Milanesa de cerdo a la napolitana
1 Febrero 2026
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20--25 minutos
Ingredientes:
Para las milanesas:
- 8 filetes de Tapa Cuadril de Cerdo OCHSI
- 100 g de harina 000
- 2 huevos
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
- Pan rallado o panko, cantidad necesaria
- Aceite para freír, cantidad necesaria
Para la cubierta:
- 200 g de queso mozzarella
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 8--10 tomates perita maduros
- Orégano fresco o seco, a gusto
- 1 cdta. de pimentón dulce
- Sal, a gusto
- Chorrito de aceite de oliva
Preparación:
- Pasar los filetes de cerdo por harina, luego por los huevos batidos con aceite de oliva, sal y pimienta, y finalmente por pan rallado o panko. Presionar suavemente para que se adhiera bien.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
- Para la salsa: picar la cebolla y el ajo en brunoise. Rehogar en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Agregar los tomates picados y cocinar unos minutos.
- Incorporar el orégano y el pimentón dulce. Cocinar a fuego bajo de 5--10 minutos hasta obtener un sofrito espeso y sabroso. Rectificar sal.
- Precalentar el horno a 200 °C. Disponer las milanesas en una bandeja.
- Colocar por encima una cucharada del sofrito de tomate y una rodaja de mozzarella fresca.
- Gratinar en horno fuerte hasta que el queso se funda y apenas se dore.
- Servir calientes, acompañadas de ensalada fresca o papas fritas.
