Lengua a la vinagreta
1 Diciembre 2025
Rinde: 6 a 8 porciones como entrada
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
INGREDIENTES:
- 1 lengua vacuna (aprox. 1.2 kg)
- 1 cebolla blanca mediana, picada
- ½ locote rojo, picado en cubos pequeños
- ½ locote amarillo, picado en cubos pequeños
- 1 locote verde, picado en cubos pequeños
- 1 mazo de perejil fresco, picado
- 150 cc de vinagre de manzana
- 150 cc del caldo de cocción de la lengua, una vez tibio
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
- Lavar bien la lengua y hervir en agua con sal durante 1 hora 30 minutos, hasta que esté tierna.
- Retirar, dejar entibiar y pelar cuidadosamente. Cortar en rodajas finas.
- En un bol, mezclar la cebolla, los locotes, el perejil, el vinagre, el agua, el aceite, sal y pimienta.
- Incorporar las rodajas de lengua y mezclar suavemente.
- Tapar y dejar reposar en heladera al menos 2 horas antes de servir.
