Matambre Relleno
1 Diciembre 2025
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
INGREDIENTES:
- 1 matambre de vaca (aprox. 1,2 kg)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 locote
- 1 rebanada de miga de pan (remojada en leche)
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil fresco
- Sal y pimienta a gusto
- Hilo de cocina
- 2 hojas de laurel
- Agua suficiente para hervir
PREPARACIÓN:
Limpiar el matambre, retirar el exceso de grasa y ablandar si está muy fibroso.
Picar la cebolla, zanahoria, locote, ajo y perejil en cubos pequeños.
Escurrir bien la miga de pan y mezclar con las verduras picadas, sal y pimienta.
Extender el matambre sobre una superficie limpia, distribuir el relleno en el centro y enrollar con firmeza.
Atar con hilo de cocina, asegurando los extremos para que no se escape el relleno.
Colocar en olla profunda con agua fría, sal y hojas de laurel. Llevar a hervor y cocinar durante 90 minutos a fuego medio.
Dejar enfriar dentro del líquido para que mantenga la forma.
Retirar el hilo y cortar en rodajas gruesas. Servir frío o tibio.
