Carpaccio de morcillón con rúcula y vinagreta
1 Mayo 2026
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 400 g de Morcillón con Lengua OCHSI
- 1 atado generoso de rúcula fresca
- 150 g de queso parmesano en lascas finas
- 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda. de mostaza Dijon
- 1 cdta. de miel suave
- Jugo de ½ limón
- Pimienta negra recién molida
Preparación:
- Doblar las fetas de morcillón y disponer en forma circular sobre un plato grande, superponiéndolas ligeramente para lograr un efecto visual armónico.
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la miel, el jugo de limón y la pimienta negra hasta emulsionar.
- Colocar la rúcula fresca en el centro del plato, formando un pequeño nido verde.
- Rociar toda la preparación con la vinagreta, cuidando que se distribuya sin saturar.
- Finalizar con las lascas de parmesano sobre la rúcula, para aportar textura y contraste.
