Vori vori de gallina
1 Mayo 2026
Rinde: 6-8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas aprox. (la gallina casera requiere cocción lenta)
Ingredientes:
- 1 gallina casera (1,2-1,5 kg)
- 2 litros de agua
- 2 tomates medianos
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 1 locote verde y 1 locote rojo
- 200 g de zapallo
- 3 dientes de ajo machacados
- Orégano seco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco y cebollitas de verdeo para terminar
- 200-300 g de harina de maíz
Preparación:
- Dorar los trozos de gallina en una cacerola con un poco de aceite. Retirar y reservar.
- En la misma olla, saltear las verduras picadas (tomate, cebolla, locote, zanahoria, zapallo, ajo). Salpimentar.
- Volver a colocar la gallina, cubrir con agua caliente y añadir orégano. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas, agregando agua hervida si reduce demasiado.
- Incorporar las bolitas al caldo hirviendo suavemente y cocinar 15 minutos más, hasta que estén firmes y flotando.
- Rectificar sal y pimienta, y servir decorado con perejil y cebollitas de verdeo.
Vori vori:
- Colocar en un bol la harina de maíz y sal a gusto.
- Incorporar de a poco caldo caliente de la cocción de la gallina, mezclando hasta lograr una masa húmeda y maleable. Dejar reposar unos minutos para que se asiente la textura.
- Formar bolitas pequeñas y parejas, listas para cocinar en el caldo.
