Pastelon de papas y cerdo
1 Noviembre 2025
Ingredientes:
- 250 g de Paleta de Cerdo OCHSI
- 1 zanahoria chica, rallada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla chica, picada
- 6 cdas. de puré de tomate
- 200 cc de caldo de carne
- Queso rallado al gusto, para espolvorear
- 2 cdas. de aceite de oliva
- ¼ taza de vino blanco
- Sal y orégano o albahaca al gusto
Para el puré:
- 500 g de papas cocidas
- 1 cda. de manteca
- Leche, cantidad necesaria (aprox. 3-4 cdas., ajustar según la consistencia deseada)
- Sal al gusto
Preparación:
Escurrir bien las papas cocidas y colocarlas en un bol. Agregar la sal y la manteca.
Triturar con un tenedor o pasapurés hasta obtener un puré suave.
Agregar leche poco a poco, ajustando hasta obtener la consistencia cremosa deseada. Reservar.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y rehogar las verduras hasta que estén tiernas.
Añadir la carne de cerdo picada y cocinar hasta que se dore.
Incorporar la sal, el orégano, el caldo de carne y el puré de tomate. Cocer durante unos 10 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y el líquido se haya reducido un poco.
Cuando la carne ya esté cocida, agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
Precalentar el horno a 250 ºC.
En una fuente para horno, colocar la mitad del puré cubriendo toda la superficie.
Agregar la mezcla de carne y esparcirla de manera uniforme.
Cubrir con el resto del puré de papas, extendiéndolo bien para cubrir toda la carne.
Espolvorear con queso rallado al gusto.
Hornear a 250 ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el queso esté derretido y crujiente.
Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de porcionar y servir.
Rinde: 5 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción total: 30 a 35 minutos
