Asaditos y arroz kesu con poroto manteca
1 Octubre 2026
Rendimiento: 3 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción total: 45 minutos
Ingredientes:
Para los asaditos:
- 600 g de vacío
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de girasol (para la marinada)
- Sal fina y pimienta negra molida, a gusto
- 6 palitos para brochettes
Para el arroz con poroto manteca:
- 150 g de arroz
- 150 g de poroto manteca fresco
- ½ cebolla, en brunoise (cubos chicos)
- 30 g de manteca
- 2 hojas de laurel
- Agua o caldo del poroto, cantidad necesaria (aprox. 350 a 400 cc)
- 100 g de queso Paraguay, desmenuzado
- Sal fina, a gusto
Preparación:
Lavar los porotos y colocarlos en una olla con abundante agua junto con las 2 hojas de laurel. Hervir a fuego medio por 25 minutos (sin sal) hasta que estén tiernos.
Mientras se hierven los porotos, limpiar el exceso de grasa del vacío y cortar en cubos parejos, en sentido contrario a la fibra. Colocar en un bol y mezclar con el ajo picado, la salsa de soja, el aceite, la sal y la pimienta. Tapar y dejar reposar en la heladera por 20 minutos.
Luego, insertar los cubos de carne marinada en los palitos. Cocinar a la parrilla o a la plancha bien caliente por 4 a 5 minutos por lado.
En una cacerola aparte, derretir la manteca y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporar el arroz y el poroto manteca ya perfectamente hervido. Rehogar por un minuto para que el arroz se impregne de la manteca.
Verter el caldo del poroto caliente reservado (calculando el doble del volumen del arroz, unos 350-400 cc). Salar a gusto y cocinar a fuego medio-bajo con la olla semi-tapada por 15 minutos, hasta que el arroz esté a punto.
Apagar el fuego, incorporar el queso Paraguay desmenuzado, integrar y dejar reposar por 3 minutos.
Servir el arroz bien cremoso inmediatamente junto a los asaditos calientes.
