Lomo de cerdo al vitel tone
1 Diciembre 2025
Rinde: 8 a 10 porciones (como entrada fría o con guarnición)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de Lomo de Cerdo OCHSI
- 250 cc de cerveza negra
- 1 cda. de mix de hierbas y especias para cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite, cantidad necesaria
Para la salsa:
- 1 lata de atún (aprox. 120 g escurrido)
- 1 cda. de mostaza
- 6 cdas. de mayonesa
- 6 cdas. de crema de leche
- Jugo de ½ limón
- Perejil picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
- Alcaparras a gusto
- 2 huevos duros
Preparación:
Salpimentar el lomo y frotar con el mix de hierbas y especias para cerdo.
En una sartén con un chorrito de aceite, sellar el lomo por todos sus lados hasta dorar.
Colocar en una fuente para horno, bridar si se desea una forma pareja, y agregar la cerveza negra.
Tapar con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 2 horas y 30 minutos, controlando que no se seque.
Retirar, dejar enfriar completamente y cortar en rebanadas finas.
Servir el lomo frío con la salsa por encima; decorar con las alcaparras, algunas hojitas de perejil y los huevos duros rallados.
Salsa:
Licuar o mixar el atún, la mostaza, la mayonesa, la crema, el jugo de limón, el perejil y los condimentos, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
