Enmantecar cazuelas individuales, cortar la pechuga en tiras o en cubos, colocar las tiras o cubos de pechuga previamente salpimentados y salteados, cubrir con las flores de coliflor ya blanqueadas, filetear los champiñones, y colocarlos por encima. En una cacerolita, derretir la manteca, agregar la harina, revolver muy bien e ir agregando la leche de a poco. Cocinar hasta que espese. Salpimentar, agregar la nuez moscada y parte del queso rallado. Volcar por encima de los ingredientes de la cazuela. Agregar la crema de leche, más queso rallado por encima y gratinar al horno bien caliente.