dientes de ajo fileteados. Rehogar unos minutos.
Desglasar con el vino blanco, agregar el caldo de carne, dejar que evapore el alcohol, incorporar el tomate, dejar que funda y forme una salsa, perfumar con hierbas frescas, agregar la batata cortada en cubos y las zanahorias en rodajas.
Luego, a帽adir el debreziner, retomar el punto de ebullici贸n, agregar a 煤ltimo momento, las arvejas. Espolvorear con perejil fresco picado y las hojas de las cebollitas de verdeo picadas. Servir.

LOMITO DE CERDO GLASEADO CON PANCETA AHUMADA OCHSI


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Ingredientes:

Para el lomito:

6 fetas de panceta ahumada OCHSI.
1 lomito de cerdo.
1 cda. de aceite de girasol.
Sal y pimienta a gusto.
1 ramita de romero fresco.
1 diente de ajo.

Para el glaseado:

2 cdas. de az煤car morena.
陆 taza de vino blanco.
1 cda. de manteca.
1 rodaja de pi帽a.
陆 taza de jugo de naranja.
4 granos de pimienta.
1 l谩mina de jengibre fresco.

Para la guarnici贸n:

200 g de batatas hervidas y bien escurridas.
2 yemas de huevos.
2 cdas. de f茅cula de ma铆z.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
1 cda. de manteca fundida.

Preparación:

Lomito:

Calentar el aceite en una sart茅n y sellar el lomito entero y limpio. Retirar, y forrar con la panceta, dorar nuevamente en la misma sart茅n y luego llevar al horno por espacio de 10 minutos.
Retirar el lomito del horno y ba帽ar con el glaseado. Servir.


Glaseado:

En la misma sart茅n, agregar el az煤car morena y deglasar con el vino, dejar reducir, agregar el jugo de naranja y la pi帽a cortada en cubos, incorporar los granos de pimienta y el jengibre.
Reducir, retirar y agregar la manteca fr铆a, poner a punto y reservar.


Guarnici贸n:

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa, cortar peque帽as porciones y darles forma de bolitas, cocinar en abundante agua hirviendo, retirar y servir con el lomito glaseado.


6 personas / 60 min. / Fac铆l

CANAPES PARTY


Canapes Party

Ingredientes:

Panes de sandwich a gusto.
Queso crema a gusto.
Jam贸n Espa帽a OCHSI a gusto.
Huevos duros a gusto.
1 paquete de chorizos de viena tipo panchos OCHSI.
Palillos de cocina c/n.

Preparación:

Con un cortante, retirar c铆rculos de pan de sandwich y llevar al horno hasta dorar. Untar con queso crema. Reservar.
Hervir unos minutos los chorizos de viena tipo panchos, retirar y cortar en rodajas. Reservar.
Enrollar las fetas de jam贸n y pinchar con los palillos de cocina. Reservar.
Cortar los huevos duros en rodajas. Reservar.
Armar la presentaci贸n a gusto, colocar en una bandeja los panes, las rodajas de chorizos tipo panchos, los huevos, los arrollados de jam贸n y las aceitunas. Servir.

ENSALADA DE COLES (4 Porciones)


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Ingredientes:

1 br贸coli.
1 coliflor.
Almendras fileteadas y tostadas a gusto.
3 cdas. de queso parmesano.
Aceite de oliva a gusto.
Jugo de lim贸n a gusto.
Sal y pimienta c/n.
50 g de queso az煤l.
6 fetas de jam贸n crudo OCHSI.

Preparación:

Retirar las flores del br贸coli y de la coliflor, dejar en un bol con abundante agua y unas gotas de hipoclorito de sodio (cloro/lavandina), escurrir, enjuagar.
Disponer en un plato de presentaci贸n y agregar en forma decorativa los dem谩s ingredientes, rociar con jugo de lim贸n y aceite de oliva.

ARROZ FRITO MIXTO


ARROZ FRITO MIXTO

Ingredientes:

Para 6 porciones:

200 g de carne de cerdo.
100 g de panceta OCHSI.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
1 locote verde.
1 cda. de jengibre.
3 huevos.
250 g de pechuga de pollo picada.
Sal c/n.
Pimienta c/n.
Ajo c/n.
Salsa de soja c/n.
Aceite de s茅samo a gusto.
500 g de arroz cocido.

Preparación:

Picar el jengibre con el ajo hasta que est茅 reducido a pasta. Reservar Condimentar la pechuga de pollo picada con la sal, la pimienta, la salsa de soja, y la pasta de ajo y jengibre. Reservar.
Picar el blanco de la cebollita y el locote finamente. Reservar.
Picar la panceta bien chiquita y fre铆r en aceite, agregar la carne de cerdo, retirar cuando termine de cocinarse y reservar.
En la misma sart茅n, fre铆r la carne de pollo previamente condimentada. Retirar y reservar.
En otra sart茅n, cocinar los huevos en forma de tortilla y cortar en tiras. Reservar.
Saltear las verduras picadas, incorporar las carnes, saltear todo junto y agregar el arroz cocido. Saltear moviendo la sart茅n constantemente, condimentar con la salsa de soja y la parte verde de las cebollitas de verdeo picadas, por 煤ltimo agregar tiras de tortillas de huevos, servir.

CAKE DE MANDIOCA GRATINADO


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Ingredientes:

Para el cake:

1 kg de mandioca.
10 g de sal gruesa.
陆 unidad de caldo de verduras.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
Sal y pimienta a gusto.
1 cdta. de comino.
4 huevos.

Para gratinar (opcional):

4 fetas de jam贸n cocido OCHSI.
4 fetas de queso mozzarella.
10 tomates secos e hidratados.
12 cdas. de queso sardo.
2 cdas. de queso roquefort.
4 cdas. de queso ricotta.
4 cdas. de galleta molida.
1 mazo de perejil picado.
1 diente de ajo picado.
10 aceitunas negras sin carozo picadas.

Preparación:

Hervir la mandioca hasta que quede bien blanda, escurrir, partir por la mitad y retirar el pabilo.
Cortar en cubitos peque帽os y disponer en un bol, agregar las cebollitas de verdeo y los huevos, mezclar bien y condimentar. Formar peque帽as croquetitas y dorar de ambos lados en una sart茅n.
Disponer luego en una bandeja para horno y cubrir con los distintos ingredientes para el gratinado a gusto. Llevar al horno bien caliente, por espacio de 3 minutos o hasta que queden bien dorados. Servir en bandejas decoradas.

FINGER FOODS DE CHOCLO


FINGER FOODS DE CHOCLO

Ingredientes:

Para las tortitas de choclo:

6 espigas de choclos dulces.
4 cdas. de harina 0000.
Leche c/n.
2 cdas. de manteca fundida.
2 claras.
2 yemas.
2 cdtas. de polvo de hornear.
1 cdta. de an铆s.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite c/n.
Para acompa帽ar (cantidades a gusto):

Jam贸n crudo OCHSI.
Crema de leche batida.
Semillas de ch铆a.
Aguacate.
Tomates secos e hidratados.
Perejil fresco.

Preparación:

Retirar los granos de choclos de las espigas, 鈥 disponer en un bol y agregar abundante agua, retirar las cascarillas y filamentos, escurrir.
Disponer el choclo en una licuadora y agregar las yemas, un poco de leche y reducir a pur茅. 鈥 Pasar por un colador, agregar la harina y el polvo de hornear, 鈥 condimentar con la sal, la pimienta y el an铆s. 鈥 Agregar la manteca fundida e incorporar la clara batida a punto nieve.
Formar las tortitas y cocinar en una sart茅n antiadherente con poco aceite, 鈥 dorar de ambos lados y retirar. 鈥 Disponer en forma ordenada en una bandeja y combinar con los ingredientes elegidos para acompa帽ar

MINI ROLLOS DE JAM脫N COCIDO Y SMOKIS AGRIDULCES.


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Ingredientes:

Para los mini rollos de jam贸n cocido:

10 fetas de jam贸n cocido OCHSI.
500 g de queso ricotta.
1 locote rojo asado.
1 locote amarillo asado.
10 aceitunas verdes sin carozo.
10 aceitunas negras sin carozo.
10 g de gelatina sin sabor.
50 cc de agua.
Aceite de oliva a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
Para los smokis agridulces:

2 paquetes de choricitos smokis OCHSI.
4 cdas. de miel de abeja.
1 cdta. de wasabi.
1 cda. de aceite de s茅samo.
2 cdas. de mostaza.

Preparación:

Mini rollos de jam贸n cocido:
Hidratar la gelatina con 50 cc de agua, 鈥 entibiar la gelatina y reservar.
En un bol mezclar el queso ricotta con la sal, la pimienta y el aceite de oliva, tiene que quedar bien cremoso. 鈥 Agregar los locotes y las aceitunas picadas, 鈥 incorporar la gelatina, 鈥 mezclar r谩pidamente.
Disponer las fetas del jam贸n cocido sobre la mesa de trabajo, 鈥 distribuir el relleno a lo largo de cada jam贸n y enrollar sobre s铆 mismo formando un tubo, 鈥 envolver con papel film y llevar a la heladera. 鈥 Retirar y cortar en rodajas de 2 cm de espesor, 鈥 servir en bandeja y decorar a gusto.
Smokis agridulces:
Poner agua a hervir, 鈥 apagar el fuego y agregar los choricitos, dejar reposar en el agua hasta que estos est茅n bien caliente. 鈥 Reservar.
En un bol hidratar con agua tibia el wasabi hasta formar una crema,鈥 agregar el aceite de s茅samo y la mostaza, 鈥 reservar.
Mezclar la salsa con los choricitos y servir en cazuelitas

PECHUGAS DE POLLO SOBRE TUB脡RCULOS Y CHAUCHAS


PECHUGAS DE  POLLO SOBRE TUB脡RCULOS Y CHAUCHAS

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de girasol a gusto.
10 tomates cherry.
4 dientes de ajo.
100 cc de vino blanco.
Caldo de pollo c/n.

Para los tub茅rculos:
1 papa peque帽a.
1 zanahoria peque帽a.
2 cdas. de aceite de girasol.
1 cda. de manteca.
Tomillo fresco a gusto.

Para las chauchas jamonadas:
Chauchas frescas a gusto.
Jam贸n crudo OCHSI a gusto.
Agua c/n.
Sal c/n.

Preparación:

Chauchas
Retirar las puntas y los filamentos duros de las chauchas, cocinar al dente en abundante agua hirviendo y salada. Retirar, escurrir y juntar algunas chauchas en peque帽os montones, envolver con el jam贸n crudo y nuevamente envolver con papel film hasta el momento de servir. Reservar.

Tub茅rculos
Cortar la papa y la zanahoria en l谩minas, calentar el aceite en una sart茅n y cocinar primero las zanahorias. Cuando comiencen a estar cocidas, agregar la papa, tapar la sart茅n y continuar la cocci贸n. Agregar el tomillo y salpimentar.
Agregar a 煤ltimo momento, un poco de manteca. Reservar.

Pechuga
Salpimentar las pechugas de ambos lados y dorar en un chorro de aceite. Desglasar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y mojar con un poco del caldo de pollo.
Agregar los tomates cheery enteros y perfumar. Servir con los tub茅rculos y las chauchas jamonadas.

TARTA DE JAM脫N COCIDO CON PALMITOS


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Ingredientes:

Para la masa:
300 g de harina 0000.
5 g de sal fina.
125 g de manteca fr铆a.
Leche c/n.
1 cdta. de piment贸n dulce.
1 mazo de perejil picado.

Para el relleno:
1 lata grande de palmitos.
100 g de jam贸n cocido OCHSI.
12 tomates cherry.

Para el ligue:
4 huevos.
200 g de crema de leche.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
50 g de queso sardo rallado.

Preparación:

Extender la masa y forrar un molde para tarta. Agregar el relleno, cubrir con el ligue y hornear a 170 掳C por espacio de 35 minutos.

Masa
Disponer en una procesadora todos los ingredientes, menos la leche. Formar un arenado e incorporar de a poco la leche, hasta obtener una masa bien integrada y no muy blanda. Retirar y llevar al fr铆o por 1 hora, aproximadamente.

Ligue
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Reservar.

Relleno
Cortar en trozos cada ingrediente. Reservar.

VOLCAN OCHSI


VOLC脕N OCHSI

Ingredientes:

Para el pan:
500 g de harina 000.
10 g de sal fina.
35 g de levadura.
10 g de azucar.
30 cc de aceite de oliva.
250 cc de leche.

Para el relleno:
1 zanahoria rallada.
1 zucchini cortado en cubitos.
1 cebolla picada.
1 diente de ajo peque帽o.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta c/n.
Or茅gano seco a gusto .
250 g de jam贸n cocido Ochsi.
240 g de queso catupiry.
150 g de queso mozzarella.

Para acompa帽ar:
Hojas verdes (r煤cula, berros, lechugas) a gusto.

Preparación:

Pan
Diluir la levadura con el azucar y parte de la leche.
Diluir la sal con la leche restante.
Formar una corona con la harina, en la mesa de trabajo, volcar los l铆quidos en el centro, mezclar y amasar hasta obtener una masa extensible. Cubrir la masa y dejar reposar hasta que crezca.
Desgasificar y dividir en 3 partes, formar bollos y disponer sobre una placa enmantecada, cubrir y dejar levar.
Cocinar en un horno a 180 掳C, por espacio de 20 minutos, retirar y dejar enfriar.
Retirar una tapa de la parte superior del pan y ahuecar. Reservar.

Relleno
Calentar el aceite en una sart茅n, dorar el ajo y la cebolla, salpimentar, agregar los zucchinis y la zanahoria, condimentar.
Cuando las verduras est茅n tiernas, retirar y agregar el jam贸n picado.
Rellenar con esta preparaci贸n los panes, presionar levemente el relleno dentro del pan. Mezclar los 2 quesos y agregar. Llevar a un horno fuerte, por espacio de 5 minutos, hasta dorar bien, servir de inmediato.
Acompa帽ar con hojas verdes.

WRAPS PARTY OCHSI


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Ingredientes:

Panes para wrap c/n.
Relleno 1:
Mayonesa a gusto.
R煤cula a gusto.
Tomate cherry c/n.
Aguacate a gusto.
Jam贸n cocido OCHSI a gusto.
Queso mozzarella a gusto.
Cebolla morada c/n.
Relleno 2:
Mayonesa a gusto.
Alcaparras c/n.
Anchoas a gusto.
Ajo c/n.
Mostaza a gusto.
Lechuga repollada a gusto.
Queso sardo rallado a gusto.
Panceta OCHSI a gusto.
Pechuga de pollo c/n.
Aceite de girasol c/n.
Relleno 3:
Queso azul a gusto.
Queso mozzarella a gusto.
Queso ricotta a gusto.
Jam贸n crudo OCHSI a gusto.

Preparación:

Relleno 1
Untar el pan con la mayonesa. Colocar 1 feta enrollada de jamon y queso en una de las mitades del pan. Cortar el aguacate y la cebolla en juliana, los tomates en cuartos. Agregar junto con el resto de los ingredientes. Enrollar y cerrar. Cortar en 2 el wrap y servir.
Relleno 2
Cortar el pollo en bastoncitos, saltear con el ajo picado. Retirar y reservar.
Untar el pan con la mayonesa y la mostaza. Colocar la lechuga en una de las mitades del pan. Agregar el pollo y el resto de los ingredientes. Enrollar y cerrar. Cortar en 2 el wrap y servir.
Relleno 2
Colocar los quesos sobre el pan, luego agregar el jam贸n. Doblar el pan por la mitad. Colocar en una sart茅n antiadherente, cocinar de ambos lados para que los quesos se derritan.
Retirar, cortar por la mitad y servir.

ENSALADA DEL CAMPO


ENSALADA DEL CAMPO

Ingredientes:

Para la ensalada:
Variedad de lechugas (pirati, morada, repollada).
1 zanahoria rallada.
陆 mazo de rabanitos.
3 tomates perita.
100 g de jamon cocido OCHSI.
100 g de jamon crudo OCHSI.
1 huevo cocido.
Para la vinagreta:
150 cc de aceite de oliva.
50 cc de jugo de limon.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.

Preparación:

Limpiar las lechugas, disponer en forma decorativa en un bol; esparcir entre las hojas, las zanahorias, el rabanito cortado en laminas, el tomate cortado en gajos y los huevos en octavos.

Rociar con la vinagreta preparada con el aceite, el limon, la sal y la pimienta.
Servir.

SANDWICH DE OCHSI


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Ingredientes:

Sandwich de chorizo:
8 panes de semillas.
8 chorizos parrilleros Ochsi.
2 mazos de rucula.
4 tomates.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta a gusto.
Baguette tostada con jamon:
1 pan baguette.
10 g de hongos secos.
1 cebolla.
4 tomates perita.
陆 mazo de albahaca.
200 g de queso Paraguay.
200 g de jamon crudo OCHSI.

Preparación:

Sandwich:
Calentar el aceite y cocinar los chorizos cortados en laminas a lo largo, retirar y reservar.
En la misma sarten, rehogar el ajo y la cebolla, salpimentar, agregar el tomate cortado en cuartos y saltear levemente, retirar y enfriar.
Partir a la mitad los pancitos, disponer en unas de las mitades el salteado de vegetales, un poco de rucula y chorizos, tapar con la otra mitad del pan y servir caliente o frio.

Baguette:
Hidratar los hongos, escurrir y reservar.
Saltear la cebolla, agregar los tomates cubeteados, cocinar unos minutos, agregar los hongos, condimentar con sal, pimienta y un poco de albahaca, reducir a pure.
Realizar un corte completo a lo largo del pan, para retirarle la parte de arriba, extraer un poco de la miga para que quede una peque帽a cavidad, ba帽ar con la salsa de tomate, agregar el queso y las fetas de jamon.
Llevar a un horno precalentado a 200 grados, por espacio de 10 minutos, retirar y servir en porciones. Espolvorear con albahaca recien picada.

BAGUETTE SANDWICH CON JAMON COCIDO OCHSI


BAGUETTE SANDWICH CON JAM脫N COCIDO OCHSI

Ingredientes:

1 pan baguette.
Aceite de oliva a gusto.
2 huevos cocidos.
2 tomates.
1 aguacate.
Jam贸n cocido OCHSI a gusto.

Para la salsa de hojas verdes:
1 huevo.
220 cc de aceite de oliva.
1 cda. de mostaza.
1 cda. de jugo de lim贸n.
2 mazos de espinacas.
1 mazo de perejil.
1 mazo de r煤cula.
2 cdas. de aceitunas verdes.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Dividir por la mitad el pan , mojar con el aceite de oliva y llevar a un horno caliente, por unos minutos, hasta que est茅 crocante.
Retirar y rellenar a gusto con los ingredientes de la receta.
Salsa:
Emulsionar en una licuadora, el huevo con la sal, la pimienta, el aceite de oliva, la mostaza y el jugo de lim贸n. Cuando quede una salsa espesa, retirar y reservar.
Licuar aparte las hojas de espinacas, el perejil, la r煤cula y las aceitunas. Reducir a pur茅 y mezclar con la mayonesa casera.

PIZZA DE MANDIOCA (2 unidades)


v

Ingredientes:

Para la pre pizza:
500 g de pur茅 de mandioca.
2 huevos.
50 cc de leche.
200 g de harina.
10 g de polvo de hornear.
100 g de queso Paraguay.
40 g de manteca.
Sal y pimienta c/n.

Para la salsa:
4 tomates perita.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Aceite a gusto.

Para la cubierta:
150 g de queso mozzarella.
150 g de queso fundido.
150 g de jam贸n cocido Ochsi.
100 g de aceitunas.
4 tomates perita.
Aceite de girasol c/n.
2 mazos de r煤cula.
1 mazo de albahaca fresca.

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol y mezclar bien, hasta formar una masa homog茅nea. Aceitar un molde y distribuir sobre 茅l, en forma pareja, la masa.
Llevar al horno por espacio de 5 minutos, a 180 掳C.
Salsa:
Picar en brunoise la cebolla y el tomate, reservar por separado.
Calentar aceite en una sart茅n, agregar el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y el tomate.
Perfumar con un poco de albahaca. Reservar.
Retirar la masa del horno y dar la vuelta.
Agregar la salsa sobre la masa, cubrir con el queso muzzarella, el jam贸n cocido cortado en tiras y los tomates cortados en rodajas.
Y llevar al horno, hasta que gratine.
Retirar y servir.

Choripan


Choripan Ochsi

Ingredientes:

Para la masa para el pan:
250 g de harina.
20 g de levadura.
5 g de sal.
10 g de az煤car.
1 huevo.
70 cc de leche.
20 g de manteca.

Para el relleno:
6 chorizos parrilleros Ochsi.
1 locote rojo asado.
100 g de queso sandwich.
Chimichurri (or茅gano, ajo, aj铆 molido, perejil, aceite, vinagre) a gusto.

Preparación:

Cocinar los chorizos en agua, retirar y enfriar, hacer una incisi贸n a lo largo, mojar con el chimichurri, reservar.
Extender la masa en forma rectangular y cortar cuadrados de 10 x 10 cm, disponer en uno de los extremos el chorizo, agregar por encima de 茅ste, una tira de queso y una tira ancha de locote asado, envolver todo con la masa, sellar los bordes y disponer en una placa para horno, pintar con huevo batido y cocinar a 180 掳C, por espacio de 15 minutos. Retirar y servir.

ENSALADA DE PASTA TRICOLOR


ENSALADA DE PASTA TRICOLOR

Ingredientes:

1 paquete de fideos tirabuzon tricolor.
1 paquete de choricitos smokis Ochsi.
2 tomates perita.
陆 mazo de perejil.

Para la lactonesa a las finas hierbas
200 cc de aceite de girasol.
100 cc de leche.
1 cdta. de mostaza.
陆 diente de ajo.
Or茅gano a gusto.
1 cda. de man铆.

Preparación:

Hervir los fideos hasta que est茅n a punto, escurrir y enfriar. En un bol, mezclar los fideos con los tomates cubeteados, sin semillas, el perejil picado y los choricitos cortados en rodajas. Agregar la lactonesa y mezclar bien, servir en ensaladera.

Lactonesa:
Licuar la leche con la mostaza, el ajo, el or茅gano, el man铆, la sal y la pimienta, agregar en forma de hilo el aceite, hasta emulsionar todo.

POROTO MANTECA CON CHORIZOS OCHSI


Poroto Manteca con chorizos Ochsi

Ingredientes:

100 g de panceta ahumada Ochsi.
4 chorizos parrilleros Ochsi.
1 cebolla blanca.
1 diente de ajo.
50 cc de aceite .
3 tomates perita.
1 l de caldo de verduras.
200 g de poroto peky fresco.
1 mazo de kuratu fresco.
1 mazo de cebollitas de verdeo.

Preparación:

Cortar en rodajas los chorizos, reservar.
Cortar en tiras la panceta y dorarla con un poco aceite en una olla, retirar y reservar.
En la misma olla, rehogar el ajo y la cebolla bien picados, agregar el tomate y estofar bien por 10 minutos, agregar el poroto fresco y mojar con el caldo, cocinar hasta que los porotos est茅n tiernos y el caldo bien espeso,.
Agregar los chorizos, cocinar unos minutos, perfumar con las hierbas y por 煤ltimo, al servir, agregar la panceta dorada.

SAMOSAS OCHSI


SAMOSAS OCHSI

Ingredientes:

200 g de harina integral refinada.
200 g de harina 0000.
30 g de manteca.
Sal a gusto.
100 cc de agua helada.

Para el relleno:

20 g de manteca.
陆 paquete de brote de soja.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
1 zanahoria peque帽a.
录 repollo blanco.
50 g de queso fresco.
陆 mazo de kurat农.
1 cdta. de curry.
1 cdta. de jengibre.
6 fetas de jam贸n cocido OCHSI.

Preparación:

Masa:
Mezclar las dos harinas con la manteca derretida y la sal, agregar de a poco el agua, hasta lograr una masa lisa y extensible, dejar reposar.
Extender, cortar c铆rculos, rellenar y sellar con repulgues.
Hornear a 200 掳C, hasta que est茅n doradas.

Relleno:
Calentar la manteca y dorar, el jengibre y el curry, agregar las cebollitas de verdeo, el repollo y la zanahoria rallada.
Cocinar unos minutos, agregar los brotes, el jam贸n y el queso, perfumar con el kurat农, enfriar y rellenar los discos para empanadas.

CREPS OCHSI PARTY


Creps ochsi party

Ingredientes:

Masa b谩sica:
150 grs. de harina 0000.
2 huevos.
2 cdas. de aceite de oliva.
250 c.c. de leche.
Sal y pimienta a gusto.
Opcional
1 cda. de extracto de tomate.
1 cda. de pur茅 de espinacas.

Relleno I:

50 grs. de arvejas congeladas.
50 grs. de choclo en lata.
50 grs. de zanahorias hervidas.
50 grs. de queso cremoso.
100 grs. de panceta OCHSI frita.
Sal y pimienta a gusto.
1 cdita. de perejil picado.

Relleno II:

100 grs. de brotes de alfalfa.
Cebollitas de verdeo a gusto.
100 grs. de queso fresco.
100 grs. de jam贸n crudo OCHSI.

Relleno III:

100 grs. de espinacas cocidas.
50 grs. de queso fresco.
50 grs. de jam贸n cocido OCHSI.
50 grs. de pasas de uva.

Preparación:

Masa b谩sica: Batir los huevos junto con la sal y la pimienta, agregar la harina, mezclar bien. Agregar el aceite, la leche y dejar reposar como m铆nimo 1 hora. Si se va a colorear la masa, hacerlo antes del reposo.
Cocinar en una sart茅n antiadherente, cubriendo todo el fondo con peque帽as cantidades de la masa l铆quida, dorar de un lado y cocinar unos segundos del otro lado, sin que tome color. Enfriar y rellenar a gusto.
Rellenos: mezclar los ingredientes de cada relleno y colocar, a su elecci贸n, una cucharada en cada crep. Doblarlas por la mitad y nuevamente por la mitad, para formar pa帽uelitos.
Servir en platos, en forma de corona.

TERRINA DE CERDO A LA ANTIGUA


TERRINA DE CERDO A LA ANTIGUA

Ingredientes:

300 grs. de panceta ahumada OCHSI.
200 gr de lomo de cerdo.
200 gr de h铆gado de pollo.
200 grs. de chorizo parrillero OCHSI.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
1 cda. de tomillo.
1 cda. de or茅gano.
3 cdas. de vino Marsala.
Sal y pimienta a gusto.

Para la guarnici贸n:

Variedad de hojas verdes (lechuga, berro, r煤cula, etc.).

Preparación:

Precalentar el horno a 165潞C. Engrasar un molde de 20x10 cm. aproximadamente. Colocar las lonchas de panceta en la base a lo largo, cubri茅ndola por completo. Reservar algunas lonchas para cubrir la superficie superior.
En un procesador de alimentos, colocar el lomo de cerdo y procesar hasta que sea una pasta. A帽adir el resto de los ingredientes y procesar hasta que se hayan integrado en una pasta uniforme. Colocar en el molde y cubrir con le resto de la panceta. Tapar con papel de aluminio sin dejar aberturas.
Llenar una fuente para el horno, con agua hasta la mitad. Colocar el molde con la preparaci贸n, hornear durante aproximadamente 90 minutos o hasta que est茅 firme. Retirar el papel aluminio, envolver la terrina con papel film y colocar en un plato o tabla. Refrigerar toda la noche.
Cortar en rodajas y decorar con hierbas picadas.

BERENJENAS A LA NAPOLITANA


Berenjenas a la napolitana

Ingredientes:

1 kgr. de berenjenas.
200 grs. de panceta OCHSI.
100 grs. de queso muzzarella.
20 grs. de queso tipo parmesano rallado.
10 gr. de albahaca.
Aceite de ma铆z c/n.
Rebozador sin gluten c/n.
Sal y pimienta c/n.
Pan rallado c/n.

Salsa de tomate:

1 kgr. de tomate perita bien maduro.
100 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 pizca de or茅gano fresco.
1 pizca de aceite de oliva.

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm., rebozarlas con harina sin gluten y fre铆rlas hasta dorarlas. Luego disponer las rodajas fritas en capas en un recipiente individual apto para horno o microondas, condimentar con la sal y la pimienta e ir intercalando con el queso rallado, la salsa de tomate, el pan rallado, la albahaca, la panceta y la muzzarella. Llevar al horno durante 10 minutos, a 250 掳C, hasta gratinar.

SORRENTINOS DE R脷CULA Y LEBERKAESE OCHSI


SORRENTINOS DE R脷CULA Y LEBERKAESE OCHSI

Ingredientes:

400 grs. de ricotta.
2 cdas. de queso rallado.
50 grs. de leberkase OCHSI.
1 mazo de r煤cula.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.
Nuez moscada a gusto.
12 tapas para empanadas peque帽as.
Sal gruesa a gusto.
Agua c/n.

Salsa rosita:

250 c.c. de crema de leche.
100 gr. de salsa de tomate fresco.
2 cdas. de manteca.
1 diente de ajo.
Nueces picadas a gusto.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.
Hojas de albahaca c/n.
Queso parmesano a gusto.

Preparación:

Sorrentinos:
Combinar la ricotta con el queso rallado, el jam贸n, la r煤cula y los condimentos, para obtener el relleno.
Ubicar un disco de masa en la sorrentinera o empanadera enharinada, en el centro, colocar 1 cucharadita del relleno, humedecer los bordes con agua, tapar con otro disco y pasar el palote para unir ambas masas. Repetir la operaci贸n hasta armar todos los sorrentinos. Hervir en abundante agua con sal gruesa y retirar con espumadera, cuando suban a la superficie.
Salsa:
En una sart茅n amplia colocar la crema, la manteca, el ajo picado y las nueces picadas. Agregar la salsa de tomate.
Dejar reducir, salpimentar y servir con las hojas de albahaca enteras y parmesano en l谩minas.
Presentaci贸n:
Distribuir la salsa en los platos, colocar en el centro la mousse de calabaza y disponer al lado fetas de leberkaese con salsa. Espolvorear con un poco de perejil picado y ralladura de naranja.

Leberkaese glaseado


Leberkaese glaseado

Ingredientes:

650 grs. de leberkaese.
1 cda. de manteca.
2 cdas. de cebolla (brunoise).
80 c.c. de vino blanco seco.
150 c.c. de jugo de naranja.
1 cda. de miel.
300 c.c. de crema de leche.
1 cda. de mostaza.
1 cda. de granos de pimienta verde.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.

Mousse de calabaza:

250 grs. de calabaza cocida.
100 c.c. de leche.
2 huevos.
2 cdas. de queso parmesano rallado.
100 grs. de miga de pan procesada.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.
Manteca c/n.

Presentación:

Perejil picado a gusto.
Ralladura de naranja a gusto.

Preparación:

Calentar la manteca en una sart茅n, incorporar la cebolla bien picada, dejar sudar, agregar los dem谩s ingredientes, menos el leberkaese, saltearlos. Adicionar el vino blanco y reducir. Agregar el jugo de naranja y la miel, por 煤ltimo agregar la crema de leche y la mostaza. Salpimentar, reducir. Pasar por chino. Dorar en el horno la pieza entera de leberkaese y retirar, ba帽ar con un poco de salsa y servir aparte el resto.
Mousse de calabaza:
Licuar la calabaza con la leche. Colar. Agregar los huevos, el queso rallado y la miga de pan procesada. Salpimentar, mezclar bien. Colocar en moldecitos untados con manteca, cocinar a ba帽o Mar铆a de 20 a 30 minutos.
Presentaci贸n:
Distribuir la salsa en los platos, colocar en el centro la mousse de calabaza y disponer al lado fetas de leberkaese con salsa. Espolvorear con un poco de perejil picado y ralladura de naranja.

Lomito de cerdo envuelto en panceta


Lomito de cerdo envuelto en panceta

Ingredientes:

200 grs. de lomito de cerdo.
100 grs. de panceta ahumada.

Para el aderezo:

Romero a gusto.
1 diente de ajo.
1 cda. de mostaza.

Preparación:

Limpiar el lomito y cortarlo en medallones del grosor de la panceta, reservar. Preparar el aderezo en un bol y untar con 茅ste la l谩mina de panceta ahumada, disponer en cada l谩mina un medall贸n de lomito, envolver y asegurar con un palillo, dorar en una sart茅n con poco aceite y terminar la cocci贸n en el horno por espacio de 5 minutos. Servir.

CALZONE INTEGRALE DI RICOTTA E PROSCIUTTO OCHSI


CALZONE INTEGRALE DI RICOTTA E PROSCIUTTO OCHSI

Ingredientes:

Para la masa: Masa Doble

175 grs. de harina 000.
25 grs. de harina integral.
5 grs. de sal fina.
10 grs. de levadura.
120 c.c. de agua.
1 cda. de aceite de oliva.

Para el relleno:

120 grs. de queso ricotta.
25 grs. de queso parmesano.
陆 mazo de albahaca fresca.
2 tomates peritas sin piel y sin semillas.
75 grs. de jam贸n crudo OCHSI.
75 grs. de queso muzzarella.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite para doradura

Preparación:

Masa: mezclar los ingredientes secos, formar una corona y en el centro incorporar el agua, disolver en 茅sta la levadura, agregar el aceite, amasar hasta obtener una masa el谩stica y lisa. Pasar la masa a un recipiente aceitado, tapar con papel film y dejar que crezca. Volcar la masa en la mesada de trabajo, extenderla del tama帽o deseado con forma de disco, disponer sobre la mitad del disco, el relleno, dejar libre los bordes, humedecerlos con agua, cubrir con la otra mitad libre, presionar con fuerza los bordes para sellar. Colocar en una bandeja engrasada, untar con aceite el calzone, hacer una peque帽a incisi贸n en el centro, hornear de 15 a 20 minutos a 200掳 C. Servir bien caliente.

Relleno: mezclar la ricotta, el queso rallado, los tomates, la albahaca, los condimentos, el jam贸n crudo, y la muzzarella.

LEBERKAESE CON CHUTNEY DE COCO


LEBERKAESE CON CHUTNEY DE COCO

Ingredientes:

Para el Chutney:

100 grs. de coco rallado.
1 cda. de az煤car.
1 cdita. de jengibre rallado.
陆 mazo de curat煤.
2 aj铆es picantes frescos.
Jugo de 1 lim贸n.
Sal a gusto.
270 c.c. de yogur natural.
400 grs. de leberkaese OCHSI.

Para el Pastelito de Papas:

5 papas medianas con piel.
200 grs. de arvejas.
200 grs. de zanahorias.
1 cdita. de curry.
1 cdita. de comino.
1 cda. de curat煤.
Sal fina a gusto.
Jugo de 1/2 Lim贸n.
4 cdas. de harina de ma铆z.
Aceite c/n.

Preparación:

Chutney: mezclar todos los ingredientes, menos el leberkaese.

Pastelito: cocinar las papas con la piel, cuando est茅n tiernas, escurrir y pelar, poner en un bol y triturarlas con ayuda de un tenedor, incorporar los vegetales previamente cocidos, mezclar bien, agregar el resto de los ingredientes, formar pastelitos del tama帽o deseado y dorarlos en aceite. Servir con el leberkaese y el chutney.

CARPACCIO DE JAM脫N DE POLLO OCHSI


Carpaccio de Pollo

Ingredientes:

300 grs. de jam贸n de pollo OCHSI.
1 ajo.
1 cdita. de mostaza.
50 grs. de mayonesa.
50 c.c. de jugo de lim贸n.
1 cdita. de az煤car.
Sal a gusto.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de vinagre de arroz.
1 mazo de hinojos.

Varios:

Queso parmesano c/n.
Alcaparras c/n.

Preparación:

Colocar en un bol el ajo picado, la mostaza, la mayonesa, el jugo de lim贸n, el az煤car y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes. A帽adir el aceite de oliva y el vinagre de arroz. Mezclar. Cortar finamente los hinojos y a帽adir al aderezo. Acomodar en forma escalonada el jam贸n en el plato de presentaci贸n. Colocar la vinagreta por encima y decorar con hojas de hinojo. Agregar las alcaparras y el queso parmesano en l谩minas. Servir.

CHAMPIGNONES RELLENOS


CHAMPIGNONES RELLENOS

Ingredientes:

8 champignones.
Aceite de oliva c/n.
Manteca c/n.
陆 cebolla.
2 puerros.
2 cdas. de crema de leche.
陆 taza de migas de pan.
100 grs. de jam贸n crudo OCHSI.
Sal y pimienta c/n.
200 grs. de queso rallado.

Preparación:

Cortar los tallos de los champignones para ahuecarlos. Dorar en aceite de oliva y manteca, la cebolla, los puerros, el jam贸n crudo y los tallos de los champignones, todo cortado en brunoise. Agregar la crema y las migas de pan. Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar. Rellenar los champignones y ponerlos en una fuente para horno, cubrir con queso rallado y gratinar en el horno. Servir.

ENSALADA DE MORCILLAS OCHSI, MANZANAS Y QUESO AZUL


ENSALADA DE MORCILLAS OCHSI, MANZANAS Y QUESO AZUL

Ingredientes:

4 morcillas OCHSI.
2 manzanas verdes.
150 grs. de queso azul.
1 mazo de berro.
Sal y pimienta c/n.
陆 cebolla morada.
Jugo de lim贸n a gusto.
Aceite a gusto.

Preparación:

Saltear las morcillas en rodajas. Cortar las manzanas en cubos. En una fuente para ensalada, colocar el berro, la cebolla morada cortada en plumas, agregar las morcillas, las manzanas y el queso azul desgranado por encima. Salpimentar y agregar jugo de lim贸n y aceite a gusto.

ENSALADA ESPECIAL OCHSI


ENSALADA ESPECIAL OCHSI

Ingredientes:

3 peras.
Jugo de lim贸n c/n.
200 grs. de jam贸n crudo OCHSI.
150 grs. de queso holanda.
80 grs. de r煤cula fresca.
2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación:

Lavar y pelar las peras, rociar con jugo de lim贸n. Reservar. Cortar el queso holanda en trozos del tama帽o de un bocado. Colocar el jam贸n crudo y el queso sobre las peras. Terminar con r煤cula fresca y un poco de aceite de oliva por encima. Servir.

PESTO DE JAM脫N CRUDO OCHSI


PESTO DE JAM脫N CRUDO OCHSI

Ingredientes:

100 grs. de jam贸n crudo OCHSI.
50 grs. de nueces.
1 mazo de r煤cula.
陆 diente de ajo.
Aceite de oliva c/n.
40 grs. de queso parmesano.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Triturar el jam贸n, el ajo y la r煤cula hasta conseguir una pasta homog茅nea. A帽adir aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar nuevamente aceite de oliva de apoco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsi贸n perfecta. A帽adir el queso parmesano y remover con una cuchara de madera. Salpimentar. Decorar con nueces, jam贸n y queso.

PINCHOS DE PANCETA OCHSI Y PI脩A


PINCHOS DE PANCETA OCHSI Y PI脩A

Ingredientes:

50 grs. de manteca.
50 grs. de az煤car.
Sal y pimienta a gusto.
1 pi帽a.
100 grs. de panceta OCHSI.
Palitos brochettes c/n.
Canela a gusto.

Preparación:

En una sart茅n, derretir la manteca, colocar el az煤car y dorar la pi帽a cortada en cubos. Salpimentar. Reservar. Envolver cada cubo de pi帽a con la panceta y colocar en cada pincho. Llevar al horno caliente por unos minutos, hasta dorar la panceta. Retirar y espolvorear con canela si lo desea.

SUSHI DE JAM脫N OCHSI CRUDO Y COCIDO


SUSHI DE JAM脫N OCHSI CRUDO Y COCIDO

Ingredientes:

500 grs. de arroz para sushi.
150 c.c. de vinagre de arroz.
150 grs. de az煤car.
20 grs. de sal.
150 grs. de jam贸n cocido OCHSI.
1 aguacate.
Pepinos en vinagre c/n.
300 grs. de palmitos enteros.
Salsa golf c/n.
150 grs. de jam贸n crudo OCHSI.
3 huevos revueltos.
50 grs. de semillas de s茅samo.
100 grs. de esp谩rragos.
5 cdas. de mayonesa.
1 cda. de jengibre rallado.
Agua c/n.

Preparaci贸n:

Lavar 7 veces el arroz en agua, hasta que se vea transparente. Cocinar en agua durante 10 minutos a fuego fuerte. Luego, bajar el fuego a m铆nimo y cocinar 10 minutos m谩s. Dejar 10 minutos en reposo. Condimentar con el vinagre tibio previamente azucarado. Agregar sal.

Opci贸n 1:
Tomar pu帽ados de arroz y colocar sobre una esterilla. Por encima, ubicar el jam贸n crudo, los huevos revueltos y las puntas de los esp谩rragos. Terminar con semillas de s茅samo. Acompa帽ar con mayonesa y jengibre.

Opci贸n 2:
Colocar el jam贸n cocido sobre una esterilla, el arroz, en el centro los palmitos, el aguacate y los pepinos. Enrollar y cortar. Servir con salsa golf.

TEMPURA DE SMOKIS OCHSI


TEMPURA DE SMOKIS OCHSI

Ingredientes:

1 taza de agua fr铆a salada.
1 clara de huevo.
1 taza de harina 0000.
200 grs. de mayonesa.
200 grs. de pepinitos en vinagre.
100 grs. de smokis OCHSI.
Aceite c/n.

Preparaci贸n:

Batir la clara de huevo a punto nieve, no demasiado firme. Incorporar una parte de la harina y mezclar con batidor de alambre para una masa aireada. Agregar el agua fr铆a salada, e integrar incorporando el resto de la harina. Pasar los smokis por la masa de tempura y fre铆r en abundante aceite caliente. Acompa帽ar con mayonesa y pepinitos en vinagre.

WAFFLES DE JAM脫N DE POLLO OCHSI


WAFFLES DE JAM脫N DE POLLO OCHSI

Ingredientes:

240 grs. de harina.
3 cditas. de polvo de hornear.
2 huevos.
375 c.c. de leche.
80 grs. de manteca derretida.

Para la cubierta:

300 grs. de jam贸n de pollo OCHSI.
1 locote rojo.
2 locotes amarillos.
200 grs. de muzzarella.
Ciboulette c/n.
1 aguacate.
2 cdas. de mayonesa.
Sal y pimienta c/n.
Salsa tabasco c/n.

Preparaci贸n:

Tamizar la harina, agregar el polvo de hornear, colocar los huevos en la licuadora e ir integrando la leche y la manteca derretida. Dejar reposar en la heladera entre 20 a 25 minutos. Una vez pasado el tiempo de reposo, colocar la masa en una wafflera, cerrar y dejar que se cocine. Picar el ciboulette, acomodar el jam贸n de pollo y los locotes previamente asados. Pisar el aguacate junto con la mayonesa, condimentar con sal, pimienta y con gotas de salsa tabasco. Colocar sobre los waffles el queso muzzarella y la preparaci贸n.

WRAPS DE JAM脫N OCHSI CRUDO Y COCIDO


WRAPS DE JAM脫N OCHSI CRUDO Y COCIDO

Ingredientes:

Para la opci贸n 1:
50 grs. de tomates secos.
100 grs. de esp谩rragos.
50 grs. de manteca.
Sal y pimienta c/n.
200 grs. de queso emmental.
6 unidades de pan labaj.
400 grs. de jam贸n cocido OCHSI.
Albahaca c/n.
3 aceitunas negras.

Para la opci贸n 2:
6 unidades de pan labaj.
250 grs. de jam贸n crudo OCHSI.
2 mazos de r煤cula.
200 grs. de queso fundido.
2 huevos duros picados.

Preparaci贸n:

Para la opci贸n 1:
Untar los panes con manteca y colocar sobre ellos el jam贸n cocido, el queso, la albahaca, las aceitunas negras, los tomates hidratados y las puntas de los esp谩rragos. Salpimentar. Enrollar y llevar al horno o plancha caliente hasta que se doren. Servir.

Para la opci贸n 2:
Colocar el queso fundido sobre los panes, luego colocar abundante r煤cula, y por encima el jam贸n y los huevos duros picados. Enrollar y servir.

Estofado de hortalizas con jamon crudo ochsi


Estofado de hortalizas con jamon crudo ochsi

Ingredientes:

2 cdas. de aceite de girasol.
4 clavos de olor.
1 canela en rama.
陆 cdita. de cardamomo molido.
1 hoja de laurel.
2 calabazas peque帽as.
400 grs. de arvejas.
1 cdita. de c煤rcuma.
350 c.c. de agua.
4 tomates.
1 cdita. de jengibre.
Nuez moscada a gusto.
陆 cda. de az煤car moreno.
Sal a gusto.
150 c.c. de crema de leche.
1 mazo de curat煤 fresco.
100 grs. de almendras tostadas.
200 grs. de queso Holanda.
100 grs. de jam贸n crudo OCHSI.

Preparaci贸n:

Calentar el aceite y agregar la canela y los clavos de olor, el cardamomo, el laurel y tostarlos levemente, agregar las calabazas sin piel y sin semillas y cortadas en cubos, dorar todo por 5 minutos, agregar las arvejas, la c煤rcuma, incorporar el agua, cocinar por 10 minutos con la olla tapada, continuar agregando los tomates cubeteados, el jengibre, la nuez, el az煤car, la sal, mezclar y cocinar tapado otros 5 minutos. Luego incorporar la crema, el curat煤, las almendras y el queso cortado en cubos, mezclar bien. Servir y acompa帽ar con tiras de jam贸n crudo.

Finger de butifarra Ochsi


Finger de butifarra Ochsi

Ingredientes:

Butifarra con leche de ajo:

6 butifarras OCHSI.
2 bananas pint贸n.
Aceite de oliva c/n.
12 tomates cherry.
1 cabeza de ajo.
250 c.c. de leche.
Sal y pimienta c/n.
Agua c/n.

Para Decorar:

1 mazo de albahaca fresca.

Butifarra con cremita de arvejas:

6 butifarras OCHSI.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta c/n.
2 dientes de ajo.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
150 grs. de arvejas congeladas.
100 c.c. de crema de leche .
100 c.c. de caldo de verduras.
1 locote rojo asado.

Para Decorar:

1 locote rojo asado.

Preparaci贸n:

Butifarra con leche de ajo: Preparar la crema de ajo blanque谩ndolo como m铆nimo 5 veces cambiando el agua cada vez. Por 煤ltimo cocinar en la leche, agregar sal y pimienta, pasar por la licuadora y poner a punto.

Cortar las butifarras en trozos y dorarlas en una sart茅n con poco aceite, al lado dorar las bananas cortadas en fetas.

Disponer en un vasito para tequila una peque帽a cantidad de la crema de ajo, reservar. Insertar por un palito para brochette una feta de la banana frita, un trozo de la butifarra, un tomate cherry y disponer dentro del vasito.

Butifarra con cremita de arvejas: Rehogar el ajo y las cebollitas de verdeo, agregar el caldo de verduras, llevar a ebullici贸n, cocinar unos minutos, agregar la crema y las arvejas, dejar que retome el hervor, retirar, pasar por la licuadora, condimentar, bajar la temperatura y servir en vasitos para tequila, reservar.

Cortar en trozos las butifarras y dorarlas en una sart茅n, pinchar con un palito para brochette y decorar con el locote rojo asado. Disponer dentro del vasito que contiene la crema de arvejas.

ALFAJORES BLANCOS


alfajores

Ingredientes:

250 grs. de harina 0000.
1 cdita. de bicarbonato de sodio.
1/2 cdita. de sal.
70 grs. de nueces
70 grs. de az煤car.
80 grs. de manteca CO-OP.
Ralladura de lim贸n c/n.
1 huevo.

Relleno:

150 grs. de dulce de leche CO-OP.

Ba帽o:

Chocolate blanco cobertura c/n.
Nueces picadas c/n.

Preparaci贸n:

En un bol colocar la harina,el bicarbonato de sodio, la sal, las nueces,el az煤car, la ralladura de lim贸n y la manteca fr铆a cortada en cubos. Procesar. Formar un arenado, agregar el huevo, procesar hasta formar una masa lisa. Retirar, dejar descansar envuelta en film. Estirar 1 cm. de espesor, cortar con cortante circular. Colocar en una placa enmantecada, llevar a un horno precalentado a 180潞C por 7 a 8 minutos. Dejar enfriar, rellenar con el dulce de leche y ba帽ar con chocolate cobertuta blanco, antes que el chocolate se enfr铆e, colocar por la superficie las nueces picadas.

BU脩UELOS DE BANANAS.


bunuelos

Ingredientes:

3 bananas.
1 huevo.
100 grs. de harina 0000.
30 grs. de f茅cula de ma铆z.
1/2 cdita. de sal.
1 cdita. de polvo para hornear.
100 c. c. crema de leche.
3 cdas. de leche condensada.
1 cda. de manteca.
Aceite para fre铆r c/n.
Dulce de leche c/n.

Preparaci贸n:

Poner a calentar el aceite, hasta alcanzar los 116潞 C. o hasta que este caliente. Mezclar la harina, la f茅cula, la sal y el polvo para hornear. Incorporar el huevo, la crema y la leche condensada. Mezclar hasta obtener una consistencia homog茅nea. Cortar las bananas en tres. Pasar las bananas por la masa de bu帽uelos y escurrir el excedente. Fre铆r, dorar de ambos lados y retirar sobre papel absorbente. Espolvorear con az煤car.

ROLLOS DE JAM脫N Y QUESO (4 porciones)


ROLLOS DE JAM脫N Y QUESO

Ingredientes:

Para el rollo:
500 g de harina 0000.
Sal y pimienta a gusto.
2 huevos.
150 g de queso ricotta.
10 g de polvo de hornear.
Leche entera c/n.
50 g manteca fundida.

Para el relleno:
250 g de jam贸n cocido OCHSI.
150 g de queso mozzarella.
20 aceitunas negras.
2 tomates perita sin piel y sin semillas.
Albahaca a gusto.

Para la salsa:
陆 taza de mayonesa.
陆 taza de k茅tchup.
1 cdta. de salsa picante.
1 cda. de ron.
Sal y pimienta a gusto.

Para acompa帽ar:
Hojas varias de lechugas, berros y r煤cula.

Preparación:

Rollo:
Unir todos los ingredientes y formar un bollo homog茅neo, dejar reposar y extender en forma rectangular. Reservar.
Relleno:
Disponer dos fetas de jam贸n encimadas, colocar en un extremodel jam贸n dos fetas de queso enrolladas y, acomodar a lo largo as aceitunas y el tomate cortado en tiras gruesas.
Enrollar el jam贸n sobre si mismo.
Presionar bien para que tenga buena forma, acomodar sobre el rect谩ngulo de masa.
Enrollar y sellar los bordes.
Disponer en una placa para horno y hornear a 190 掳C por espacio de 10 minutos, retirar y servir con la salsa.
Salsa:
Mezclar todos los ingredientes y mantener en el fr铆o hasta servir los rollitos.

SOPA CREMA DE COLES (2 porciones)


v

Ingredientes:

1 taza de recortes de br贸coli.
1 taza de recortes de coliflor.
1 cebolla blanca peque帽a.
1 diente de ajo.
1 cda. de manteca.
Caldo de verduras c/n.
1 taza de crema de leche.
6 fetas de jam贸n cocido OCHSI.

Para los cro没tons:
Pan para sandwich c/n.
Aceite de oliva c/n.
Ajo a gusto.
Aj铆 molido a gusto.
Or茅gano a gusto.

Preparación:

Rehogar en manteca, el ajo y la cebolla, agregar los recortes de br贸coli y coliflor bien picados, mojar con el caldo, cocinar hasta que est茅n tiernos y agregar la crema.
Reducir, retirar y pasar todo por la licuadora, luego por el tamiz, rectificar el sabor.
Servir en un plato hondo, esparcir por encima los jamones tostados y los cro没tons.

Cro没tons:
Cortar en cubitos el pan, condimentar con el ajo bien picado, el aj铆 y el or茅gano, rociar con aceite de oliva y tostar en el horno a 180 掳C.

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