Mazamorra
1 Octubre 2022
Ingredientes:
500 de locro.
1 taza de lejía.
Agua, cantidad necesaria.
Para la lejía:
1 taza de ceniza de carbón vegetal.
1 taza de agua caliente.
Preparación:
La noche anterior a la preparación, lavar y dejar en remojo el locro.
Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla, y cubrir con suficiente agua. Dejar cocer hasta que el maíz esté blando (2 a 3 horas, agregar más agua caliente si fuese necesario).
Luego, agregar la lejía y dejar hervir unos minutos más, hasta que adquiera un color amarillento.
Retirar del fuego aún estando jugoso. Dejar enfriar y luego guardar en la heladera.
Puede servirse indistintamente con miel negra de caña, leche o azúcar.
Lejía:
Mezclar la taza de ceniza de carbón vegetal con la taza de agua caliente. Revolver y dejar reposar.
