Milanesa de pollo rellena con mousse de tomate
1 Mayo 2026
Rinde: 4 personas
Tiempos
- Preparación: 30 min
- Cocción: 1 hora, 20 min
- Reposo: 2 horas (mousse)
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo PECHUGON, deshuesadas
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de vino blanco
- 3 huevos
- 400 g de galleta molida
- 4 cdas. de semillas de sésamo
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
- 4 fetas de jamón a elección
Para la mousse:
- 10 tomates perita
- 50 cc de aceite de oliva
- Tomillo, albahaca, sal y pimienta a gusto
- 2 cdas. de azúcar
- 200 cc de crema de leche light
- 7 g de gelatina sin sabor
Preparación:
- Dividir cada pechuga en suprema y abrir cada una con un corte longitudinal para formar un bolsillo.
- Rellenar con una feta de jamón enrollado. Untar con el vino blanco.
- Batir los huevos con sal, pimienta y ajo picado.
- Pasar las supremas por la preparación anterior y luego por la mezcla de galleta molida y sésamo.
- Pincelar con aceite y cocinar en horno precalentado a 190 °C por 20 min; o freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
- Servir acompañadas de la mousse de tomate.
Mousse:
- Colocar los tomates pelados y sin semillas en una asadera.
- Pincelar con aceite de oliva, espolvorear con tomillo y azúcar. Hornear a fuego suave por 1 hora.
- Luego, procesar y mezclar con la crema montada.
- Hidratar la gelatina sin sabor en 35 cc de agua fría, dejar reposar hasta que se hinche y fundir a baño María. Incorporar tibia a la preparación de tomate.
- Añadir la albahaca picada, salpimentar y llevar a la heladera por 2 horas en moldes individuales.
